Spis treści
Kiedy przyjrzeliśmy się tematowi tłuszczów, dowiedzieliśmy się, że lipidy są składnikiem energetycznym naszego organizmu. Teraz porozmawiamy o fosfolipidach, które również należą do tłuszczów. Jednak zamiast pojedynczego dodania kwasu tłuszczowego do wieloatomowego alkoholu, fosfor występuje również we wzorze chemicznym fosfolipidów.
Fosfolipidy po raz pierwszy wyizolowano w grudniu 1939 r. Ich źródłem była soja. Główna aktywność fosfolipidów w organizmie wiąże się z odbudową uszkodzonych struktur komórkowych, w wyniku czego zapobiega się ogólnemu niszczeniu komórek.
Obecnie szeroko reklamowane leki na odbudowę wątroby mają swoje działanie terapeutyczne właśnie dzięki obecności w ich składzie wolnych fosfolipidów. Nawiasem mówiąc, lycetyna również należy do tej grupy lipidów.
Żywność o najwyższej zawartości fosfolipidów:
Ogólna charakterystyka fosfolipidów
Fosfolipidy to związki składające się z kwasów tłuszczowych alkoholi wielowodorotlenowych i kwasu fosforowego. W zależności od tego, który alkohol wielowodorotlenowy jest podstawą fosfolipidu, rozróżnia się między nimi glicerofosfolipidy, fosfosfingolipidy i fosfoinozytydy… Podstawą dla glicerofosfolipidów jest glicerol, dla fosfosfingolipidów - sfingozyna, a dla fosfoinozytydów - inozytol.
Fosfolipidy należą do grupy niezbędnych substancji niezastąpionych dla człowieka. Nie są wytwarzane w organizmie i dlatego muszą być spożywane z pożywieniem. Jedną z najważniejszych funkcji wszystkich fosfolipidów jest udział w budowie błon komórkowych. Jednocześnie białka, polisacharydy i inne związki nadają im niezbędną sztywność. Fosfolipidy znajdują się w tkankach serca, mózgu, komórkach nerwowych i wątrobie. W organizmie są syntetyzowane w wątrobie i nerkach.
Dzienne zapotrzebowanie na fosfolipidy
Zapotrzebowanie organizmu na fosfolipidy przy zbilansowanej diecie waha się od 5 do 10 gramów dziennie. Jednocześnie pożądane jest stosowanie fosfolipidów w połączeniu z węglowodanami. W takim połączeniu lepiej się wchłaniają.
Zapotrzebowanie na fosfolipidy wzrasta:
- z osłabieniem pamięci;
- Choroba Alzheimera;
- w chorobach związanych z naruszeniem błon komórkowych;
- z toksycznym uszkodzeniem wątroby;
- z wirusowym zapaleniem wątroby typu A, B i C.
Zmniejsza się zapotrzebowanie na fosfolipidy:
- z wysokim ciśnieniem krwi;
- z miażdżycowymi zmianami naczyniowymi;
- w chorobach związanych z hipercholemią;
- z chorobami trzustki.
Asymilacja fosfolipidów
Fosfolipidy najlepiej wchłaniają się razem z węglowodanami złożonymi (płatki zbożowe, pieczywo otrębowe, warzywa itp.). Ponadto sposób gotowania ma istotny wpływ na całkowitą przyswajalność fosfolipidów. Pokarm nie powinien być narażony na długotrwałe ogrzewanie, w przeciwnym razie obecne w nim fosfolipidy ulegają zniszczeniu i nie mogą już mieć pozytywnego wpływu na organizm.
Przydatne właściwości fosfolipidów i ich wpływ na organizm
Jak wspomniano wcześniej, fosfolipidy są odpowiedzialne za utrzymanie integralności ścian komórkowych. Ponadto stymulują normalny przepływ sygnałów wzdłuż włókien nerwowych do mózgu iz powrotem. Ponadto fosfolipidy mogą chronić komórki wątroby przed szkodliwym działaniem związków chemicznych.
Oprócz działania hepatoprotekcyjnego, jeden z fosfolipidów, fosfatydylocholina, poprawia ukrwienie tkanki mięśniowej, uzupełnia energię mięśni, a także zwiększa napięcie i wydolność mięśni.
Fosfolipidy są szczególnie ważne w diecie osób starszych. Wynika to z faktu, że mają działanie lipotropowe i przeciwmiażdżycowe.
Interakcja z innymi elementami
Witaminy z grup A, B, D, E, K, F są wchłaniane przez organizm tylko wtedy, gdy są harmonijnie połączone z tłuszczami.
Nadmiar węglowodanów w organizmie utrudnia rozkład tłuszczów nienasyconych.
Oznaki braku fosfolipidów w organizmie:
- upośledzenie pamięci;
- depresyjny nastrój;
- pęknięcia błon śluzowych;
- słaba odporność;
- artroza i zapalenie stawów;
- naruszenie przewodu żołądkowo-jelitowego;
- sucha skóra, włosy, łamliwe paznokcie.
Oznaki nadmiaru fosfolipidów w organizmie
- małe problemy z jelitami;
- zgrubienie krwi;
- nadmierne pobudzenie układu nerwowego.
Fosfolipidy dla urody i zdrowia
Ponieważ fosfolipidy działają ochronnie na wszystkie komórki naszego organizmu, użycie fosfolipidów można przypisać apteczce pierwszej pomocy. Wszakże jeśli ta lub inna komórka naszego ciała zostanie uszkodzona, to samo ciało nie będzie w stanie wykonywać przypisanych mu funkcji. A zatem o dobrym nastroju i pięknym wyglądzie można tylko pomarzyć. Dlatego jedz pokarmy zawierające fosfolipidy i bądź zdrowy!