Persimmon

Opis

Ten pomarańczowy owoc, persimmon, jest głównym konkurentem jabłka pod względem zawartości żelaza i zdolności do odtruwania organizmu.

Główną wartością persimmon jest to, że jest tak dobra, jak to tylko możliwe w zimnych porach roku, kiedy większość jagód i owoców albo została przeniesiona, albo wyrosła w warunkach szklarniowych, nie przynosi rzeczywistych korzyści.

Persymony zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym i onkologicznym, ale niewłaściwie jedzone mogą szkodzić trawieniu.

Ojczyzną persimmon są Chiny, skąd przybył do Japonii, a następnie w drugiej połowie XIX wieku do Stanów Zjednoczonych. Amerykański admirał Matthew Perry przywiózł tam persimmonę. Później owoce rozprzestrzeniły się na kraje europejskie.

Persymony występują w różnych odmianach: słodkiej (odmiany japońskie, „król”) i cierpkiej (gruzińskiej). Miąższ owocu ma specyficzną ściągającą konsystencję, ponieważ zawiera duże stężenie garbników.

Skład i zawartość kalorii persymonów

Persymony zawierają witaminy A, C i P, potas, wapń, magnez, fosfor, żelazo, białka, węglowodany, kwasy organiczne, garbniki, jod.

• Kalorie, kcal: 67.
• Białka, g: 0.5.
• Tłuszcz, g: 0.4.
• Węglowodany, g: 15.3

Korzyści zdrowotne persymonów

Persimmon zawiera glukozę, sacharozę, jod, magnez, sód, wapń, mangan, żelazo. Witamina A jest obecna w dużych ilościach w persymonach, co pomaga zapobiegać rakowi; witamina P, która zmniejsza kruchość naczyń krwionośnych; witamina C (53% w jagodzie), która ma działanie tonizujące.

Zawiera dużo pektyny, która jest dobra dla układu pokarmowego, dlatego jest ważnym składnikiem wielu diet wskazanych przy zaburzeniach trawienia.

Udowodniono, że persimmon zawiera dwa razy więcej użytecznych pierwiastków śladowych i błonnika niż jabłka, które słusznie nazywają „królem owoców”. Ponadto pomarańczowa jagoda zawiera dużo przeciwutleniaczy, kwasów organicznych, garbników, owoce zawierają dużą ilość węglowodanów i białek.

Jakie choroby pomagają pokonać persimmon

1. Choroby onkologiczne. Ponieważ pomarańcza persimmon zawiera dużo beta-karotenu i witaminy A, jest zalecana jako środek zapobiegawczy przeciwko rakowi.
2. Anemia, anemia. Wysoka zawartość żelaza pomaga zapobiegać tym chorobom i poprawia jakość krwi. Kobiety w ciąży powinny codziennie włączać persymony do swojej diety.
3. Choroby tarczycy. Jak wiesz, produkty zawierające jod są zalecane w profilaktyce chorób tarczycy. Persymony są jednymi z niezrównanych liderów na liście pokarmów bogatych w jod.
4. Choroba kamicy moczowej. Persimmon przyczynia się do tworzenia równowagi potasowo-sodowej w organizmie i wspomaga usuwanie nadmiaru soli sodowych z organizmu, ponieważ ma działanie moczopędne. Wysoka zawartość potasu w persymonach zmniejsza również prawdopodobieństwo tworzenia się kamieni.

Przeciwwskazania

• Persymonów nie należy spożywać ze zrostami w jelitach i zaparciami, ponieważ zawarta w nich tanina może wywołać ostrą niedrożność.
• Persimmon jest przeciwwskazany w zapaleniu trzustki i chorobach dwunastnicy;
• Środki ściągające, które tworzą persymony, mogą spowolnić metabolizm. Dlatego owoce nie powinny być przenoszone przez osoby podatne na nadwagę i szybki przyrost masy ciała;
• Owoce nie powinny być spożywane przez dzieci poniżej dziesiątego roku życia: tanina tworzy z sokiem żołądkowym lepką mieszankę, co prowadzi do problemów trawiennych;
• Lekarze odradzają stosowanie persymony na cukrzycę ze względu na dużą zawartość naturalnych cukrów;
• W okresie ciąży zaleca się umiarkowane spożywanie persymonów: podobnie jak inne owoce o jaskrawych kolorach może wywołać reakcję alergiczną;

I jeszcze jedna zasada, której nie można zignorować: persymonów nie można łączyć z zimną wodą i mlekiem, ponieważ jest to obarczone niestrawnością.

Jak wybrać persimmon

Ten owoc miałby znacznie więcej fanów, gdyby wszyscy wiedzieli, jak go prawidłowo wybrać. Wysokiej jakości owoc jest gładki, mięsisty i bogaty w kolor. O jego dojrzałości świadczy miękkość. Niedojrzałe owoce zawierają dużo garbników i dlatego są bardzo cierpkie.

Oznacza to, że zanim je zjesz, musisz poczekać, aż dojrzeją w temperaturze pokojowej, czyli staną się miękkie. Przed użyciem owoce można namoczyć przez około 12 godzin w ciepłej wodzie - wyeliminuje to cierpki smak.

Posmakuj walorów persimmon

Skosztując raz tego owocu, trudno nie zakochać się w soczystym owocu o delikatnym smaku, trochę jak brzoskwinia czy mango, ale z subtelnym miodowym odcieniem. W zależności od stopnia dojrzałości persimmon ma właściwości ściągające. Niedojrzałe owoce z jasną pomarańczową skórką, jasnym miąższem i grubą skórką zwykle zawierają więcej tanin. Ale dojrzałe ciemne owoce z nasionami i cienką skórką, popularnie nazywane królem, są słodsze i mniej cierpkie.

Aplikacje do gotowania

Owoce są spożywane na świeżo lub dodawane do różnych potraw.

Jak możesz zrobić persymony?

• • Zrób zapiekankę z twarogiem.
• • Używaj jako nadzienia do nadziewania kurczaka.
• • Smażyć suszone persymony na maśle i dodać do pilawu.
• • Dodaj do twarogu i deseru owocowego.
• • Piecz z jagnięciną lub drobiem.
• • Pokrój w sałatkę z limonką, awokado, daikonem.
• • Dodaj do owocowego deseru szampańskiego.
• • Zrób muffinkę z persimmon.
• • Rozwałkuj na naleśniki z twarogiem i rodzynkami.

Z czym łączy się persimmon?

• Produkty mleczne: twarożek, masło, śmietana, lody, śmietana, kozi ser, jogurt.
• Zieloni: mięta.
• Mięso: dziczyzna, jagnięcina.
• Suszone owoce: suszone morele, rodzynki, suszone śliwki.
• Owoce: awokado, cytryna, banany, kiwi, gruszka, grejpfrut, mandarynki, ananasy.
• Warzywa: daikon.
• Zboża: ryż, kasza manna, płatki owsiane.
• Słodkie: cukier, dżemy, konfitury, chałwa.
• Przyprawy, przyprawy: wanilia.
• Alkohol: szampan, koniak.
• Oleje: oliwkowe.

W Chinach, Wietnamie, Korei i Japonii suszone owoce są wytwarzane z persymonów, dodając je jako kulinarne składniki do deserów i przekąsek. W Korei i Mandżurii do przyrządzania herbaty używa się liści persymony. W USA lubią dodawać go do słodkich ciast, ciast, puddingów, sałatek, ciastek, deserów.

Podczas corocznego Festiwalu Persimmon, który odbywa się we wrześniu w amerykańskim stanie Indiana w Mitchell, mieszkańcy organizują konkurs na najlepszy pudding owocowy. Wypiekają go do konsystencji ciasta dyniowego i prawie zawsze przybierają bitą śmietaną.