Nasiona mają największą wartość odżywczą po wykiełkowaniu. Wysokie stężenie składników odżywczych obejmuje witaminę E, potas, żelazo, fitochemikalia, przeciwutleniacze, bioflawonoidy i białko. W 1920 roku amerykański profesor Edmond Zekely przedstawił koncepcję żywienia biogenetycznego, w której zaliczył kiełki nasion jako najbardziej użyteczny produkt. Kiełkowanie przekształca minerały w nasionach w formę chelatowaną, która jest lepiej przyswajalna przez organizm.
Według ekspertów, . Jakość białka w fasoli, orzechach, nasionach i ziarnach poprawia się, gdy kiełkują. Na przykład zawartość aminokwasu lizyny, który jest niezbędny do utrzymania zdrowego układu odpornościowego, znacznie wzrasta podczas kiełkowania.
To samo można powiedzieć o ich ilości gwałtownie wzrasta w produktach kiełkujących, zwłaszcza w przypadku witamin A, C, E i B. Witamina A stymuluje mieszki włosowe do wzrostu włosów. Selen w niektórych kiełkach pomaga pozbyć się drożdży Malassezia, które często mają postać łupieżu.
Kiełki zawierają wysoki poziom . Dwutlenek krzemu jest składnikiem odżywczym, który jest również niezbędny do naprawy i regeneracji tkanki łącznej skóry. Ponadto usuwa z organizmu toksyny, które powodują matową i pozbawioną życia skórę.
Wszystkie kiełkujące nasiona, zboża i fasola dostarczają, co jest niezwykle ważne w dobie żywienia głównie kwasotwórczego. Jak wiadomo, wiele chorób, w tym nowotwory, wiąże się z zakwaszeniem organizmu.
Wspaniałą wiadomością jest to, że można dodać kiełki. W sałatkach, w koktajlach, w surowych słodyczach i oczywiście do samodzielnego stosowania. Różne produkty wymagają różnych metod kiełkowania, ale wszystkie są bardzo proste.