Cytryna

Opis

Ze względu na swój niezwykły wygląd cytron nazywany był „ręką Buddy”. W końcu owoc jest jak dłoń.

Cytron palcowy to egzotyczna roślina, ale nie do końca od nas odległa. Możesz go kupić w niektórych supermarketach. Ceny nie są jednak zbyt przystępne.

Ten rzadki owoc z rodziny cytrusów można dziś znaleźć tylko na bardzo ograniczonych obszarach. Teofrast, Wergiliusz, Palladio, Martial pisali o cytronie, ale najstarsza wzmianka o nim znajduje się w Biblii.

Lemon Legend

Pochodzenie niesamowitego chedro (lub cytronu) z drzewa cytrusowego jest owiane legendami. Botanicy nie doszli do wspólnego wniosku, w jaki sposób ta rzadka roślina trafiła ogólnie na terytorium Europy, a w szczególności do Włoch.

Historycy wysuwają przypuszczenie, że dziwaczny owoc został sprowadzony na ziemie śródziemnomorskie w III wieku. BC e. Aleksandra Wielkiego, być może znad Nilu, a może Mezopotamii lub Indii.

Dość długi odcinek wybrzeża Morza Tyrreńskiego w Kalabrii, między miastami Praia a Mare i Paola, w rosyjskojęzycznych annałach nazywany jest Riwierą Cytryną, co jest absolutnie błędne, ponieważ oryginalna nazwa „Riviera dei Cedri” jest tłumaczona jako „ Riwiera Cytronów”.

Drzewa cytrynowe rosną obficie w prawie wszystkich krajach Morza Śródziemnego, a cytrony zakorzeniają się tylko na obszarach o specjalnych glebach i mikroklimacie. Więc nie obrażajcie Kalabryjczyków, nazywając to wybrzeże „cytryną”. Posiadają wyjątkową ziemię, która jest w stanie utrzymać życie najrzadszej rośliny cytrusowej na świecie.

Symbol żydowski

Od niepamiętnych czasów rabini z całego świata co roku przyjeżdżają do Riviera dei Chedri, aby wybrać owoce cytronowe na tradycyjne żydowskie dożynki Sukkoth, czyli festa delle capanne. Nie każdy owoc nadaje się do roli symbolu rytualnego; każdy owoc przechodzi dokładne, niemal mikroskopowe badanie.

Wszystko odbywa się zgodnie z testamentem pozostawionym narodowi żydowskiemu przez samego Mojżesza, zgodnie z którym owoc cytronu jest równie ważnym atrybutem kultu, jak siedmioramienny kandelabr czy gałązka palmy.

Do połowy XX wieku. We włoskim mieście Triest istniał jedyny na świecie „targ chedro”, na który trafiały rzadkie owoce cytrusowe, które przeszły ścisłą certyfikację. Ale po 1946 r. Aukcja cytronów została przeniesiona do Jerozolimy.

Jak wygląda cytron

Cytron pod względem kształtu i koloru praktycznie nie różni się od cytryny, istnieje jednak odmiana zwana „Palcami Buddy”, która nie przypomina żadnej kultury cytrusowej. Uprawiana w Japonii i Chinach odmiana cytronu naprawdę przypomina palce, dolna część owocu jest podzielona na kilka wydłużonych zrazików, nie zawierają nasion.

Cytron ma przeważnie kolor cytrynowożółty, występują odmiany żółto-zielone i pomarańczowe, skórka jest gęsta, gruba, nie oddziela się od miąższu. Smak cytronu jest słodko-kwaśny, często z gorzkim odcieniem, wielkość owocu jest imponująca, może mieć nawet 30 centymetrów średnicy i około 40 centymetrów długości. Miąższ cytronowy rzadko jest spożywany na świeżo; częściej jest stosowany jako dodatek do wyrobów cukierniczych.

Skórka zawiera wiele olejków eterycznych, ma silny aromat, dlatego skórkę cytronową dodaje się do wyrobów cukierniczych, napojów, a także robi się z niej owoce kandyzowane. Olejki eteryczne i ekstrakty z cytronu są wykorzystywane w przemyśle kosmetycznym, dodawane są do szamponów, wód toaletowych i innych produktów. Esencja Citron doskonale odświeża powietrze w pomieszczeniach.

Zalety cytronu

Cytron zawiera ogromną ilość witamin, szczególnie warto podkreślić witaminę A, C, grupę B, pożyteczny błonnik, minerały i pierwiastki śladowe. Owoc cytronu ma właściwości antyseptyczne i przeciwwirusowe, jest stosowany w leczeniu zapalenia krtani, różnego rodzaju zapalenia oskrzeli, preparatów na dusznicę bolesną i astmę oskrzelową.

Jako lek zaleca się picie gorącego soku z cytryny, można do niego dodać miód lub wywary z ziół leczniczych, na przykład podbiału.

W przypadku braku apetytu oraz w przypadku niestrawności zaleca się dodanie cytronu do bulionu z kurczaka. Sok z cytryny doskonale tonizuje, uważa się również, że pomaga leczyć alkoholizm.

Szkoda i przeciwwskazania

Cytron ma przeciwwskazania, dlatego owoc nie jest zalecany osobom, u których zdiagnozowano chorobę wrzodową żołądka, pacjentom cierpiącym na zapalenie żołądka, trzustki i wirusowe zapalenie wątroby. Citron wzmacnia pracę gruczołów trawiennych, a to może zaostrzać te choroby.

Jak wybrać i przechowywać cytron

Miąższ cytrynowy nie oddziela się zbyt dobrze od skórki, ale jeśli owoc trochę się skurczy, wtedy miąższ będzie w ogóle niemożliwy do oddzielenia. Ten cytron nie nadaje się do jedzenia. Owoce powinny być jędrne, świeże, bez śladów zgnilizny, ciemnych plam.
Cytron można przechowywać w lodówce około 10 dni.

Jak jeść cytron, przepisy kulinarne

Miąższ cytronu jest gorzki, suchy i dlatego praktycznie nie jest używany w postaci surowej. Ale dobrze nadaje się do robienia dżemów, sosów, marynat, soków, wypieków. Może być również stosowany jako przyprawa do dań rybnych. Owoce kandyzowane powstają ze skórek cytronowych.

Dżem Citron

• 1 cytron;
• 1 pomarańcza;
• Cukier w ilości równej wadze owocu;
• Wody.
• Umyj owoce, pokrój bardzo cienko w ćwiartki. Wyjmij nasiona. Moczyć przez noc.

Odcedź wodę, przenieś owoce do rondla, dodaj wodę tak, aby całkowicie zakryła zawartość, zagotuj.

Ponownie spuść wodę, zalej świeżą, ponownie zagotuj. Spuść wodę po raz trzeci i zważ uzyskaną masę. Wymieszaj z cukrem w stosunku 1: 1. Ponownie dodaj wodę i trzymaj na małym ogniu, mieszając około 45 minut, aż masa zgęstnieje do konsystencji dżemu.