Spis treści
Pasja w kieliszku: Kraj winiarski Argentyna
Jasna i obfita kuchnia argentyńska z dużą ilością dań mięsnych, karnawałem warzywnych wariacji i ostrymi przyprawami przyciąga wielu turystów. Osobną pozycją są wina argentyńskie, które z roku na rok zyskują coraz więcej fanów.
Bogactwo wina Mendozy
Dolina Mendozy jest uważana za główny region winiarski kraju, ponieważ produkuje się tu 80% całego wina. Jej perłą jest bez wątpienia najsłynniejsze wino Argentyny – „Malbec”. I chociaż ta odmiana pochodzi z Francji, to na ziemiach Ameryki Południowej doskonale dojrzewa. Jej wina wyróżniają się akcentami śliwkowo-wiśniowymi o jasnych odcieniach czekolady i suszonych owoców. Stanowi doskonały dodatek do grillowanych mięs i dojrzałych serów. Popularne są również wina na bazie odmian „Criola Grande”, „criola chica” i „Ceresa”. Mają bogaty owocowy bukiet z najdelikatniejszymi nutami przypraw i lukrecji. Wino to organicznie łączy się ze smażonym drobiem, makaronami i potrawami z grzybów. Do produkcji białych win w Mendozie wybierane są europejskie odmiany „chardonnay” i „Sauvignon Blanc”. Orzeźwiające, lekko maślane wino zapada w pamięć na długi posmak, w którym można odgadnąć pikantne niuanse. Najczęściej podawany jest z rybą i białym mięsem.
Uwodzicielskie uroki San Juan
W nieoficjalnej klasyfikacji win Argentyny oddzielne miejsce zajmują napoje z regionu San Juan. Uprawia się tu głównie włoskie odmiany winorośli, wśród których „bonarda” cieszy się nieustanną miłością. Lokalne czerwone wina łączą w sobie akcenty dzikich jagód, delikatne kremowe niuanse i delikatny waniliowy posmak. Pomogą Ci w tym potrawy z czerwonego mięsa i dziczyzny, a także twarde sery. Z francuskiego „szirazu” powstają doskonałe wina. Soczysty owocowy smak płynnie przechodzi w pikantne odcienie i kończy się długim przyjemnym posmakiem. Wino współgra z makaronami, warzywnymi przekąskami i gęstymi zupami. Białe wina San Juan z odmian „Chardonnay” i „Chenin Blanc” fascynują głębokim smakiem z pikantnymi nutami i ekscytującymi tropikalnymi echami. Najlepszą parą gastronomiczną do tego wina jest białe mięso, drób i owoce morza.
Symfonia Smaków Salta
Salta to najbardziej urodzajna prowincja na północy kraju. Jego znakiem rozpoznawczym jest winogrono „torrontes”, które produkuje jedne z najlepszych win w Argentynie. W ich bogatym bukiecie dominują nuty górskich ziół i kwiatów z niuansami cytrusów, brzoskwini i róży. A smak zapamiętuje gra odcieni moreli, jaśminu i miodu. Wino to doskonale łączy się z pasztetami mięsnymi, rybnymi i miękkimi serami. Wina białe na bazie „Sauvignon Blanc” również otrzymały wysokie oceny ekspertów. Posiadają harmonijny smak z ciekawymi akcentami owocowymi i pikantnym posmakiem. Najlepiej podkreślą to pikantne przekąski mięsne i owoce morza w pikantnym sosie. Czerwone wina w Salta powstają ze słynnego „cabernet sauvignon”. Ich wyrazisty smak o jedwabistej konsystencji jest pełen owoców i jagód z kapryśnymi niuansami gałki muszkatołowej. Wybór dań to klasyczne mięso z grilla i dziczyzna na grillu.
Raj dla smakoszy
Wina prowincja La Rioja, w zachodniej części kraju, słynie również z najlepszych win w Argentynie. Sprzyjające warunki klimatyczne pozwalają na uprawę wyselekcjonowanych winogron „tempranillo”, przywiezionych niegdyś przez Hiszpanów. Wina z niej wyróżniają się doskonale wyważonym smakiem z bogatymi nutami wiśni, jabłka i porzeczki. Dobrze komponują się z czerwonym mięsem, makaronem z sosem grzybowym i twardymi serami. Czerwone wina z Malbec w La Rioja również nie są rzadkością. W ich aksamitnym smaku dominują nuty ciemnych owoców, czekolady i palonego drewna. Bukiet najpełniej ujawnia się w duecie z kotletami schabowymi lub grillowaną jagnięciną. Białe wina „Chardonnay” zachwycą swoich koneserów delikatnym smakiem z niuansami cytrusów i przypraw oraz niezwykle lekkim posmakiem wanilii. Mogą być podawane jako dania rybne i owoce morza, a także desery owocowe.
Podniebna bajka o Patagonii
Na szczególną uwagę zasługuje prowincja Patagonia, gdzie uprawiane są najwyżej na świecie górskie winogrona, głównie „semillon” i „torrontes”. Wina z nich mają piękną strukturę i bogaty bukiet z nutami mineralnymi. Wygrana — wygrana dla nich to owoce morza w kremowym sosie i przekąski z białego mięsa. Wytrawne czerwone wina z Argentyny stąd pochodzą pierwotnie z dojrzałych odmian „pinot noir”. Wyróżnia je wieloaspektowy smak, który łączy w sobie jagodowe akcenty, kwiatowe tony i niuanse lukrecji. Oprócz tych win można przygotować domowy i dziki drób z sosem jagodowym. Wyrafinowane napoje na bazie francuskiego „merlota” — całkiem godnego analogu win europejskich. Charakteryzują się jasnym bukietem z aromatami soczystych owoców i nutą wanilii oraz długim orzeźwiającym posmakiem. Dania z grilla, zwłaszcza z cielęciny i jagnięciny, doskonale komponują się z nimi.
Wina białe i czerwone z Argentyny zasłużenie znajdują się w pierwszej piątce win na świecie. Idealnie wpasują się w każde świąteczne menu i będą świetnym prezentem dla Twojej rodziny i przyjaciół.
Zobacz także:
Podróżuj po oceanie: odkrywaj chilijskie wina
Przewodnik winiarski po Hiszpanii
Odkrywanie listy win z Włoch
Francja - skarbnica wina świata