Związek między kolorem owocu a jego pierwiastkami śladowymi

Owoce i warzywa są bogate w różnorodne kolory, a każdy kolor jest wynikiem określonego zestawu przeciwutleniaczy, składników odżywczych i składników odżywczych. Dlatego tak ważne jest, aby w diecie znalazły się warzywa i owoce we wszystkich kolorach, jakie oferuje nam Natura. Każdy kolor zależy od odpowiedniego pigmentu. Uważa się, że im ciemniejszy i bogatszy kolor, tym bardziej użyteczne jest warzywo. Niebieski fioletowy – O tych kolorach decyduje zawartość antocyjanów. Antocyjany to przeciwutleniacze, które są niezwykle korzystne dla zdrowia serca. Im ciemniejszy kolor niebieski, tym wyższe stężenie fitochemikaliów w nim. Na przykład borówki znane są z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy. Inne owoce z tej grupy to granaty, jeżyny, śliwki, suszone śliwki i tak dalej. Zielony – Zielone warzywa liściaste są bogate w chlorofil oraz izotiocyjaniany. Przyczyniają się do redukcji czynników rakotwórczych w wątrobie. Zielone warzywa, takie jak brokuły i jarmuż, zawierają związki zwalczające raka. Oprócz przeciwutleniaczy, zielone warzywa kapustne są bogate w witaminę K, kwas foliowy i potas. Dlatego nie zaniedbuj kapusty chińskiej i brukselki, brokułów i innych ciemnozielonych warzyw. Zielony żółty – Warzywa i owoce z tej grupy są bogate w luteinę, która jest bardzo ważna dla zdrowia oczu. Luteina jest szczególnie potrzebna osobom starszym, aby zapobiec związanemu z wiekiem zwyrodnieniu plamki żółtej. Niektóre z zielonożółtych owoców i warzyw są bogate w witaminę C, takie jak awokado, kiwi i pistacje. Czerwony Głównym pigmentem nadającym owocom i warzywom ich czerwony kolor jest likopen. Potężny przeciwutleniacz, jego potencjalna zdolność do zapobiegania nowotworom i zawałom serca jest obecnie badana. Czerwone owoce i warzywa są bogate we flawonoidy, resweratrol, witaminę C i kwas foliowy. Resweratrol występuje w obfitości w skórce czerwonych winogron. W tej samej grupie znajdują się żurawina, pomidory, arbuzy, guawa, różowy grejpfrut i tak dalej. Żółty pomarańczowy – Karotenoidy i beta-karoten odpowiadają za pomarańczowo-czerwony pigment niektórych owoców i warzyw. Są niezwykle bogate w witaminę A i Retinol, które są niezbędne przy problemach z trądzikiem. Witamina A wspomaga silną odporność i zdrowe widzenie. Badania pokazują, że niektóre beta-karoteny są pomocne w zapobieganiu nowotworom żołądka i przełyku. Przykłady: mango, morele, marchewki, dynie, cukinia.