Pomarańcze: korzyści i szkody dla organizmu

Historia pojawienia się pomarańczy w żywieniu

Pomarańczowy to najbardziej znany i rozpowszechniony cytrus. Owoce rosną na wiecznie zielonym drzewie. Kwiaty pomarańczy są duże, przyjemnie pachnące, zbierane na herbatę lub saszetki. Według niektórych botaników pomarańcza może być hybrydą pomelo i mandarynki. 

Początkowo drzewo pomarańczowe wyglądało zupełnie inaczej. Była niska, pokryta cierniami i miała gorzko-kwaśne owoce. Nie jedzono ich, ale zaczęto uprawiać drzewa ze względu na piękny, jasny kolor owoców. Stało się to w Chinach w 2300 pne. Stopniowo Chińczycy skrzyżowali drzewa z najjaśniejszymi i najsłodszymi owocami i otrzymali nowe odmiany. 

W Europie pomarańcza została rozpoznana dopiero w XX wieku. Wszyscy docenili niezwykłe i piękne owoce i podjęli próby wyhodowania drzewa w nowym klimacie. W tym celu trzeba było zbudować specjalne szklarnie, aby chronić owoce zamorskie przed zimnem. Nazywano je szklarniami (od słowa pomarańczowy – „pomarańczowy”). 

Nazwę „pomarańczowy” zapożyczyliśmy od Holendra. Nazwali je „appelsien” – co dosłownie oznacza „jabłko z Chin”. 

Głównymi dostawcami pomarańczy są nadal kraje o gorącym klimacie tropikalnym i subtropikalnym: Indie, Chiny, Brazylia i ciepłe stany Ameryki. W krajach o zimnym klimacie pomarańcze można uprawiać tylko w szklarniach, ponieważ drzewa zamarzają na świeżym powietrzu. 

Korzyści z pomarańczy

Pomarańcza jest niezwykle przydatna do beri-beri, ponieważ zawiera wiele witamin w wysokim stężeniu: C, A, E, witaminy z grupy B. 

Pektyna i błonnik w składzie pomarańczy pomagają w różnych chorobach żołądka i jelit. Otulają błonę śluzową, przyspieszają perystaltykę jelit w przypadku zaparć, odżywiają pożyteczne mikroorganizmy w jelitach. Nawiasem mówiąc, to właśnie pektyna nadaje dżem pomarańczowy tak galaretowatą strukturę. 

Sok pomarańczowy pije się również z jedzeniem w celu pobudzenia apetytu, co pomoże w zjedzeniu odpowiedniej ilości pokarmu podczas choroby. Fitoncydy w składzie tego owocu działają antybakteryjnie. Jeśli zjesz pół pomarańczy podczas przeziębienia, osłabienie i osłabienie nieco ustąpią i szybciej wyzdrowiejesz.

Pomarańcza nie bez powodu jest nazywana owocem solarnym – istnieją ku temu podstawy naukowe. Skórka owocu zawiera olejki eteryczne, które są często stosowane w aromaterapii i dodawane do różnych maści. Olejek pomarańczowy działa odprężająco, uspokajająco, poprawiając jednocześnie nastrój. Według statystyk zapach pomarańczy plasuje się na trzecim miejscu wśród najpopularniejszych zapachów. Jest drugim po czekoladzie i wanilii. 

Znany jest również pozytywny wpływ pomarańczy na serce i naczynia krwionośne. Antocyjany w składzie tego owocu działają przeciwutleniająco, chroniąc komórki przed szkodliwym procesem utleniania. Flawonoidy zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych poprzez zmniejszenie kruchości naczyń. Zapobiegają również tworzeniu się skrzepów krwi, hamując proces krzepnięcia krwi i zwiększając elastyczność czerwonych krwinek. 

Skład i kaloryczność pomarańczy

Szkoda pomarańczy

Wszelkie owoce cytrusowe są silnym alergenem; tego owocu nie należy podawać dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Osobom niealergicznym można spróbować pomarańczy po roku, dzieciom podatnym na alergie – nie wcześniej niż trzy lata. 

„Pomarańcza ma wysoką kwasowość, która jest szkodliwa dla szkliwa zębów. Dla tych, którzy mają problemy ze szkliwem i ryzyko jego zniszczenia jest wysokie, lepiej wypłukać usta po zjedzeniu pomarańczy. Możesz też wypić sok przez słomkę, aby chronić zęby. 

Z tego samego powodu osoby cierpiące na wrzody, zapalenie żołądka i wysoką kwasowość soku żołądkowego nie powinny pić świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego na pusty żołądek ani jeść owoców. Lepiej jeść owoce po posiłku i tylko w okresie remisji” – radzi dietetyk Julia Pigarewa.

Zastosowanie pomarańczy w medycynie

We współczesnej medycynie stosuje się głównie olejek pomarańczowy pozyskiwany ze skórki. Jest aktywnie stosowany w aromaterapii i dodawany do różnych kosmetyków. 

Picie soku i jedzenie pomarańczy jest również zalecane osobom osłabionym z beri-beri. Przydatne pomarańcze i zatrzymanie żółci, moczu, zaparcia; ponieważ owoce mają lekki mocz – działanie żółciopędne i przyspieszają perystaltykę jelit. 

Popularna zdolność pomarańczy do „spalania tłuszczu” podczas diety pomarańczowej nie jest naukowo uzasadniona. Rzeczywiście, substancja naringina w składzie tego owocu może zmniejszać apetyt i powodować rozpoczęcie przez wątrobę procesów spalania tłuszczu. Ale w małej dawce efekt ten w ogóle nie jest zauważalny, a kilka pomarańczy, wręcz przeciwnie, obudzi apetyt. Zjedzenie kilkudziesięciu owoców na odchudzanie raczej nie będzie rozsądną decyzją. 

W medycynie ludowej liście, skórkę pomarańczową stosuje się w postaci wywarów jako środek uspokajający. 

Wykorzystanie pomarańczy w kuchni

W naszym kraju są przyzwyczajeni do używania pomarańczy głównie w słodkich potrawach, dżemach, ciastach i koktajlach. Ale w innych krajach miąższ jest smażony, dodawany do różnych słonych i pikantnych potraw. 

Zjadają nie tylko miąższ i sok, ale także same skórki – można z nich zrobić kandyzowane owoce, uzyskać pachnący olej. 

Ciasto pomarańczowe

Jedno z najsmaczniejszych ciast dostępnych w każdym sezonie. Łatwo jest z niego zrobić ciasto, krojąc ciasto na ciastka i smarując dowolnym kremem lub kremem.

Pomarańczę dokładnie umyj i zetrzyj skórkę drobną tarką, nie naruszając białej części – jest gorzka. Skórkę można również pokroić obieraczką do warzyw i posiekać nożem w cienkie paski. Następnie obierz pomarańczę, usuń miąższ i obierz z folii i nasion. Obraną miazgę pokroić w drobną kostkę. 

Wbij jajka do miski i ubij cukrem na puszystą pianę mikserem lub trzepaczką. Dodaj sól, proszek do pieczenia, skórkę, wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę, kontynuując ubijanie ciasta na niskich obrotach.

Dodaj kostki pomarańczy, delikatnie wymieszaj łyżką i wlej ciasto do naoliwionej formy. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około pół godziny.

Pozostaw ciasto do ostygnięcia, następnie wyjmij z formy i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

Pomarańczowa marynata mięsna

Niezwykła marynata nie pozostawi nikogo obojętnym.

Słodko-słodki, pikantny smak przypadnie do gustu wielu, choć miłośnicy tradycyjnej kuchni mogą uznać ją za zbyt egzotyczną. Możesz marynować dowolne mięso, ale kurczaka i kaczkę najlepiej łączyć z pomarańczami. Po marynacie ugotuj mięso w dowolny sposób. 

Umyj pomarańczę, usuń górną pomarańczową warstwę skórki tarką. Wyciśnij sok z pomarańczy.

Do soku dodać przyprawy, sól, olej, płynny miód, zmiażdżony czosnek. Wszystko wymieszaj i włóż mięso do pojemnika z marynatą – wygodnie jest używać małych kawałków np. udka kurczaka.

Marynować przez co najmniej godzinę, najlepiej trzy. Następnie możesz upiec w formie w piekarniku w 180 stopniach do ugotowania.

Jak wybrać i przechowywać pomarańcze

Pomarańcze są zbierane, gdy są jeszcze zielone, aby mogły przetrwać podróż. Dodatkowo owoce pokrywane są woskiem z fungicydami przeciwgrzybiczymi. Substancje te w małej dawce nie są groźne dla człowieka, ale i tak owoce lepiej umyć dokładnie i pod gorącą wodą. 

Przy wyborze zwracaj uwagę przede wszystkim na wagę płodu. Soczyste pomarańcze o cienkiej skórce są ciężkie, niezbyt duże i mają gładką, nieporowatą skórkę. Ale kolor skórki nie musi być pomarańczowy – czasami w pełni dojrzały owoc ma zieloną beczkę. 

Dojrzałe pomarańcze mają silny charakterystyczny zapach, który może być słaby ze względu na woskową powłokę. 

W temperaturze pokojowej pomarańcze są przechowywane maksymalnie przez kilka tygodni, po czym zaczynają dużo wysychać. W celu dłuższego przechowywania zapakuj owoce w papier, najlepiej każdą pomarańczę osobno i wstaw do lodówki. Więc owoc będzie leżał do dwóch miesięcy.