Spis treści
Historia pojawienia się płatków owsianych w żywieniu
Owies to roślina jednoroczna pochodząca z Mongolii i północno-wschodnich Chin. Uprawiano tam całe pola orkiszu ciepłolubnego, a jego uprawy zaczęły zaśmiecać dziki owies. Ale nie próbowali z nim walczyć, ponieważ od razu zauważyli jego doskonałe właściwości żywieniowe. Stopniowo owies przesuwał się na północ i zastępował bardziej ciepłolubne uprawy. Jest bardzo bezpretensjonalny, a w naszym kraju mówiono o nim: „owies wykiełkuje nawet przez łykowy but”.
Płatki owsiane zostały zmiażdżone, spłaszczone, zmielone na płatki owsiane i wiele narodów jadło je w tej formie. Płatki owsiane, małże, gęste zupy i ciastka owsiane są szczególnie popularne w Szkocji, Skandynawii, na Łotwie, wśród mieszkańców Białorusi i Białorusi.
Skład i zawartość kalorii
| Zawartość kalorii na 100 g (owsianka na wodzie) | 88 kcal |
| Białka | 3 g |
| tłuszcze | 1,7 g |
| węglowodany | 15 g |
Korzyści z płatków owsianych
Płatki owsiane są bogate w beta-glukany, rozpuszczalny błonnik pokarmowy. Pozwalają dłużej czuć się syte, powoli oddając energię podczas trawienia. Beta-glukany pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu. W jelitach po rozpuszczeniu włókna tworzą lepką mieszaninę, która wiąże cholesterol, zapobiegając jego wchłanianiu.
Według badań spożycie 3 gramów rozpuszczalnego błonnika owsianego obniża poziom cholesterolu nawet o 20%. Tyle błonnika znajduje się w misce płatków owsianych. Błonnik, który jest bogaty w łupinę ziaren, pomaga obniżyć poziom cukru we krwi. Tak więc płatki owsiane są niezwykle przydatne dla osób starszych, a także osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych.
Płatki owsiane są również dobre dla przewodu pokarmowego. Ma zdolność ochrony błony śluzowej, otaczając ją. Również płatki owsiane, dzięki nierozpuszczalnemu błonnikowi, pobudzają ruchliwość jelit, usuwają toksyny.
W płatkach owsianych jest wiele witamin: tokoferol, niacyna, witaminy z grupy B; a także różne pierwiastki śladowe: krzem, jod, potas, kobalt, fosfor i inne.
– Zawiera dużą ilość protein, co poprawia kondycję masy mięśniowej. Cholina pozytywnie wpływa na pracę wątroby. Płatki owsiane są niezbędne w patologii żołądka, trzustki, pęcherzyka żółciowego, wątroby. Gastroenterolog Liliya Uzilevskaya.
Wszystko to sprawia, że płatki owsiane są idealnym śniadaniem, sycą i dodają energii na wiele godzin. Jednocześnie żołądek nie jest niepotrzebnie przeładowany, ponieważ płatki owsiane są łatwo trawione.
Szkoda płatków owsianych
– Ci, którzy codziennie spożywają duże ilości zbóż, roślin strączkowych, orzechów, powinni pamiętać, że w organizmie może wystąpić niedobór niektórych pierwiastków śladowych. Wynika to ze zdolności fitynianów do wiązania kationów żelaza, cynku, magnezu, wapnia i są słabo przyswajalne. Kwas fitynowy jest również obecny w płatkach owsianych. Choć dyskutuje się również o jej pozytywnych właściwościach, nadal nie warto jeść owsianki przez długi czas, a tym bardziej codziennie dla osób, które cierpią na zaburzenia metabolizmu mineralnego (np. z osteoporozą). Jest również szkodliwy przy anemii iw dzieciństwie.
Możesz zmniejszyć zawartość kwasu fitynowego, mocząc płatki przez co najmniej 7 godzin lub na noc i dodając kwaśne środowisko, na przykład jogurt, sok z cytryny w ilości kilku łyżek stołowych – mówi dietetyk Inna Zaikina.
Wystarczy jeść płatki owsiane 2-3 razy w tygodniu. Ale konieczne jest wykluczenie go z diety dla osób z nietolerancją glutenu.
Zastosowanie płatków owsianych w medycynie
W żywieniu wielu chorób stosuje się gruboziarniste ziarna owsa: rozdrobnione lub spłaszczone. Zachowują wszystkie składniki odżywcze, błonnik, a także mają niższy indeks glikemiczny. Dlatego całe ziarna owsa można spożywać z cukrzycą. Szybko ugotowane płatki owsiane nie przyniosą korzyści – mają dużo cukru, indeks glikemiczny jest znacznie wyższy, a pożyteczne prawie nie są zachowane.
Na bazie owsa gotuje się kisiel leczniczy, kaszki w płynie na wodzie. Otulają błonę śluzową żołądka i jelit, stymulują trawienie. Przydaje się przy wrzodach, zapaleniu żołądka, zaparciach. Płatki owsiane hamują chorobę, nie pozwalają na jej pogorszenie. Od dziesięcioleci służy do karmienia chorych.
Zmniejsza również ryzyko raka jelita, które jest znacznie większe przy stagnacji kału, czyli zaparć. Regularne opróżnianie, które jest promowane przez płatki owsiane, zmniejsza ryzyko onkologii.
Wykorzystanie płatków owsianych w gotowaniu
Płatki owsiane są uwielbiane przez wielu, chociaż zwykle przygotowuje się je po prostu: gotowane z mlekiem. Ale jest wiele ciekawych przepisów na płatki owsiane, niektóre nawet prostsze i zdrowsze niż zwykłe gotowanie.
Płatki owsiane z kefirem i miodem
Zdrowe śniadanie, które pozwala nie zawracać sobie głowy gotowaniem owsianki, a jedynie wymieszać składniki. Ta metoda pozwala zaoszczędzić maksymalnie przydatnych substancji, a także zmniejszyć ilość kwasu fitynowego, co jest kontrowersyjne w jego wpływie na organizm. Zamiast kefiru możesz użyć sfermentowanego mleka pieczonego, jogurtu, jogurtu. Dodaj swoje ulubione orzechy lub nasiona
| Płatki owsiane „Hercules” | 150 g |
| Kefir | 300 ml |
| Honey | Do smaku |
| Pomarańcza (lub jabłko) | 1 kawałek. |
Zalej długo gotowane płatki owsiane kefirem – możesz potrzebować trochę więcej lub mniej. Dodaj płynny miód, wymieszaj.
Pomarańcze obrać, pokroić w kostkę i dodać do płatków owsianych. Ułóż owsiankę w porcjowanych pojemnikach, możesz położyć pomarańczę na wierzchu lub wszystko wymieszać. Możesz użyć słoików, foremek, misek.
Wstaw do lodówki na noc, a rano możesz cieszyć się gotowym śniadaniem.
Karmelowe płatki owsiane
Prosta owsianka o przyjemnym karmelowym smaku. Dobrze podawać z pokrojonym bananem i migdałami
| Mleko | 300 ml |
| Płatki owsiane | 30 g |
| Cukier puder | 50 g |
| Sól, masło | Do smaku |
Weź rondel z grubym dnem, wymieszaj w nim wszystkie płatki zbożowe i cukier puder. Umieść na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się skarmelizuje. Pojawi się charakterystyczny zapach palonego cukru, płatki staną się ciemniejsze.
Następnie płatki zalać podgrzanym mlekiem, wymieszać, posolić i zagotować. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut. Dodaj masło przed podaniem.
Prześlij swój popisowy przepis na danie e-mailem. [Email protected]. Najciekawsze i najbardziej nietypowe pomysły opublikujemy w Healthy Food Near Me
Jak wybrać i przechowywać płatki owsiane
Owies sprzedawany jest w różnych odmianach. Najbardziej przydatne w postaci pełnych ziaren. Ta owsianka jest bardzo smaczna, ale trudno ją ugotować – trzeba ją namoczyć w wodzie i gotować przez godzinę.
Dlatego jest wygodniejsza opcja – płatki owsiane, które gotuje się tylko 30-40 minut. Jeszcze łatwiej gotować „herkules” – spłaszczone ziarna owsa, około 20 minut. Można je po prostu namoczyć i jeść bez obróbki termicznej, a także dodawać do wypieków.
Główną zaletą płatków owsianych jest łupina ziaren. Szybko gotujące się płatki zbożowe, które są gotowe 3 minuty po zalaniu wrzątkiem, pozbawione są prawie wszystkich korzyści. W nich ziarna są przetwarzane i obierane, aby szybciej gotować. Do tych płatków dodaje się słodziki, aromaty, płatki owsiane okazują się bardzo wysokokaloryczne i „puste”. Bardzo szybko znowu poczujesz głód. Dlatego lepiej wybrać owies, który gotuje się jak najdłużej.
Zwróć uwagę na opakowanie – w składzie oprócz owsa nie powinno być w ogóle nic. Jeśli opakowanie jest przezroczyste, poszukaj szkodników wśród ziaren.
Suchy owies przechowuje się w szczelnych szklanych i ceramicznych pojemnikach, w suchym miejscu. Po ugotowaniu płatki owsiane będą przechowywane w lodówce przez kilka dni.