Kasza jaglana: korzyści zdrowotne i szkody

Kiedyś kasza jaglana była częstym gościem na stołach naszych przodków, ale dziś nie jest to danie obowiązkowe w ludzkiej diecie. Jednak eksperci jednogłośnie spierają się o zalety kaszy jaglanej. Zapraszamy do bliższego przyjrzenia się temu daniu, jego historii, składowi i wartości dla zdrowia człowieka.

Historia kaszy jaglanej

Kasza jaglana to obrany owoc zboża zwanego prosem. Uprawa i jedzenie prosa rozpoczęły się w XNUMX wieku pne. w Mongolii i Chinach. Starożytni Chińczycy przygotowywali z niej nie tylko owsiankę, ale także słodkie potrawy, kwas chlebowy, mąkę i zupy.

Stopniowo roślina rozprzestrzeniła się na cały świat, a proso stało się podstawą żywienia w Azji, Europie Południowej i Afryce Północnej, a od XNUMX wieku pne. proso zaczęto uprawiać na terenach współczesnego Naszego Kraju. Przed pojawieniem się ziemniaków najpopularniejszym daniem we wszystkich rodzinach, niezależnie od poziomu dochodów, była kasza jaglana.

Owsianka ze „złotych ziaren” uważana była za danie obowiązkowe podczas ważnych wydarzeń w życiu rodziny – podawano ją na stole zarówno przy radosnych, jak i smutnych okazjach. Pamiętaj, aby jeść kaszę jaglaną podczas ważnych postów, wypełniając organizm witaminami i pełniąc ważną rytualną rolę.

Zawierając traktat pokojowy, książęta koniecznie ugotowali razem kaszę jaglaną i zjedli ją na oczach oddziałów i ludzi, potwierdzając w ten sposób pokój i przyjaźń. Bez tego obrzędu umowa nie została uznana za ważną.

Skład i zawartość kalorii

Teraz kasza jaglana nie jest już tak popularna jak kiedyś. Jeśli jednak spojrzysz na jego skład chemiczny, mimowolnie pomyślisz o wprowadzeniu tego produktu do diety.

Skład kaszy jaglanej jest zróżnicowany: białka, węglowodany, tłuszcze, błonnik, skrobia, pektyny. W dużych ilościach prezentowane są mikro i makroelementy: magnez, żelazo, fluor, wapń. Obecne są witaminy A, PP, E i grupa B.

Korzyści z kaszy jaglanej

– Kasza jaglana to niezwykle przydatny produkt dla osób w każdym wieku – mówi gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva. – Kasza jaglana jest źródłem „wolnych” węglowodanów i jest bogata w błonnik. Proso ma również działanie lipotropowe – zapobiega odkładaniu się tłuszczów i absorbuje toksyny w organizmie.

Witaminy i minerały wchodzące w skład prosa normalizują ciśnienie krwi, wzmacniają naczynia krwionośne, zmniejszają ryzyko udaru, normalizują pracę wątroby i układu pokarmowego, poprawiają koloryt skóry i wygładzają zmarszczki.

Dobroczynne właściwości fosforu zawartego w prosie pomagają wzmocnić kości i zmniejszyć ich kruchość, co jest szczególnie ważne dla dzieci i osób starszych.

Wysoka zawartość krzemu i fluoru jest niezbędna dla zdrowia paznokci, włosów i zębów, wzmacniając je. A witaminy z grupy B wzmacniają układ nerwowy i zwiększają odporność organizmu na stres i depresję.

Szkoda kaszy jaglanej

– Przy dużej liczbie użytecznych właściwości kaszy jaglanej nie należy też mocno się na niej opierać – może to prowadzić do zaparć. Dlatego zaleca się wykluczenie z jadłospisu osobom borykającym się z problemami trawiennymi. W rzadkich przypadkach występuje reakcja alergiczna na kaszę jaglaną, zauważa Olga Ariszewa.

Również stosowanie kaszy jaglanej powinno być ograniczone do osób z chorobami tarczycy, ponieważ proso zawiera niewielką ilość związków hamujących metabolizm jodu.

Zastosowanie kaszy jaglanej w medycynie

Zgodnie z Olga Ariszewa, dania z kaszy jaglanej są przydatne przy cukrzycy, miażdżycy, chorobach wątroby, trzustki, układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Eksperci zalecają stosowanie kaszy jaglanej podczas antybiotykoterapii, ponieważ pomaga ona oczyścić organizm z substancji chemicznych.

Zastosowanie w gotowaniu

Kasza jaglana z dynią w garnku

Prosty przepis na jasne, obfite i zdrowe danie. Owsianka gotowana w garnku w piekarniku jest delikatna, lekka i pachnąca

Usuń skórkę i nasiona z dyni, pokrój w kostkę. Kasza jaglana opłukać w zimnej wodzie i zalać wrzątkiem, aby pozbyć się nieodłącznej goryczy. Wlej mleko do rondla i zagotuj. Do gotującego się mleka dodać dynię i gotować około 5 minut.

Następnie dodaj sól i kaszę jaglaną. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cukier lub miód.

Napełnij garnki owsianką i dodaj do każdego kawałek masła. Przykryj garnki pokrywką i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut.

Naleśniki z kaszy jaglanej

Naleśniki z kaszy jaglanej to niedrogie i smaczne danie. Są szybkie i łatwe w wykonaniu, są puszyste i smaczne.

Wlać wstępnie umytą kaszę jaglaną mlekiem i podpalić. Po ugotowaniu dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut. Ostudź owsiankę do temperatury pokojowej. Wbij jajka i cukier, wymieszaj. Dodaj mąkę i proszek do pieczenia, mieszaj do uzyskania gładkości.

Rozgrzej olej roślinny na patelni i włóż naleśniki łyżką. Smaż na średnim ogniu przez 3-4 minuty, aż się zarumienią.

Jak wybrać i przechowywać

Zaleca się kupowanie prosa w opakowaniach fabrycznych, a nie na wagę, aby zminimalizować zanieczyszczenie ziarna. Powinien mieć bogaty żółty kolor. Otępienie często wskazuje na niewłaściwe warunki przechowywania lub upływający termin przydatności do spożycia zbóż.

Przechowuj kaszę jaglaną w szklanym słoju lub naczyniu ceramicznym z hermetyczną pokrywką, w suchym miejscu, unikając bezpośredniego światła słonecznego.

Gotową kaszę jaglaną ugotowaną w wodzie można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, okres przydatności do spożycia kaszy ugotowanej w mleku jest krótszy – maksymalnie jeden dzień.

Popularne pytania i odpowiedzi

Rozmawialiśmy o kaszy jaglanej z  gastroenterolog-hepatolog, dr hab. Olga Arisheva.