Usunąć brud ze świeżych grzybów, namoczyć w zimnej wodzie na 2 godziny, odcedzić i dobrze spłukać. Posiekaj je nożem i blanszuj na patelni we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Weź duży rondel, włóż do niego grzyby, zalej 3 litry zimnej wody i postaw na dużym ogniu. Ziemniaki obrać, pokroić w małe plasterki i wrzucić do rondla, gdy bulion się w nim zagotuje. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj grzyby i warzywa przez 20-25 minut.
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj dressing cebulowy i makaron. Smaż jeszcze 3-4 minuty, następnie dopraw solą do smaku i wrzuć do liścia laurowego. Odstawić garnek i odstawić zupę na kolejne 10 minut pod przykryciem. Wlej do głębokich miseczek i posyp posiekanym koperkiem.
Zupa Chińska z Makaronem Z Kapustą Pekińską i Pierś Z Kurczaka
Składniki: – 400 g filetu z piersi kurczaka; – 200 g drobnego makaronu; – 250 g kapusty pekińskiej; – 5-6 piór zielonej cebuli; – 1 litr bulionu z kurczaka; – 3 łyżki. sherry lub jakiekolwiek wzmocnione wytrawne wino; - 2 łyżki stołowe. sezam lub oliwa z oliwek; – 3 łyżki. sos sojowy; – 1 łyżka. ocet jabłkowy; – 3 ząbki czosnku; – 20 g korzenia imbiru; – szczypta suszonego chili; – 10 g świeżej kolendry; - Sól.
Zrób marynatę z piersi kurczaka z sherry, sosem sojowym, octem, 1 łyżką. masło, zmiażdżony czosnek, posiekany imbir i chili, dokładnie mieszając wszystkie składniki. Pokrój białe mięso w drobną kostkę, napełnij je powstałą mieszanką na 2 godziny i wstaw do lodówki. Pokrój kapustę pekińską w cienkie paski, a zieloną cebulę w rurki o długości 4–5 cm i usmaż wszystko na 1 łyżce. masło na średnim ogniu przez 5 minut. Przełóż warzywa do rondla, dodaj bulion i zagotuj. Dodaj kawałki kurczaka wraz z marynatą. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj zupę przez kolejne 5 minut.
Ugotuj makaron osobno, aż będzie prawie ugotowany (zgodnie z opisem na opakowaniu, minus 1 minuta). Wrzuć do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć, następnie wrzuć do rondla i zamieszaj zupę. Dopraw solą do smaku i odstaw. Pozostaw naczynie do zaparzenia przez co najmniej 5 minut i podawaj zupę z makaronem w porcjach. Posyp posiekaną kolendrę na każdy talerz przed podaniem.