Corocznie obchodzone jest w USA Narodowy Dzień Kanapki, w celu uhonorowania jednej z najpopularniejszych potraw na kontynencie amerykańskim. Muszę powiedzieć, że dziś święto to jest popularne nie tylko w Ameryce, ale także w wielu krajach zachodnich i nie jest to zaskakujące.
Przecież to tak naprawdę kanapka – dwie kromki chleba lub bułki, pomiędzy którymi umieszcza się dowolne nadzienie (może to być mięso, ryba, kiełbasa, ser, dżem, masło orzechowe, zioła lub dowolne inne składniki). Nawiasem mówiąc, zwykłą kanapkę można nazwać kanapką „otwartą”.
Kanapki jako danie (bez nazwy) mają swoją historię od niepamiętnych czasów. Wiadomo, że już w I wieku babiloński Żyd Hillel (uważany za nauczyciela Chrystusa) wprowadził wielkanocną tradycję owijania mieszanki rozgniecionych jabłek i orzechów zmieszanych z przyprawami w kawałek macy. Ta żywność symbolizowała cierpienie narodu żydowskiego. W średniowieczu istniała tradycja podawania gulaszu na dużych kawałkach czerstwego chleba, które podczas jedzenia moczono w soku, co było bardzo satysfakcjonujące i oszczędzane na mięsie. W literaturze są inne przykłady, ale to danie, jak głosi legenda, otrzymało swoją nazwę „kanapka” w XVIII wieku.
Otrzymał tak głośne imię na cześć (1718-1792), 4.hrabiego Sandwich, angielskiego dyplomaty i męża stanu, Pierwszego Lorda Admiralicji. Nawiasem mówiąc, Wyspy Sandwich Południowy odkryte przez Jamesa Cooka podczas jego trzeciej podróży dookoła świata noszą jego imię.
Według najpopularniejszej wersji „kanapka” została „wymyślona” przez Montague'a do szybkiej przekąski podczas gry w karty. Tak, niestety, wszystko jest takie banalne. Hrabia był zapalonym hazardzistą i mógł spędzić prawie dzień przy stole do gry. I oczywiście, kiedy był głodny, przynosili mu jedzenie. To właśnie w trakcie tak długiej gry przegrany przeciwnik zarzucił hrabiemu, że jest porywczy, że „posypuje” karty brudnymi palcami. Aby to się nie powtórzyło, hrabia kazał swemu służącemu podać kawałek rostbefu, umieszczonego między dwiema kromkami chleba. To pozwoliło mu kontynuować grę bez przerwy na przekąskę, ale też bez rozmazywania kart.
Każdemu, kto był wówczas świadkiem takiej decyzji, bardzo się to spodobało i niebawem taka oryginalna kanapka „jak kanapka”, czy też „kanapka”, stała się popularna wśród miejscowych nałogowych hazardzistów. Tak narodziła się nazwa „nowe danie”, które zmieniło kulinarny świat. W końcu uważa się, że tak właśnie pojawił się fast food.
Bardzo szybko danie o nazwie „kanapka” rozprzestrzeniło się po karczmach Anglii i dalej do jej kolonii, a w 1840 roku w Ameryce ukazała się książka kucharska napisana przez Angielkę Elizabeth Leslie, w której opisała pierwszy przepis na szynkę i musztardę kanapka. Na początku XX wieku kanapka podbiła już całą Amerykę jako wygodna i tania żywność, zwłaszcza po tym, jak piekarnie zaczęły oferować do sprzedaży wstępnie krojony chleb, co znacznie uprościło konstrukcję kanapek. Dziś kanapki znane są na całym świecie, a Amerykanie ustanowili na jego cześć nawet osobne święto narodowe, ponieważ byli i nadal są największymi miłośnikami tego dania. Prawie żaden lunch nie jest kompletny bez kanapek.
W Ameryce istnieje ogromna różnorodność kanapek i tyle samo różnych kawiarni i restauracji, w których można je zjeść. Najsłynniejsza kanapka – z masłem orzechowym i dżemem, a także – BLT (bekon, sałata i pomidor), Montecristo (z indykiem i serem szwajcarskim, smażona na głębokim tłuszczu, podawana z cukrem pudrem), Dagwood (wysokość wielu kawałków pieczywa, wędlin, serów i sałatek), Mufuletta (zestaw wędlin na białej bułce z drobno posiekanymi oliwkami), Ruben (z kapustą, serem szwajcarskim i pastrami) i wiele innych.
Według statystyk Amerykanie zjadają rocznie około 200 kanapek na osobę. Najwięksi na świecie producenci kanapek to restauracje McDonald's, Subway, Burger King. 75% restauracji, barów szybkiej obsługi, supermarketów i straganów ulicznych twierdzi, że kanapka jest najczęściej kupowanym produktem w porze lunchu. Danie to zajmuje drugie miejsce wśród produktów (po owocach) spożywanych na obiad. W tym kraju kochają go prawie wszyscy, bez względu na wiek i status społeczny.
Nawiasem mówiąc, hamburgery i są pochodnymi tej samej kanapki. Jednak według American Restaurant Association najpopularniejszą kanapką w Ameryce jest hamburger - znajduje się w menu prawie każdej restauracji w kraju, a 15% Amerykanów je na lunch hamburgera.
Generalnie na świecie są kanapki słodko-słone, pikantne i niskokaloryczne. Tylko w Ameryce różne stany mają swoje specjalne przepisy na kanapki. I tak w Alabamie mięso z kurczaka ze specjalnym białym sosem barbecue umieszcza się między kromkami chleba, na Alasce – łosoś, w Kalifornii – awokado, pomidory, kurczak i sałatę, na Hawajach – kurczak i ananasy, w Bostonie – smażone małże, Milwaukee – kiełbaski i kiszona kapusta, w Nowym Jorku – wędzona wołowina lub peklowana wołowina, w Chicago – włoska wołowina, w Filadelfii – stek mięsny pokryty roztopionym cheddarem, a w Miami zajadają się kubańskimi kanapkami ze smażoną wieprzowiną, plastrami szynki, Szwajcarski ser i pikle.
W Illinois robią specjalną otwartą kanapkę z chleba tostowego, dowolnego rodzaju mięsa, specjalnego sosu serowego i frytek. Massachusetts ma popularną słodką kanapkę: masło orzechowe i roztopione pianki są zamykane między dwiema kromkami tostowanego białego chleba, podczas gdy w Missisipi musztarda, cebula, dwa smażone uszy wieprzowe są umieszczane na tostowanej okrągłej bułce i polewa się ostrym sosem szczyt. Stan Montana słynie z kanapek z jagodowym twarogiem, a Zachodnia Wirginia szczególnie lubi kanapki z masłem orzechowym i lokalnymi jabłkami.
A jednak np. jeden z londyńskich supermarketów zaproponował niedawno swoim klientom niespotykanie drogą kanapkę za 85 funtów. Nadzienie składało się z delikatnych plasterków marmurkowej wołowiny Wagyu, kawałków foie gras, elitarnego sera de meaux, majonezu z oliwy truflowej i pomidorków koktajlowych krążki, rukola i papryka. Cała ta warstwowa konstrukcja była dostępna w markowym opakowaniu.
Stając się częścią narodowej kultury kulinarnej Stanów Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii, dziś kanapki są popularne w innych krajach świata. Te zamknięte kanapki dotarły do Rosji i innych krajów postsowieckich dopiero na początku lat 1990., gdy rozwinęły się sieci fast foodów, które produkują większość kanapek.
Samo święto - Sandwich Day - obchodzone jest w Stanach Zjednoczonych głównie przez kawiarnie i restauracje, gdzie odbywają się różne konkursy, zarówno wśród szefów kuchni na najsmaczniejszą lub najbardziej oryginalną kanapkę, jak i wśród odwiedzających - tradycyjnie w tym dniu konkursy gastronomiczne w speed eating kanapki.
Możesz również dołączyć do tej pysznej uroczystości, robiąc kanapkę według własnego, oryginalnego przepisu dla siebie, swojej rodziny i przyjaciół. Rzeczywiście, zwykły kawałek mięsa (ser, warzywa lub owoce), umieszczony między dwiema kromkami chleba, już teraz może rościć sobie wysoki tytuł „kanapki”.