Spis treści
Uczta uduchowiona: siedem popularnych dań kuchni gruzińskiej
Narodowa kuchnia gruzińska to jasny kalejdoskop kolorów, aromatów i smaków, budzący ciepłe radosne uczucia, a wraz z nimi niespotykany apetyt. Proponujemy zapamiętać nasze ulubione gruzińskie potrawy.
Paleta warzyw
Jedną z cech gotowania i przepisów narodowej kuchni gruzińskiej jest obfitość warzyw, ziół i przypraw. Kolorowa przekąska ajapsandali ponownie to potwierdza. Pokrój w kostkę 3-4 bakłażany ze skórką, solą i odstaw na 20 minut. Na dużej patelni usmaż 3-4 cebule w kostkę. Rozprowadzamy do nich bakłażany i smażymy przez kolejne 7-8 minut. Dodać 5-6 pokrojonych pomidorów bez skórki, 4-5 papryki słodkiej w paski, 4 posiekane ząbki czosnku. Warzywa obficie posyp kolendrą, pietruszką, solą i chmielem-suneli do smaku, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 10 minut. Nie sposób oprzeć się tak odurzającemu zapachowi.
Fasola aksamitna
Lobio z czerwonej fasoli to ulubiony przepis narodowej kuchni gruzińskiej. Aby przygotować lobio, namocz 400 g fasoli przez noc i zagotuj ją w osolonej wodzie. Na patelni z oliwą zapiekać passeruem na złoty kolor 2 posiekane cebule i wymieszać je z fasolą. Wrzuć 4-5 pomidorów do wrzącej wody na kilka minut, zdejmij skórkę, rozgnieć miąższ w puree ziemniaczanym i wymieszaj z fasolą. Dodać 100 g pokruszonych orzechów włoskich, 1/2 pęczka kolendry i oregano, sól, dodać kolendrę i chmiel suneli. Gotuj fasolę na małym ogniu przez 20 minut, często mieszając. Luksusowe lobio idealnie komponuje się z pieczoną wieprzowiną lub kaszą kukurydzianą.
Firebird w pomidorach
Chakhokhbili z kurczaka to hit kuchni gruzińskiej. Pokrój tuszkę kurczaka na kawałki i smaż na żeliwnej patelni pod pokrywką przez 30 minut. Następnie wprowadzamy pieczeń 3-4 cebuli. Na innej patelni dusić 3-4 pomidory bez skórki z dodatkiem 2 łyżek. l. koncentrat pomidorowy. Wlej ten sos do kurczaka, w razie potrzeby dodaj trochę wody. Tutaj również wkładamy ½ pęczka kolendry, 1 łyżeczkę adzhiki i krążki ostrej papryki. Dusić kurczaka jeszcze przez 30 minut, na koniec ułożyć pozostałe pół pęczka kolendry, 3-4 ząbki czosnku, po ½ łyżeczki utsho-suneli i kolendry. Niech chakhokhbili parzyć przez 15 minut — kurczak będzie nasycony smakami i stanie się oszałamiająco pyszny.
Mięsna doskonałość
Zupa Kharcho to narodowe danie kuchni gruzińskiej, które ozdobi stół w dni powszednie i święta. Przede wszystkim namaczamy 150 g ryżu w wodzie. Gotuj 500 g mostka wołowego w dużych kostkach przez 40 minut pod przykryciem. Passeruem w mieszance olejów z 2 cebuli, 3 pomidorów i słodkiej papryki. Razem z nabrzmiałym ryżem wkładamy pieczeń na patelnię z mięsem i gotujemy przez kolejne 20 minut na dużym ogniu bez przykrycia. 5-7 minut przed końcem dodaj 2 łyżki. sos tkemali, ½ łyżeczki. chmiel suneli, do zupy szczypta soli i pieprzu. Następnie włóż 3-4 zmiażdżone ząbki czosnku i pęczek selera. Pikantny, obfity kharcho podbije nawet tych, którzy są obojętni na zupy.
Owca w zaroślach
Chacapouli jagnięce to także ponadczasowy klasyk. Posiekaj 2 pęczki estragonu, pęczek kolendry i ½ pęczka zielonej cebuli. Drobno posiekaj cebulę, zieloną paprykę i 500 g młodych śliwek. Zamiast tego możesz wziąć 300-400 g sosu tkemali. Połącz wszystkie składniki razem. Pokrój kawałki jagnięciny 1.5-2 kg i usmaż na maśle na głębokiej patelni. Umieszczamy tutaj zielony asortyment, wlewamy 250 ml białego wina, dodajemy 2 ząbki czosnku, 1 łyżeczkę. chmiel suneli, sól i czarny pieprz. Zmniejsz ogień do minimum i gotuj mięso przez godzinę pod przykryciem. Posmakowanie pachnącego czakapuli jest jak wizyta w samej Gruzji.
Łodzie ze złotem
Chaczapuri w stylu adżarskim to znak rozpoznawczy kuchni gruzińskiej. Zagnieść ciasto ze 150 ml kefiru, 150 ml wody, 1 kg mąki, 6 łyżek masła, 10 g drożdży, 3 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę soli. Pozwól mu odpocząć przez godzinę. Wymieszaj 200 g startego suluguni i sera z 3 pokruszonymi jajkami na twardo i podziel na 4 części. Z ciasta również rozwałkowujemy 4 warstwy, rzeźbimy łódki i napełniamy nadzieniem serowym. Zrób wgłębienie w środku, posmaruj chaczapuri żółtkiem i mlekiem i wstaw do piekarnika na 20 minut w 220 °C. Następnie wbij się w zagłębienie jajka i piecz przez kolejne 7 minut. Ostatnim akcentem tego splendoru jest wystrój świeżej zieleni.
Orzechowa rozkosz
Słodka gruzińska kuchnia zachwyci Cię pysznymi ciasteczkami shakarlam. Na suchej patelni rozgrzać 100 g migdałów i orzechów włoskich i zmielić blenderem na okruchy. Ubij 3 jajka mikserem z 350 g cukru w spienionej masie, dodaj 300 g mąki, orzechy, 200 g roztopionego masła, 200 g śmietany i ¼ łyżeczki kardamonu. Stopniowo dodając kolejne 500 g mąki, zagnieść gęste miękkie ciasto. Zwijamy go w warstwę i wycinamy szklankę rondli. Udekoruj każdy z całych migdałów, ułóż na blasze z pergaminem i wyślij do nagrzanego do 180°C piekarnika na 30 minut. Zapewniona jest serdeczna impreza herbaciana z tak wspaniałym ciastkiem.
Przyprawy z markowego sklepu internetowego „Jedz w domu”
Więcej przepisów kuchni gruzińskiej, zdjęcia i opisy krok po kroku można znaleźć na stronie „Zdrowe jedzenie blisko mnie!”. Tutaj na pewno znajdziesz dania, które zadowolą całą rodzinę. A jeśli chcesz podzielić się swoimi ulubionymi przepisami, opowiedz nam o nich w komentarzach. Cóż, przyprawy ze sklepu firmowego „Jedz w domu” dodadzą blasku smakowi Twoich potraw!