Przypomnę, że fruktoza odnosi się do cukrów prostych (węglowodanów) i jest pochodną glukozy. Fruktoza nadaje słodycz owocom i miodowi, a wraz z glukozą (w równych proporcjach) jest składnikiem sacharozy, czyli zwykłego białego cukru stołowego (rafinowanego).
Co dzieje się z fruktozą w organizmie? Metabolizm fruktozy
Potem będzie trochę „strasznej” chemii. Tym, którzy nie są zainteresowani, polecam od razu przejść do końca artykułu, który zawiera listę możliwych objawów nadmiernego spożycia fruktozy oraz praktyczne zalecenia dotyczące jej bezpiecznego stosowania.
Tak więc fruktoza z pożywienia jest wchłaniana w jelicie i metabolizowana w komórkach wątroby. W wątrobie fruktoza, podobnie jak glukoza, jest przekształcana w pirogronian (kwas pirogronowy). Procesy syntezy pirogronianu z glukozy (glikolizy) i fruktozy[1][S2] są różne. Główną cechą metabolizmu fruktozy jest wysokie zużycie cząsteczek ATP i powstawanie „nieprzydatnych” produktów ubocznych: trójglicerydów i kwasu moczowego.
Jak wiadomo, fruktoza nie wpływa na produkcję insuliny, hormonu trzustkowego, którego główną funkcją jest kontrolowanie poziomu glukozy we krwi i regulacja metabolizmu węglowodanów. Faktycznie to sprawiło, że (fruktoza) stała się „produktem dla diabetyków”, ale właśnie z tego powodu procesy metaboliczne wymykają się spod kontroli. W związku z tym, że wzrost stężenia fruktozy we krwi nie prowadzi do produkcji insuliny, tak jak w przypadku glukozy, komórki pozostają głuche na to, co się dzieje, czyli nie działa kontrola sprzężenia zwrotnego.
Niekontrolowany metabolizm fruktozy prowadzi do zwiększonego poziomu trójglicerydów we krwi i odkładania tłuszczów w tkance tłuszczowej narządów wewnętrznych, głównie w wątrobie i mięśniach. Otyłe narządy słabo odbierają sygnały insuliny, glukoza do nich nie dostaje się, komórki głodują i cierpią na działanie wolnych rodników (stres oksydacyjny), co prowadzi do naruszenia ich integralności i śmierci. Masowa śmierć komórek (apoptoza) prowadzi do miejscowego zapalenia, co z kolei jest niebezpiecznym czynnikiem rozwoju wielu śmiertelnych chorób, takich jak nowotwory, cukrzyca, choroba Alzheimera. Ponadto nadmiar triglicerydów wiąże się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych.
Kolejnym produktem ubocznym metabolizmu fruktozy jest kwas moczowy. Wpływa na syntezę niektórych substancji biologicznie czynnych wydzielanych przez komórki tkanki tłuszczowej, a tym samym może wpływać na regulację bilansu energetycznego, metabolizm lipidów, wrażliwość na insulinę, co z kolei prowadzi do zaburzeń punktowych i ogólnoustrojowych w organizmie. Obraz komórkowy jest jednak daleki od ostatecznego i wymaga dalszych badań. Wiadomo jednak, że kryształy kwasu moczowego mogą odkładać się w stawach, tkance podskórnej i nerkach. Rezultatem jest dna moczanowa i przewlekłe zapalenie stawów.
Fruktoza: instrukcje użytkowania
Co jest tak przerażającego? Nie, fruktoza w małych ilościach nie jest niebezpieczna. Jednak w ilościach spożywanych dzisiaj (ponad 100 gramów dziennie) przez większość ludzi fruktoza może powodować szereg skutków ubocznych.
● Biegunka; ● wzdęcia; ● Zwiększone zmęczenie; ● Ciągłe pragnienie słodyczy; ● Niepokój; ● pryszcze; ● Otyłość brzuszna.
Jak uniknąć problemów?
Powiedzmy, że masz większość objawów. Jak być? Zapomnij o owocach i słodyczach? Zupełnie nie. Poniższe wskazówki pomogą Ci w bezpiecznym spożywaniu fruktozy:
1. Zaleca się spożywanie nie więcej niż 50 g fruktozy dziennie. Na przykład 6 mandarynek lub 2 słodkie gruszki zawierają dzienną dawkę fruktozy. 2. Daj pierwszeństwo owocom o niskiej zawartości fruktozy: jabłka, owoce cytrusowe, jagody, kiwi, awokado. Znacząco ogranicz spożycie owoców o wysokiej zawartości fruktozy: słodkich gruszek i jabłek, mango, bananów, winogron, arbuzów, ananasów, daktyli, liczi itp. 3. Nie daj się ponieść słodyczom zawierającym fruktozę. Zwłaszcza te, które są pełne półek supermarketów z „dietetyczną żywnością”. 4. Nie pij słodkich napojów typu cola, nektary owocowe, pakowane soki, koktajle owocowe i inne: zawierają MEGA dawki fruktozy. 5. Miód, syrop z topinamburu, syrop daktylowy i inne syropy zawierają duże ilości czystej fruktozy (niektóre do 70%, np. syrop z agawy), więc nie należy ich uważać za 100% „zdrowy” zamiennik cukru.
6. Witamina C, występująca w wielu owocach i warzywach (owoce cytrusowe, jabłka, kapusta, jagody itp.), chroni przed niektórymi skutkami ubocznymi fruktozy. 7. Błonnik hamuje wchłanianie fruktozy, co pomaga spowolnić jej metabolizm. Wybieraj więc świeże owoce zamiast słodyczy zawierających fruktozę, syropów owocowych i soków i upewnij się, że w Twojej diecie jest więcej warzyw niż owoców i wszystkiego innego. 8. Dokładnie przestudiuj opakowanie i skład produktów. Za jakimi nazwami kryje się fruktoza: ● Syrop kukurydziany; ● Syrop glukozowo-fruktozowy; ● Cukier owocowy; ● Fruktoza; ● cukier inwertowany; ● Sorbitol.
Społeczność naukowa nie wydała jeszcze jednomyślnego werdyktu w sprawie fruktozy. Ale naukowcy ostrzegają przed możliwymi niebezpieczeństwami niekontrolowanego spożycia fruktozy i nalegają, aby nie uważać jej wyłącznie za „użyteczny produkt”. Zwracaj uwagę na własne ciało, procesy, które w nim zachodzą w każdej sekundzie i pamiętaj, że pod wieloma względami Twoje zdrowie jest w Twoich rękach.