„Brak mleka w postaci mleka po 3 latach!”

Marion Kaplan, jesteś przekonana, że ​​mleko jest szkodliwe dla zdrowia…

Do mleka krowiego lub dużych zwierząt, całkowicie. Czy znasz dzikie zwierzę, które pije mleko po odstawieniu od piersi? Oczywiście nie! Mleko jest po to, aby być pośrednikiem między narodzinami a odstawieniem od matki, czyli około 2-3 lat dla ludzi. Problem w tym, że całkowicie odcięliśmy się od natury i straciliśmy prawdziwe wzorce… I tak jest z dużą częścią naszej diety: dzisiaj, kiedy chcemy się zdrowo odżywiać, czyli – powiedzmy według pór roku lub lokalnie, stało się to bardzo skomplikowane. Zresztą utwierdza nas w przekonaniu, że mleko jest niezbędne, gdy przez bardzo długi czas się bez niego obywaliśmy. Dopiero od trzech czy czterech pokoleń spożywamy tyle mleka.

Wiele produktów spożywczych pojawiło się późno w historii ludzkości, takich jak ziemniaki, komosa ryżowa czy czekolada. Nie przeszkadza nam to jednak chwalić ich zalety…

To prawda, a poza tym niektórzy coraz częściej opowiadają się za powrotem do trybu „paleo”. Odpowiada temu, co pierwsi ludzie zjedli spontanicznie, w naturalny sposób. Ponieważ to nasze geny determinują nasze potrzeby żywieniowe, a genom niewiele się zmienił, dieta tamtych czasów była doskonale dostosowana. Jak więc myśliwy-rybak zdołał żyć bez mleka?

Konkretnie, co skłania cię do potępienia mleka krowiego?

Najpierw spójrz na dietę nakładaną na krowy mleczne. Te zwierzęta nie są zbożami, ale roślinożercami. Jednak nie karmimy ich już trawą, tak bogatą w omega-3, ale nasionami, których nie są w stanie przyswoić i które są nadziewane omega-6. Czy warto pamiętać, że wysoki poziom omega-6 w porównaniu do omega-3 jest prozapalny? System hodowli zwierząt musi zostać całkowicie przemyślany.

Czy to oznacza, że ​​zaakceptowałbyś mleko, gdyby krowy były lepiej karmione?

Mleko jako takie po 3 latach, nie. Zdecydowanie nie. To także od tego wieku tracimy laktazę, enzym zdolny do dysocjacji laktozy na glukozę i galaktozę, umożliwiający prawidłowe trawienie mleka. Ponadto kazeina, białko znajdujące się w mleku, może przekraczać granice jelit, zanim zostanie rozłożona na aminokwas i dostanie się do krwiobiegu. To ostatecznie doprowadzi do chorób przewlekłych lub autoimmunologicznych, których obecny lek nie jest w stanie wyleczyć. A poza tym nie możemy ignorować wszystkiego w dzisiejszym mleku: metali ciężkich, pestycydów czy hormonów wzrostu, które promują raka. Znany jest od bardzo dawna.

Porozmawiajmy teraz o badaniach dotyczących mleka. Jest ich wiele, a najnowsze sugerują, że mleko może być szkodliwe dla zdrowia. Wydaje się jednak, że tych, którzy uważają mleko za dobre dla zdrowia, jest znacznie więcej. Jak to wytłumaczysz?

Dokładnie, gdyby to był niezmiennik, to znaczy, gdyby badania były jednomyślne w tej sprawie, to dobrze, ale tak nie jest. Nie możemy oddzielić nabiału od reszty diety: jak te testy mogą być dobre? A potem każdy jest inaczej wymyślony, zwłaszcza jeśli chodzi o system HLA (jeden z systemów uznawania specyficznych dla organizacji, przyp. red.). Geny regulują syntezę poszczególnych antygenów obecnych we wszystkich komórkach organizmu i różnią się one w zależności od osobnika. Warunkują na przykład powodzenie przeszczepu. Odkryliśmy, że niektóre sprawiają, że ludzie są bardziej podatni na pewne wirusy, bakterie lub choroby, takie jak system HLA B27, który jest powiązany z zesztywniającym zapaleniem stawów kręgosłupa. Nie jesteśmy równi, jeśli chodzi o choroby, więc jak możemy być równi, jeśli chodzi o te studia?

Czyli nie uważasz, że badania nad korzyściami płynącymi z omega-3 są rozstrzygające?

Rzeczywiście, trudno jest wykazać w badaniach naukowych ich korzyści. Możemy tylko nawiązywać połączenia. Na przykład Eskimosi, którzy jedzą bardzo mało masła i bardzo mało mleka, ale więcej tłuszczu z kaczek i ryb, znacznie rzadziej cierpią na choroby układu krążenia.

Czy zakazujecie również innych produktów mlecznych?

Nie zabraniam masła, ale musi być surowe, niepasteryzowane i ekologiczne, ponieważ wszystkie pestycydy są skoncentrowane w tłuszczu. Wtedy, jeśli nie masz żadnej choroby, żadnej historii cukrzycy lub choroby autoimmunologicznej, nie możesz sprzeciwić się zjedzeniu od czasu do czasu małej ilości sera, który prawie nie zawiera laktazy. Problem w tym, że ludzie często są nierozsądni. Jedzenie go codziennie lub dwa razy dziennie to katastrofa!

Zalecenia PNNS lub Health Canada zalecają jednak 3 porcje dziennie. Głównie ze względu na bogactwo wapnia i witaminy D, rzekomo korzystne dla zdrowia kości. Co myślisz ?

W rzeczywistości wapń tylko w niewielkim stopniu wchodzi w zjawisko odwapniania kośćca, odpowiedzialnego w szczególności za osteoporozę. Wynika to głównie z przepuszczalności jelit, która prowadzi do złego wchłaniania składników odżywczych, innymi słowy zubożenia lub niedoboru niektórych składników odżywczych, takich jak witamina D. Jeśli chodzi o wapń, w produktach jest ich trochę. produkty mleczne, ale w rzeczywistości można je znaleźć wszędzie! Wszędzie jest ich tak wiele, że przedawkowaliśmy!

W jaki sposób przekonałeś Cię osobiście o szkodliwym działaniu mleka?

To proste, odkąd byłam mała, zawsze byłam chora. Wychowałem się oczywiście na krowim mleku, ale już dawno wiedziałem, że wszystko jest ze sobą powiązane. Zauważyłem tylko, że w dniu, w którym pościłem, poczułem się znacznie lepiej. A potem, po latach naznaczonych uporczywymi migrenami, nadwagą, pryszczami i wreszcie chorobą Leśniowskiego-Crohna, zacząłem odkrywać, poznając, spotykając się z pracownikami służby zdrowia, lekarzami homeopatami, specjalistami medycyny chińskiej. Tragedią jest słuchanie tylko teorii, studiów, a nie słuchanie własnego ciała.

Czy zatem Twoim zdaniem istnieje przeciwstawność między tymi, które opierają się na badaniach naukowych, a tymi, które opierają się na eksperymentach?

Są słabości i ludzie silniejsi od innych, ale mleko z pewnością nie powinno być przedmiotem jednogłośnej rekomendacji! Niech ludzie wykonają miesięczny test, aby w ogóle nie spożywać żadnych produktów mlecznych, a zobaczą. Ile to kosztuje? Nie będą mieli niedoboru!

Wróć do pierwszej strony dużej ankiety na temat mleka