Spis treści
Kuchnia rosyjska o prostych i wyraźnych smakach, znana od dzieciństwa, pozostaje dla nas najbardziej rodzimą i ukochaną. Niezmiennym składnikiem wielu potraw jest surowy olej słonecznikowy. W dawnych czasach dodawano go do różnorodnych potraw i napojów, nadając im niepowtarzalny smak i właściwości lecznicze. Skąd w Rosji wzięło się surowe masło? Dlaczego jest tak wysoko ceniony? Jakie pyszne i przydatne rzeczy można z niego przygotować? Z ekspertami marki Vivid rozumiemy wszystko.
Jak zakorzenił się słonecznik
Słonecznik zakorzenił się na rosyjskiej ziemi pod każdym względem dzięki Piotrowi I. Wraz z innymi innowacjami car przywiózł go z Holandii. Jednak początkowo roślina była uważana za dekoracyjną, a nawet nasiona nie były używane do jedzenia.
Fakt, że można uzyskać olej ze słonecznika, był pierwszym, który odgadł niewolnik Danila Bokarev z Alekseevskaya sloboda z regionu Woroneża. Z ciekawości wykonał ręczną maselnicę i wyciskał kilka wiader oleju z zebranych obranych nasion. Nowy produkt szybko został doceniony, a rok później plony słonecznika wzrosły wielokrotnie. Trzy lata później w Alekseevce zbudowano pierwszą mleczarnię w kraju. W ciągu następnych 30 lat produkcja masła surowego osiągnęła taką skalę, że została wyeksportowana do Europy. Kościół uznał surowe masło za produkt chudy i spożywano je przez cały rok. Olej dodawano do płatków zbożowych, zup, sałatek, wypieków, domowych marynat i galaretek.
Technologia tłoczenia na zimno jest z powodzeniem stosowana do dziś. W szczególności do produkcji tłoczonego na zimno oleju słonecznikowego Vivid. Nasiona mają temperaturę otoczenia przed dostaniem się pod prasę i nie są sztucznie podgrzewane podczas całego procesu prasowania. Żywy olej słonecznikowy nie zawiera substancji balastowych, a dzięki technologii filtracji na zimno ma niższą zawartość szkodliwych wosków. Rezultatem jest naturalny produkt wysokiej jakości, który zachował bogaty smak i wszystkie użyteczne właściwości.
Owsianka Bogatyrska
Jakie dania kuchni rosyjskiej są zwykle przygotowywane z surowego masła? Jedną z najpopularniejszych potraw jest kasza gryczana z grzybami. Możesz bez obaw smażyć Vivid na nierafinowanym surowo kruszonym oleju. Po podgrzaniu nie wydziela specyficznego zapachu, nie pieni się i nie „strzela”, a co najważniejsze nie tworzy substancji rakotwórczych.
Wlej 200 g kaszy gryczanej 500 ml wody, zagotuj, dodaj sól i gotuj pod przykryciem, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Na patelni w tłoczonym na zimno oleju Vivid usmaż zmiażdżony ząbek czosnku i cebulę. Dodaj 100 g pieczarek, garść posiekanego koperku, sól i pieprz. Pieczarki ze smażoną cebulą powinny stać się złociste. Kasę gryczaną nakładamy na talerz, mieszamy ze smażonymi grzybami, posypujemy masłem Vivid surowym — w takiej formie podajemy danie na stole.
Obfity lunch w garnkach
Kapuśniak przygotowywano w Rosji od około IX wieku. Istnieje wiele odmian zup. Z kapusty kiszonej i borowików zrobimy duszoną kapustę z dodatkiem masła surowego Vivid. Dzięki subtelnemu przyjemnemu aromatowi i niepowtarzalnemu smakowi młodego słonecznika kapuśniak nabierze tego samego rosyjskiego smaku.
50 g suszonych borowików napełnić 2 litrami ciepłej wody, odstawić na 15 minut, następnie gotować do miękkości i posiekać. Napar z grzybów filtrujemy — nadal się przyda. Część naparu ze 100 g kapusty kiszonej wlać do naczynia do pieczenia i wstawić na godzinę do piekarnika w temperaturze 140 °C. Robimy pieczeń z 2 cebuli i marchewki w tłoczonym na zimno oleju Vivid. Dodaj małą kostkę rzepy i smaż dalej, aż zmiękną.
Teraz bierzemy gliniane lub ceramiczne garnki, napełniamy je kapustą, pieczeń warzywną z rzepą i grzybami. Całość zalewamy naparem grzybowym, posypujemy posiekaną natką pietruszki z czosnkiem, przykrywamy folią i wstawiamy na godzinę do piekarnika o temperaturze 180 °C. Pachnącą zupę podawać bezpośrednio w garnkach.
Przyjemność z małej ryby
Jeśli rozmowa zamieni się w ciasta, od razu przychodzą na myśl rozpięcia. Zrobimy farsz rybny, a do ciasta dodamy Vivid surowe masło. Nada cieście elastyczność i wytrzymałość, a gotowe ciasto stanie się przewiewne i rumiane.
Rozcieńczamy w 200 ml ciepłego mleka 25 g żywych drożdży, 1 łyżka. l. mąka i 1 łyżeczka. cukier. Wkładamy zakwas na ciepło, aż wyrośnie. Następnie dodaj 350 g przesianej mąki, 3 łyżki tłoczonego na zimno oleju Vivid, jajko i 1 łyżeczkę soli. Zagnieść ciasto, przykryć ręcznikiem i odstawić na godzinę.
Passeruem aż przezroczysta 2 duże cebule z kostką na surowym maśle Vivid. 500 g filetu dowolnej białej ryby kroimy w plastry, mieszamy ze smażoną cebulą, doprawiamy solą, czarnym pieprzem, posiekanym koperkiem i zmiażdżonym czosnkiem.
Z ciasta rozwałkowujemy 12 tortilli, na środku kładziemy nadzienie, formujemy „łódki” z otworem pośrodku. Smarujemy placki mieszanką żółtka i mleka i pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 °C przez pół godziny. Natychmiast włóż plasterek masła w otwór każdego. Pasztety rybne są szczególnie dobre, gdy są całkowicie schłodzone.
Koktajl zbożowy po rosyjsku
Galaretka owsiana w Rosji była pijana z przyjemnością, często dodając surowe masło. Taki napój dodawał wigoru i siły, a także poprawiał pracę żołądka. Galaretkę ugotujemy według starej receptury i dodamy surowe masło Vivid, aby zwiększyć korzyści. Udowodniono, że przy regularnym stosowaniu obniża poziom cholesterolu, poprawia metabolizm i wspomaga odchudzanie.
Tak więc wlej 500 g umytych nasion owsa litrem wody do rondla, włóż kromkę czerstwego chleba żytniego. Kulturę starterową wysyłamy na jeden dzień w ciemne, suche miejsce. Następnie filtrujemy napar: płynną część stawiamy na małym ogniu, grubą część pozostawiamy do ponownego wykorzystania.
Do gotującego się naparu wlać 1.5 łyżki skrobi, odstawić na kilka minut na kuchence. Na koniec mieszamy 2-3 łyżki tłoczonego na zimno oleju Vivid. Pozostaje pozwolić, aby gęsty, obfity napój ostygł. Do galaretki owsianej możesz dodać sok żurawinowy, jogurt naturalny lub miód – otrzymasz pyszny i zdrowy deser.
Rodzime rosyjskie potrawy zawsze będą miały swoje miejsce w codziennym menu. Aby zbliżyć się do oryginału, użyj tłoczonego na zimno oleju słonecznikowego Vivid. Jest przygotowywane zgodnie z tradycyjną recepturą tego surowego masła. Oznacza to, że masz do dyspozycji naturalny produkt w czystej postaci, który nada potrawom prawdziwie rosyjskiego smaku, sprawi, że będą niezwykle smaczne i zdrowe.