Tak bardzo kocham ciasteczka z kawałkami czekolady. A w większości przypadków jem trzy ciasteczka na raz, aby czuć się szczęśliwym. Ale ostatnio odkryłem, że jeśli zjem dwa ciasteczka, a potem zrobię sobie przerwę na 10-15 minut, to odczuwam mniej lub zupełnie nie mam ochoty na zjedzenie trzeciego. A potem pomyślałem – dlaczego tak się dzieje? W końcu przeprowadziłem małe badania nad tym, jakie efekty uzyskamy, jeśli zaczniemy jeść powoli.
Najbardziej znaczącym efektem powolnego przyjmowania pokarmu jest ograniczenie przyjmowania pokarmu, a następnie utrata masy ciała, co pociąga za sobą inne korzyści zdrowotne, w tym obniżenie ciśnienia krwi i zapobieganie rozwojowi artretyzmu. Istnieje również inne dobre strony jedzenia powoli:
1) Po pierwsze – w żaden sposób Ci to nie zaszkodzi!
Kiedy jesz powoli, nie pociąga to za sobą żadnych negatywnych konsekwencji dla Twojego zdrowia, a wręcz przeciwnie, przynosi same korzyści.
2) Zmniejszenie apetytu
Kiedy jesz prawidłowo i oszczędnie, Twój apetyt stopniowo spada w porównaniu do momentu, w którym zacząłeś jeść. Mózg potrzebuje 15-20 minut, aby zacząć wysyłać sygnały, że jesteś już pełny. Ale kiedy nie masz apetytu, jesz mniej.
3) Regulacja objętości porcji
Jest to bezpośrednia konsekwencja punktu 2. Kiedy jesz powoli, znacznie łatwiej jest jeść mniej bez poczucia, że coś ci zabrano. Po prostu potrzeba trochę czasu, aby poczuć się pełnym, więc daj swojemu ciału ten czas. Kiedy jesz szybko, połykasz za dużo, zanim poczujesz, że chwila „dosyć” jest gdzieś daleko w tyle.
4) Kontrola wagi
Punkty 2 i 3 ostatecznie prowadzą do tego, że pozbywasz się zbędnych kilogramów. Wielkość porcji i szybkość wchłaniania pokarmu wydają się być głównym wyjaśnieniem słynnego „francuskiego paradoksu” – stosunkowo niskiego wskaźnika chorób serca we Francji w porównaniu do Stanów Zjednoczonych, pomimo ogólnie wyższego spożycia wysokokalorycznych pokarmów i tłuszczów nasyconych. Istnieje wiele oficjalnych dowodów na to, że Francuzi potrzebują więcej czasu na zjedzenie swojej porcji niż Amerykanie, chociaż porcja jest mniejsza. Ostatnie japońskie badania wykazały mocne dowody na to, że istnieje bezpośredni związek między szybkością jedzenia a wskaźnikiem masy ciała i otyłością.
5) Trawienie
Powszechnie wiadomo, że trawienie zaczyna się w jamie ustnej, gdzie ślina miesza się z pożywieniem i zaczyna ją rozkładać na poszczególne elementy, z których organizm może pobierać i pobierać energię. Jeśli dokładnie żujesz jedzenie, trawienie jest pełne i gładkie. Ogólnie rzecz biorąc, im wolniej jesz, tym szybciej i wydajniej następuje trawienie pokarmu. Kiedy połykasz kawałki jedzenia w całości, organizmowi znacznie trudniej jest wyizolować z nich składniki odżywcze (witaminy, minerały, aminokwasy itp.).
6) Ciesz się smakiem jedzenia!
Kiedy jesz powoli, zaczynasz naprawdę smakować jedzenie. W tym czasie rozróżniasz różne smaki, konsystencje i zapachy potraw. Twoje jedzenie staje się bardziej interesujące. A tak przy okazji, wracając do doświadczeń francuskich: zwracają większą uwagę na wrażenie jedzenia, a nie na wpływ na zdrowie.
7) Ilość a jakość
Powolne jedzenie może być małym krokiem w kierunku zdrowszej diety. Jeśli nie podoba ci się to, co jesz, gdy robisz to powoli, to może następnym razem wybierzesz coś wyższej jakości, aby cieszyć się wspaniałym smakiem tego dania. Fani szybkiego „połykania” częściej sięgają po jedzenie niskiej jakości i fast food.
8) Insulinooporność
Badania japońskich naukowców wykazały, że nawyk szybkiego jedzenia jest bezpośrednio związany z insulinoopornością, ukrytym stanem, który zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju cukrzycy i chorób serca. Ponadto istnieje wiele mocnych argumentów, że spożywanie fast foodów jest czynnikiem ryzyka rozwoju zespołu metabolicznego (połączenie objawów, takich jak wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cholesterolu, otyłość i insulinooporność).
9) Zgaga i choroba refluksowa przełyku
Nazwa tej pozycji mówi sama za siebie: fast foody mogą powodować zgagę, szczególnie u osób cierpiących na chorobę refluksową przełyku.