Spis treści
Musztarda jest wytwarzana z nasion gorczycy. Dietetycy nazywają go niskokalorycznym dodatkiem do posiłków, bo łyżka to tylko 18 kalorii, czyli kilka razy mniej niż w przypadku majonezu.
Do produkcji musztardy stosuje się takie przyprawy, jak liść laurowy, ocet winny, pieprz i ziele angielskie, aby podkreślić jej charakterystyczny smak. Jednak walory aromatyczne i dietetyczne to tylko ułamek jego wspaniałych właściwości. Dlaczego nie powinniśmy odmawiać sobie musztardy?
Witaminy dla zdrowego funkcjonowania
Niewielu z nas nie zauważa zmęczenia czy podatności na stres, co może świadczyć o niedoborze witamin z grupy B. Są niezbędne do sprawnego funkcjonowania układu odpornościowego i nerwowego. Witamina B2 dostarcza tlen do soczewki oka, co ma bezpośredni wpływ na jakość widzenia, zapobiega stanom zapalnym i rozwojowi cukrzycy, natomiast witamina B1 wspiera nasz nastrój i koncentrację, zapobiega drażliwości czy senności. Dzięki witaminie B3 możliwa jest normalizacja cholesterolu. Witamina B6 odpowiada za poprawność skurczów mięśni, pracę serca oraz optymalizację ciśnienia. Witamina E jest cennym przeciwutleniaczem, który zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu, chorobom serca czy miażdżycy. Wszystkie wymienione witaminy zostaną uzupełnione musztardą.
Źródło minerałów
Musztarda zawiera mieszankę minerałów korzystnych dla przemiany materii i odporności. Musztarda zawiera żelazo, selen, miedź, wapń, magnez i cynk.
Dobre dla układu pokarmowego
Podobnie jak witamina E, gorzka synapina ma działanie zwalczające wolne rodniki. Jest metabolitem wtórnym, który zmniejsza nasilenie problemów trawiennych czy chorób reumatycznych. Wspomaga wydzielanie żółci, dzięki czemu sprawniej pracuje nie tylko wątroba, ale także żołądek i trzustka. Obecna w musztardzie siarka umożliwia odtruwanie organizmu rekonwalescentów, którzy byli narażeni na kontakt ze szkodliwymi substancjami lub przyjmowali leki.
Jak wybrać musztardę?
Musztarda jest idealna do dressingu. Po otwarciu nadaje się do spożycia, dopóki na jego powierzchni nie zacznie gromadzić się woda. Do wyboru mamy wiele rodzajów, które poza smakiem różnią się płynem użytym do ich produkcji (musztarda Dijon używa wina zamiast octu).
Musztarda rosyjska to ostra odmiana musztardy. Przeciwwagą jest musztarda stołowa, która dobrze komponuje się z sosem winegret, sałatkami i mięsami. Musztarda Dijon uważana jest za klasykę kuchni francuskiej, a Sarepska jest liderem w Polsce, obie charakteryzują się pikantnym smakiem. Musztarda kremska charakteryzuje się nutą słodyczy, wytwarzana jest z drobno zmielonych ziaren. Z drugiej strony delikatesy są niezwykle delikatne.