Spis treści
Jest również nazywany cukrem słodowym. Maltozę otrzymuje się z ziaren zbóż, głównie z kiełkujących ziaren żyta i jęczmienia. Cukier ten jest mniej słodki niż glukoza, sacharoza i fruktoza. Uważa się, że jest korzystniejszy dla zdrowia, ponieważ nie wpływa negatywnie na kości i zęby.
Pokarmy bogate w maltozę:
Wskazana przybliżona ilość (gramy) na 100 g produktu
Ogólna charakterystyka maltozy
W czystej postaci maltoza jest łatwo przyswajalnym węglowodanem. Jest to disacharyd składający się z reszt glukozy. Jak każdy inny cukier, maltoza jest łatwo rozpuszczalna w wodzie i nierozpuszczalna w alkoholu etylowym i eterze.
Maltoza nie jest substancją niezastąpioną dla organizmu człowieka. Jest produkowany ze skrobi i glikogenu, substancji magazynującej znajdującej się w wątrobie i mięśniach wszystkich ssaków.
W przewodzie pokarmowym maltoza przyjmowana wraz z pożywieniem jest rozkładana na cząsteczki glukozy, a tym samym wchłaniana przez organizm.
Dzienne zapotrzebowanie na maltozę
Wraz z pożywieniem do organizmu człowieka musi dostać się pewna ilość cukrów dziennie. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż 100 gramów słodyczy dziennie. Jednocześnie ilość maltozy może osiągnąć 30-40 gramów dziennie, pod warunkiem ograniczenia stosowania innych rodzajów produktów zawierających cukier.
Zapotrzebowanie na maltozę wzrasta:
Intensywna aktywność psychiczna i fizyczna wymaga dużo energii. Do ich wczesnego wyzdrowienia potrzebne są węglowodany proste, w tym maltoza.
Zmniejsza się zapotrzebowanie na maltozę:
- W przypadku cukrzycy (maltoza gwałtownie podnosi poziom cukru we krwi, co jest bardzo niepożądane w tej chorobie).
- Siedzący tryb życia, siedząca praca niezwiązana z aktywną aktywnością umysłową zmniejsza zapotrzebowanie organizmu na maltozę.
Strawność maltozy
Maltoza jest szybko i łatwo wchłaniana przez nasz organizm. Proces przyswajania maltozy rozpoczyna się już w jamie ustnej, dzięki obecności w ślinie enzymu amylazy. Pełna asymilacja maltozy następuje w jelitach, podczas gdy uwalniana jest glukoza, która jest niezbędna jako źródło energii dla całego organizmu, a zwłaszcza dla mózgu.
W niektórych przypadkach przy braku enzymu w organizmie pojawia się nietolerancja maltozy. W takim przypadku wszystkie zawierające go produkty należy wykluczyć z diety.
Przydatne właściwości maltozy i jej wpływ na organizm
Maltoza to doskonałe źródło energii. Według informacji ze źródeł medycznych maltoza jest substancją korzystniejszą dla organizmu niż fruktoza i sacharoza. Jest zawarta w posiłkach dietetycznych. Krokiety, muesli, pieczywo chrupkie, niektóre rodzaje pieczywa i ciasta przygotowywane są z dodatkiem maltozy.
Cukier słodowy (maltozowy) zawiera szereg niezbędnych substancji: witaminy z grupy B, aminokwasy, pierwiastki śladowe potas, cynk, fosfor, magnez i żelazo. Ze względu na dużą ilość materii organicznej taki cukier nie może być długo przechowywany.
Interakcja z istotnymi elementami
Maltoza jest rozpuszczalna w wodzie. Współdziała z witaminami z grupy B i niektórymi pierwiastkami śladowymi, a także z polisacharydami. Wchłaniane tylko w obecności specjalnych enzymów trawiennych.
Oznaki braku maltozy w organizmie
Wyczerpanie energii jest pierwszą oznaką braku cukrów w organizmie. Osłabienie, brak siły, obniżony nastrój to pierwsze objawy tego, że organizm pilnie potrzebuje energii.
Nie było ogólnych oznak niedoboru maltozy w organizmie ze względu na to, że nasz organizm jest w stanie samodzielnie wytwarzać tę substancję z glikogenu, skrobi i innych polisacharydów.
Oznaki nadmiaru maltozy w organizmie
- wszelkiego rodzaju reakcje alergiczne;
- nudności, wzdęcia;
- niestrawność;
- suche usta;
- apatia.
Czynniki wpływające na zawartość maltozy w organizmie
Właściwa funkcja organizmu i skład pokarmu wpływają na zawartość maltozy w naszym organizmie. Dodatkowo na ilość maltozy wpływa aktywność fizyczna, która nie powinna być zbyt duża, ale nie za mała.
Maltoza - korzyści i szkody zdrowotne
Do chwili obecnej właściwości maltozy nadal nie są dobrze poznane. Niektórzy opowiadają się za jego użyciem, inni twierdzą, że skoro jest pozyskiwany przy użyciu technologii chemicznych, jest szkodliwy. Lekarze tylko ostrzegają, że nadmierne spożycie maltozy może zaszkodzić naszemu organizmowi.
Zebraliśmy najważniejsze punkty dotyczące maltozy na tej ilustracji i bylibyśmy wdzięczni, gdybyś udostępnił zdjęcie w sieci społecznościowej lub na blogu, z linkiem do tej strony: