Spis treści
Jako pigment roślinny likopen ma wyraźne właściwości przeciwutleniające. Spowalnia starzenie się komórek, aktywnie przeciwdziałając rozwojowi choroby wieńcowej. Występuje w dużych ilościach w wielu czerwonych warzywach i owocach.
Badania naukowe wykazały, że likopen ma korzystny wpływ na zdrowie układu sercowo-naczyniowego, a także zmniejsza ryzyko raka prostaty, żołądka i płuc.
To jest interesujące:
XX wieku na Uniwersytecie Harvarda przeprowadzono badanie wpływu likopenu na występowanie raka prostaty u mężczyzn. W trakcie eksperymentu uzyskano bardzo zachęcające dane. Spośród 90 mężczyzn, którzy regularnie jedli pomidory, zachorowalność na raka spadła o ponad 50%.
Żywność bogata w likopen:
Ogólna charakterystyka likopenu
Likopen jest karotenoidem i barwnikiem roślinnym o wysokiej aktywności przeciwutleniającej. W 1910 roku likopen został wyodrębniony jako odrębna substancja, a do 1931 roku wydedukowano jego strukturę molekularną. Dziś pigment ten jest oficjalnie zarejestrowany jako dodatek do żywności pod oznaczeniem E160d. Likopen należy do klasy barwników spożywczych.
W przedsiębiorstwach E160d jest produkowany na kilka sposobów. Bardziej powszechna jest metoda biotechnologiczna. Ta metoda umożliwia biosyntezę pozyskiwanie likopenu z grzybów Blakeslea trispora… Oprócz wykorzystania grzybów, w biosyntezie szeroko stosowana jest rekombinowana Escherichia coli. Escherichia coli.
Mniej powszechną metodą jest ekstrakcja pigmentu karotenoidowego z roślin warzywnych, a dokładniej z pomidorów. Ta metoda jest bardziej kosztowna w skali produkcyjnej, dlatego jest mniej powszechna.
Likopen jest stosowany wszędzie, największą popularność zdobył w przemyśle kosmetycznym i farmaceutycznym, dodatkowo stosowany jest jako wzmocniony dodatek do żywności oraz w postaci barwnika w przemyśle spożywczym. Apteki sprzedają likopen w postaci kapsułek, proszku i tabletek.
Dzienne zapotrzebowanie na likopen
Poziom spożycia likopenu różni się w zależności od kraju. Przykładowo mieszkańcy krajów zachodnich spożywają średnio ok. 2 mg likopenu dziennie, a mieszkańcy Polski do 8 mg dziennie.
Zgodnie z zaleceniami lekarzy, osoby dorosłe powinny codziennie spożywać od 5 do 10 mg tej substancji. Dzieci do 3 mg dziennie. Aby w pełni zapewnić dobową normę dorosłego organizmu, wystarczą dwie szklanki soku pomidorowego lub zjedz odpowiednią ilość pomidorów.
Uwaga, długotrwałe spożywanie pomidorów w połączeniu z produktami bogatymi w skrobię może prowadzić do tworzenia się kamieni nerkowych.
Zapotrzebowanie na likopen wzrasta:
- ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych (choroba wieńcowa, miażdżyca) - służy do profilaktyki i leczenia we wczesnych stadiach;
- jeśli istnieje predyspozycja do raka prostaty, żołądka i płuc (na przykład dziedziczenie);
- w podeszłym wieku;
- ze słabym apetytem;
- z chorobami zapalnymi (likopen jest środkiem immunostymulującym);
- z zaćmą (poprawia odżywianie siatkówki);
- z częstymi chorobami grzybiczymi i infekcjami bakteryjnymi;
- latem (chroni skórę przed poparzeniem słonecznym);
- w przypadku naruszenia równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
Zmniejszenie zapotrzebowania na likopen:
- podczas ciąży i laktacji;
- u palaczy (istnieje ryzyko powstania wolnych rodników w wyniku utleniania likopenu);
- z kamicą żółciową (może powodować zaostrzenie);
- z indywidualną nietolerancją substancji.
Strawność likopenu
Najwyższy stopień asymilacji likopenu stwierdzono po obróbce cieplnej produktów zawierających likopen. Organizm najlepiej go dostrzega, gdy w jedzeniu występuje tłuszcz. Maksymalne stężenie we krwi odnotowywano 24 godziny po podaniu pojedynczej dawki, w tkankach – po miesiącu regularnego podawania.
Wyniki badań wskazują, że beta-karoten sprzyja lepszemu wchłanianiu likopenu (o około 5%). Biodostępność likopenu wynosi około 40%.
Przydatne właściwości likopenu i jego wpływ na organizm
Zapobieganie patologii onkologicznej
Na podstawie przeprowadzonych badań do takiego wniosku doszli światowej klasy onkolodzy. Dzienne spożycie likopenu jest odwrotnie proporcjonalne do ryzyka raka żołądka, prostaty i płuc.
Produkty zawierające likopen to nie tylko naturalna profilaktyka nowotworów, ale także wspomagają wczesną rekonwalescencję, co znacznie ułatwia terapię.
Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym
Pokarmy zawierające likopen i likopen zmniejszają ryzyko miażdżycy, a także ułatwiają leczenie miażdżycy we wczesnych stadiach choroby.
Zapobieganie problemom okulistycznym
Likopen gromadzi się w siatkówce i ciele rzęskowym. Dzięki ochronnym funkcjom likopenu siatkówka oka zachowuje swoją integralność i produktywność. Dodatkowo, będąc jednym z najważniejszych przeciwutleniaczy, likopen ogranicza procesy utleniania w komórkach i tkankach.
Wiele badań eksperymentalnych wykazało wprost proporcjonalną zależność między stosowaniem likopenu a leczeniem zaćmy.
Zapobieganie chorobom zapalnym
Wyniki badań naukowych wskazują, że stosowanie likopenu w leczeniu zachowawczym w leczeniu chorób o podłożu zapalnym prowadzi do szybkiej dodatniej dynamiki.
Ponadto likopen stosowany jest w zapobieganiu zaburzeniom równowagi kwasowo-zasadowej w przypadku chorób grzybiczych oraz normalizuje metabolizm cholesterolu.
Interakcja z innymi elementami
Jak każdy karotenoid, likopen jest dobrze wchłaniany przez organizm wraz z tłuszczami. Stymuluje produkcję kolagenu, co zmniejsza prawdopodobieństwo pojawienia się nowych zmarszczek. Współpracuje z innymi karotenoidami, poprawiając opalanie i zmniejszając ryzyko uszkodzeń słonecznych.
Oznaki braku likopenu w organizmie:
Przy braku karotenoidów wzrasta ryzyko wystąpienia zaburzeń sercowo-naczyniowych. Zwiększa się predyspozycja organizmu do raka. Obserwuje się częste choroby bakteryjne i grzybicze, zmniejsza się odporność.
Oznaki nadmiaru likopenu w organizmie
Pomarańczowo-żółty kolor skóry i wątroby (likopinoderma).
Czynniki wpływające na ilość likopenu w organizmie
Nie jest syntetyzowany w naszym organizmie, wchodzi do niego wraz z pożywieniem.
Likopen dla urody i zdrowia
Wykorzystywany jest w kosmetologii do niwelowania niektórych niedoskonałości kosmetycznych. Redukuje suchość skóry, usuwa nadmierną pigmentację, zmarszczki. Maseczki kosmetyczne z produktami zawierającymi likopen wygładzają skórę i uruchamiają procesy regeneracji. Zachowują na długo młodość i elastyczność skóry, jej piękno