Spis treści
Co to jest listerioza?
Podobnie jak toksoplazmoza, listerioza jest chorobą zakaźną (na szczęście rzadką!) wywoływaną przez bakterie znajdujące się w żywności. Ale Listeria monocytogenes – bo tak się nazywa – zalega również na naczyniach używanych do gotowania, w szafkach, a nawet w lodówkach i zamrażarkach (jest bardzo odporna na zimno!). Na ryzyko zachorowania szczególnie narażone są kobiety w ciąży, noworodki, osoby starsze… osoby, których układ odpornościowy jest osłabiony lub zmodyfikowany. Listerioza staje się problematyczna w czasie ciąży, bakterie, które mogą dostać się do płodu podczas porodu przez barierę łożyskową lub drogami naturalnymi. Każdego roku we Francji odnotowuje się około 400 przypadków listeriozy, czyli od 5 do 6 przypadków na milion mieszkańców rocznie.
Listerioza i ciąża: objawy, leczenie i powikłania
Listerioza może powodować poważne komplikacje w czasie ciąży. Bóle głowy, sztywność karku, silne zmęczenie… Objawy listeriozy bardzo przypominają objawy grypy. Przy pierwszych oznakach idziemy prosto do naszego ginekologa lub lekarza prowadzącego. Badanie krwi określi obecność bakterii. Jeśli tak, a leczenie antybiotykami, odpowiedni dla kobiet w ciąży, podaje się przez okres około piętnastu dni. W innych sprawach, Zakażenie Listerią pozostaje niezauważone. Innymi słowy, możesz zarazić swoje dziecko nawet tego nie zauważając.
Kiedy bakteriom udaje się dotrzeć do płodu, konsekwencje są często poważne: poronienie, przedwczesny poród, a nawet śmierć dziecka w macicy. Jeśli ciąża może zostać doprowadzona do terminu, niebezpieczeństwo nie jest całkowicie wyeliminowane. Noworodek skażony w łonie matki może w ciągu kilku dni od urodzenia zgłosić sepsę lub zapalenie opon mózgowo-rdzeniowych lub cierpieć na niewydolność oddechową.
Jak uniknąć listeriozy w czasie ciąży?
Aby uchronić się przed listeriozą, kobietom w ciąży zdecydowanie zaleca się rezygnację z niektórych pokarmów i przyjęcie nowych odruchów. Oto produkty, których należy unikać:
- Wszystkie sery z mleka surowego, miękkie, z przerostami pleśni (Roquefort, Bleu d'Auvergne, itp.), z kwiecistą skórką (Brie i Camembert), a nawet topione. Muszą być ugotowane tak, aby nie stwarzały zagrożenia (np. w zapiekance, pieczone w temperaturze powyżej 100°C);
- Gotowa do użycia sałatka i inne surowe warzywa w torebce;
- pietruszka, nawet umyta (bakterie Listeria przywierają do łodyg! W przypadku innych aromatycznych ziół należy je dobrze umyć);
- Nasiona kiełkujące, typu soi;
- Surowe mięso, foie gras i wszystkie produkty wędliniarskie;
- Surowe ryby, surowe skorupiaki, skorupiaki i ich pochodne (surimi, tarama itp.).
Właściwe działania na co dzień
- Sumiennie myj owoce i warzywa lub jedz je najlepiej ugotowane;
- Dokładnie ugotuj wszystkie potrawy pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza mięso i ryby (zapomnij o rzadkich stekach i sushi!);
- Umyj lodówkę raz w miesiącu za pomocą gąbki, najlepiej nowej, i wybielacza (lub octu i sody oczyszczonej, mniej toksycznej!);
- Utrzymuj temperaturę lodówki w zakresie 0°C + 4°C.
- Nie używaj wcześniej używanych przyborów kuchennych do obsługi ryb lub surowego mięsa;
- Spożywaj jedzenie tego samego dnia, w którym jest otwierane (na przykład szynka w plastiku);
- Przechowuj surową żywność oddzielnie od gotowanej, aby uniknąć zanieczyszczenia krzyżowego;
- Ściśle przestrzegaj terminów przydatności do spożycia;
- Resztki jedzenia i ugotowane potrawy należy dokładnie odgrzać w wysokiej temperaturze, Listeria monocytogenes zostaje zniszczona w temperaturze 100°C;
- Zachowaj szczególną czujność na zawartość talerza w restauracjach lub u znajomych!