Składniki Langeta
| wołowina, 1 kategoria | 216.0 (gram) |
| tłuszcz zwierzęcy | 10.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Langet wycina się z cienkiej części polędwicy po 2 sztuki na porcję o grubości 10-12 mm, lekko ubija, posypuje solą i pieprzem i smaży z obu stron na patelni z tłuszczem rozgrzanym do 150-180 ° C, do formuje się chrupiąca skórka (8 min ). Na wakacjach langet przybiera się i polewa sokiem mięsnym. Dodatki – ziemniaki smażone (z gotowanych), ziemniaki smażone (z surowych); ziemniaki smażone w głębokim tłuszczu, krokiety ziemniaczane, złożone dodatki.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 381.3 kCal | 1684 kCal | 22.6% | 5.9% | 442 g |
| Białka | 33.2 g | 76 g | 43.7% | 11.5% | 229 g |
| tłuszcze | 27.6 g | 56 g | 49.3% | 12.9% | 203 g |
| Woda | 132 g | 2273 g | 5.8% | 1.5% | 1722 g |
| Jesion | 2 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.4% | 1875 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 2.9% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 107.8 mg | 500 mg | 21.6% | 5.7% | 464 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.8 mg | 5 mg | 16% | 4.2% | 625 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.6 mg | 2 mg | 30% | 7.9% | 333 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 12.9 μg | 400 μg | 3.2% | 0.8% | 3101 g |
| Witamina B12, kobalamina | 4 μg | 3 μg | 133.3% | 35% | 75 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.9 mg | 15 mg | 6% | 1.6% | 1667 g |
| Witamina H, biotyna | 4.7 μg | 50 μg | 9.4% | 2.5% | 1064 g |
| Witamina PP, NO | 10.1112 mg | 20 mg | 50.6% | 13.3% | 198 g |
| niacyna | 4.6 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 331.7 mg | 2500 mg | 13.3% | 3.5% | 754 g |
| Wapń, Ca | 14.7 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6803 g |
| Magnez, Mg | 31.9 mg | 400 mg | 8% | 2.1% | 1254 g |
| Sód, Na | 77.2 mg | 1300 mg | 5.9% | 1.5% | 1684 g |
| Siarka, S. | 340.9 mg | 1000 mg | 34.1% | 8.9% | 293 g |
| Fosfor, P. | 320.5 mg | 800 mg | 40.1% | 10.5% | 250 g |
| Chlor, Cl | 87.4 mg | 2300 mg | 3.8% | 1% | 2632 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 6.6% | 400 g |
| Jod, ja | 10.7 μg | 150 μg | 7.1% | 1.9% | 1402 g |
| Cobalt, Co. | 10.4 μg | 10 μg | 104% | 27.3% | 96 g |
| Mangan, Mn | 0.0519 mg | 2 mg | 2.6% | 0.7% | 3854 g |
| Miedź, Cu | 269.7 μg | 1000 μg | 27% | 7.1% | 371 g |
| Molibden, Mo. | 17.2 μg | 70 μg | 24.6% | 6.5% | 407 g |
| Nikiel, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 112.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 93.4 μg | 4000 μg | 2.3% | 0.6% | 4283 g |
| Chrom, Cr | 12.2 μg | 50 μg | 24.4% | 6.4% | 410 g |
| Cynk, Zn | 4.8017 mg | 12 mg | 40% | 10.5% | 250 g |
Wartość energetyczna to 381,3 kcal.
Langeta bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 - 11,1%, cholina - 21,6%, witamina B5 - 16%, witamina B6 - 30%, witamina B12 - 133,3%, witamina PP - 50,6%, potas - 13,3 40,1, 25%, fosfor - 104%, żelazo - 27%, kobalt - 24,6%, miedź - 24,4%, molibden - 40%, chrom - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
KALORIE I SKŁAD CHEMICZNY SKŁADNIKÓW PRZEPISU LANGET W 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 381,3 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak przygotować Langet, przepis, kalorie, składniki odżywcze