Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w Gramów 100 części jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 211 kcal | 1684 kcal | 12.5% | 5.9% | 798 g |
| Białka | 25.48 g | 76 g | 33.5% | 15.9% | 298 g |
| tłuszcze | 11.32 g | 56 g | 20.2% | 9.6% | 495 g |
| Woda | 62.46 g | 2273 g | 2.7% | 1.3% | 3639 g |
| Jesion | 1.26 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 3.2% | 1500 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 6.8% | 692 g |
| Witamina B5, Pantotenika | 0.69 mg | 5 mg | 13.8% | 6.5% | 725 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.17 mg | 2 mg | 8.5% | 4% | 1176 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 2.5% | 1905 |
| Witamina B12, kobalamina | 2.81 g | 3 mg | 93.7% | 44.4% | 107 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.17 mg | 15 mg | 1.1% | 0.5% | 8824 g |
| Witamina RR, ne | 6.07 mg | 20 mg | 30.4% | 14.4% | 329 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 368 mg | 2500 mg | 14.7% | 7% | 679 g |
| Wapń, Ca | 24 mg | 1000 mg | 2.4% | 1.1% | 4167 g |
| Magnez, Mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 3.1% | 1538 g |
| Sód, Na | 88 mg | 1300 mg | 6.8% | 3.2% | 1477 g |
| Siarka, S. | 254.8 mg | 1000 mg | 25.5% | 12.1% | 392 g |
| Fosfor, P. | 216 mg | 800 mg | 27% | 12.8% | 370 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 1.81 mg | 18 mg | 10.1% | 4.8% | 994 g |
| Mangan, Mn | 0.028 mg | 2 mg | 1.4% | 0.7% | 7143 g |
| Miedź, Cu | 129 mcg | 1000 mcg | 12.9% | 6.1% | 775 g |
| Selen, Se | 30.9 g | 55 mcg | 56.2% | 26.6% | 178 g |
| Cynk, Zn | 6.48 mg | 12 mg | 54% | 25.6% | 185 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.514 g | ~ | |||
| Walina | 1.375 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.807 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.229 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.982 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.25 g | ~ | |||
| Metionina | 0.654 g | ~ | |||
| Treonina | 1.09 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.298 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 1.037 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.532 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 2.243 g | ~ | |||
| Glycine | 1.244 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.697 g | ~ | |||
| Prolina | 1.069 g | ~ | |||
| Serine | 0.947 g | ~ | |||
| Tyrozyna | 0.856 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.304 g | ~ | |||
| Sterole (sterole) | |||||
| cholesterol | 91 mg | maksymalnie 300 mg | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 4.04 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.03 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.35 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 2.18 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.39 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 4.96 g | min 16.8 g | 29.5% | 14% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.34 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 4.59 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.74 g | od 11.2 do 20.6 g | 6.6% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.6 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.07 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.07 g | od 0.9 do 3.7 g | 7.8% | 3.7% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.67 g | od 4.7 do 16.8 g | 14.3% | 6.8% |
Wartość energetyczna to 211 kalorii.
- 3 uncje = 85 g (179.4 kcal)
- kawałek, gotowany, bez odpadków (wydajność z 1 funta surowego mięsa z odpadkami) = 207 g (436.8 kalorii)
Jagnięcina, tylko łopatka, pieczona na otwartym ogniu bogaty w takie witaminy i minerały jak: witamina B2 – 14,4%, witamina B5 – 13,8%, witamina B12 – 93,7%, witamina PP – 30,4%, potas – 14,7%, fosfor – 27 %, miedź – o 12.9%, selen – 56,2%, cynk 54%
- Witamina B2 bierze udział w reakcjach oksydacyjno-redukcyjnych, wspomaga wrażliwość kolorów przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, naruszenie widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 bierze udział w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie niektórych hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w przewodzie pokarmowym, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do zmian skórnych i błon śluzowych.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są ze sobą powiązane w witaminach, uczestnicząc w hematopoezie. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witaminy towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowej i elektrolitowej, zaangażowanym w procesy impulsów nerwowych, regulację ciśnienia krwi.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, część fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks biorących udział w metabolizmie żelaza i stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Procesy związane z dostarczaniem tlenu do tkanek. Niedobór objawia się wadami rozwojowymi układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element przeciwutleniającego układu obronnego organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), chorobami Kesana (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczną trombastenią.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów biorących udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji kilku genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych, obecności wad rozwojowych płodu. Badania ostatnich lat wykazały, że duże dawki cynku mogą zaburzać wchłanianie miedzi, a tym samym przyczyniać się do rozwoju anemii.
Kompletny przewodnik po najzdrowszych potrawach, które możesz zobaczyć w aplikacji.
tagi: kaloria 211 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały przydatne od jagnięciny, tylko łopatka, pieczona na otwartym ogniu, kalorie, wartości odżywcze, dobroczynne właściwości jagnięciny, tylko łopatka, pieczona na otwartym ogniu