Laktoza to cukier naturalnie występujący w mleku. Aby go dobrze strawić, potrzebujesz enzymu o nazwie Laktaza, które ssaki mają przy urodzeniu. U wszystkich ssaków lądowych produkcja laktazy ustaje prawie całkowicie po odsadzeniu.

W przypadku ludzi enzym ten spada średnio od 90% do 95% we wczesnym dzieciństwie.¹. Jednak niektóre grupy etniczne nadal wytwarzają laktazę w wieku dorosłym. Mówimy o tych, którzy nie mają więcej, że są nietolerancja laktozy : Podczas picia mleka cierpią na wzdęcia, gazy, gazy i skurcze w różnym stopniu.

W zależności od grupy etnicznej rozpowszechnienie nietolerancji waha się od 2% do 15% wśród mieszkańców Europy Północnej, do prawie 100% wśród Azjatów. W obliczu tej silnej zmienności naukowcy wciąż zastanawiają się, czy brak laktazy po odsadzeniu stanowi „normalny” stan i czy jej utrzymywanie się wśród narodów europejskich byłoby „nieprawidłową” mutacją wynikającą z doboru naturalnego.¹.

Wielu specjalistów medycyny alternatywnej uważa, że ​​ludzie, którzy nie tolerują laktozy, powinni szanować swój konkretny stan i zmniejszyć lub nawet zaprzestać spożywania produktów mlecznych, zamiast próbować złagodzić go za pomocą różnych środków.

Inni specjaliści uważają raczej, że nietolerancja laktozy nie powinna przeszkadzać w czerpaniu korzyści z produktów mlecznych, w tym także w spożywaniu wapń. Często osoby z nietolerancją dobrze trawią mleko, jeśli przyjmują małe ilości na raz lub piją je z innymi pokarmami. Również jogurt i ser lepiej do nich pasują.

Ponadto studia^2-4 wykazali, że stopniowe wprowadzanie mleka może zmniejszyć nietolerancję laktozy i doprowadzić do 50% zmniejszenia częstości i nasilenia objawów. Wreszcie, komercyjne preparaty laktazy (np. Lactaid) mogą pomóc złagodzić objawy.

Często słyszymy, że picie mleka krowiego nie jest „naturalne”, ponieważ żadne zwierzę nie pije mleka innego gatunku. Mówi się również, że człowiek jest jedynym ssakiem, który nadal pije mleko w wieku dorosłym. U producentów mleka w Kanadzie⁵ripostujemy, że zgodnie z tą samą logiką uprawa warzyw, noszenie ubrań czy jedzenie tofu nie byłoby bardziej „naturalne”, a także że jesteśmy jedynym gatunkiem, który sieje, zbiera i miele pszenicę… Na koniec przypominają nam, że skoro w czasach prehistorycznych ludzie spożywali mleko krów, wielbłądów i owiec.

„Jeśli genetycznie ludzie nie są zaprogramowani do picia mleka w wieku dorosłym, niekoniecznie są też zaprogramowani do picia mleka sojowego. Jedynym powodem, dla którego mleko krowie jest główną przyczyną alergii u dzieci, jest to, że większość z nich je pije. Gdyby 90% dzieci piło mleko sojowe, soja byłaby być może główną przyczyną alergii ”- argumentował Obowiązek⁶, D^r Ernest Seidman, szef wydziału gastroenterologii w szpitalu Sainte-Justine w Montrealu.