Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 gramach porcji jadalnej.
| Odżywka | Liczba | Norma** | % normy w 100 g | % normalnych 100 kcal | 100% normy |
| Kaloria | 122 kcal | 1684 kcal | 7.2% | 5.9% | 1380 |
| Białka | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 23.2% | 353 g |
| tłuszcze | 3.33 g | 56 g | 5.9% | 4.8% | 1682 g |
| Woda | 72.54 g | 2273 g | 3.2% | 2.6% | 3133 g |
| Jesion | 0.97 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 21.3% | 385 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 5% | 1636 g |
| Witamina PP | 4 mg | 20 mg | 20% | 16.4% | 500 g |
| makroelementy | |||||
| Wapń, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 1% | 8333 g |
| Siarka, S. | 215.1 mg | 1000 mg | 21.5% | 17.6% | 465 g |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 12.3% | 667 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Selen, Se | 9.8 g | 55 mcg | 17.8% | 14.6% | 561 g |
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 1.493 g | ~ | |||
| Walina | 1.153 g | ~ | |||
| Histydyna * | 1.091 g | ~ | |||
| izoleucyna | 1.039 g | ~ | |||
| Leucyna | 1.748 g | ~ | |||
| Lizyna | 2.12 g | ~ | |||
| Metionina | 0.53 g | ~ | |||
| Treonina | 1.012 g | ~ | |||
| Tryptofan | 0.289 g | ~ | |||
| Fenyloalanina | 0.86 g | ~ | |||
| Aminokwas | |||||
| Alanina | 1.273 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 1.996 g | ~ | |||
| Glycine | 0.981 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.341 g | ~ | |||
| Prolina | 0.816 g | ~ | |||
| Serine | 0.884 g | ~ | |||
| Tyrozyna | Widać na 0.767 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.279 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Kwasy tłuszczowe Nasadenie | 0.99 g | maksymalnie 18.7 g | |||
| 14: 0 Myristic | 0.04 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.58 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.33 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.3 g | min 16.8 g | 7.7% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleic | 0.17 g | ~ | |||
| 18: 1 oleinowy (omega-9) | 1.13 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.48 g | od 11.2 do 20.6 g | 4.3% | 3.5% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.38 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenic | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonic | 0.08 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.02 g | od 0.9 do 3.7 g | 2.2% | 1.8% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.46 g | od 4.7 do 16.8 g | 9.8% | 8% |
Wartość energetyczna to 122 kcal.
- oz = 28.35 g (34.6 kcal)
- funt = 453.6 g (553.4 kcal)
Dzik jest bogaty w takie witaminy i minerały jak witamina B1 - 26%, witamina PP - 20%, fosfor 15% i selen 17.8%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarcza organizmowi energii i substancji plastycznych oraz metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszą zaburzenia normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, ilość fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, niezbędnych do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z wieloma deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), Kesan (kardiomiopatia endemiczna), dziedziczna trombastenia.
tagi: kaloria 122 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, jak przydatne Dzik, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Dzika