Na 5 kg winogron trzeba wziąć 400 g cukru, jeśli jagody są kwaśne, można dodać więcej cukru. Dokładnie umyj winogrona i zmiażdż jagody. Odcedź powstałą masę kilka razy. Gotuj powstały sok przez 5 minut, nie zapominając o usunięciu piany. Dodać odpowiednią ilość cukru i gotować jeszcze 3 minuty. Schłodzić płyn i wlać do półlitrowych plastikowych butelek. Taki koncentrat trzeba przechowywać w zamrażarce, aw razie potrzeby rozmrażać, aby przygotować doskonałe kompoty, galaretki i galaretki.
Dla smakoszy taki preparat będzie wybawieniem – w końcu melon z przyprawami jest tak wytworny i pikantny. Pół kilograma melona ugotować z solą, 30 g miodu, 2 goździkami, laską cynamonu, szklanką wody i 100 g 6% octu. Ostudzić, włożyć kawałki melona do słoików i zalać powstałą marynatą. Sterylizuj słoiki przez około godzinę, zwiń i trzymaj pod futrem przez jeden dzień.
Jest jeszcze bardziej oryginalna niż słynna francuska zupa cebulowa. Ale goście na pewno będą prosić o więcej! Pokrój 7 cebul w półpierścienie, podsmaż na oleju roślinnym i dodaj 2,5 szklanki cukru. Na małym ogniu doprowadzić dżem do koloru karmelu. Wlać 2 łyżki. l. 5% octu i 2 łyżki. l. ocet z białego wina i gotować przez 15 minut. Nasza niezwykła konfitura jest gotowa i może być również stosowana jako przyprawa do ziemniaków i dań warzywnych.
Suszone pomidory, które są szeroko stosowane w kuchni śródziemnomorskiej i orientalnej, można przygotować samemu. W tym celu lepiej jest wziąć pomidory małych odmian. Owoce przekroić na połówki, posypać prowansalską mieszanką ziół, sól nie jest potrzebna. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i skropić oliwą z oliwek i octem balsamicznym. Nastaw piekarnik na 125-135 stopni i piecz do 6 godzin przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przed użyciem suszone pomidory moczy się przez 3 tygodnie w słoiku z czosnkiem i przyprawami do smaku. Pikantne suszone pomidory nadają się zarówno na kanapki, jak i jako składnik sałatek warzywnych.
W roku, w którym w ogrodzie narodziły się soczyste i słodkie marchewki, można ugotować pyszny wegetariański serek marchewkowy. Rośliny okopowe pokroić na kawałki i włożyć do kotła na pilaw. Na 1 kg marchwi bierzemy 50-70 ml wody. Dusić na małym ogniu do całkowitego zmięknięcia i rozgnieść tłuczkiem. Gotować jeszcze chwilę, aby masa zgęstniała. Teraz musisz dodać startą cytrynę (wraz ze skórką) i łyżeczkę przypraw: kolendry, kminku, anyżu, koperku. Schłodzoną masę podzielić na małe prostokątne kawałki i zawinąć w gazę. Powstałe cegły trzymamy przez cztery dni pod uciskiem między dwiema deskami do krojenia. Następnie zdjąć gazę i obtoczyć kawałki sera w pozostałych przyprawach lub pszenicy, żytni, otrębach owsianych. Taki produkt dietetyczny przechowuje się w suchym i ciemnym miejscu.
Nie bój się eksperymentować. Możesz urozmaicać swoje ulubione przepisy różnymi warzywami i owocami. Konfitura z ogórka i ketchup śliwkowy pojawią się w Twojej piwnicy, a bliskich nie będziesz musiał namawiać na słoik domowych przetworów. Wręcz przeciwnie, kolejka wielbicieli Twoich kulinarnych talentów będzie dłuższa, niż możesz sobie wyobrazić.