Spis treści
Czy szynka lub mięso z indyka są zdrowsze?
Tagi
Ważne jest, aby przyjrzeć się zawartości procentowej mięsa w produkcie, a także zawartości cukru i długości listy składników
Jeśli myślimy o przetworzonej żywnościszybko przychodzą na myśl takie produkty, jak gotowana pizza, frytki czy napoje bezalkoholowe. Ale kiedy opuścimy spektrum tego, co nazywa się „śmieciową żywnością”, nadal znajdujemy wiele przetworzonej żywności, mimo że początkowo sądzimy, że tak nie jest.
Jednym z takich przykładów są wędliny, produkt, który „przyjmujemy za pewnik” i który oczywiście jest przetwarzany. Wśród nich znajdujemy typowy Szynka York a także plastry z indyka. Czy są zatem zdrową żywnością? Na początek ważne jest, aby wiedzieć, z czego składa się ta żywność. Szynka York, która zgodnie z przepisami nazywana jest szynką gotowaną – komentuje Laura I. Arranz, lekarz żywienia, farmaceuta i dietetyk, która jest mięsną pochodną tylnej nogi świni poddanej obróbce termicznej pasteryzacji.
W szynce gotowanej, wyjaśnia fachowiec, wyróżnia się dwa produkty: łopatkę gotowaną, „która jest taka sama jak szynka gotowana, ale z przedniej nogi świni” oraz szynka gotowana. wędliny z gotowanej szynki, stąd nazwa „gdy produkt jest wytwarzany z mieszanki wieprzowiny ze skrobią (skrobie)”.
Czy indyk jest zdrowszy?
Jeśli mówimy o zimnym mięsie z indyka, wyjaśnia dietetyk-dietetyk María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri), że znów mamy do czynienia z przetworzonym produktem mięsnym, w którym tym razem podstawą jest mięso z indyka, „rodzaj białe mięso o wysokiej zawartości białka i mało tłuszczu.
Wybierając najzdrowszą opcję, głównym zaleceniem Laury I. Arranz jest przyjrzenie się etykiecie, która jest określane jako szynka lub indyk, a nie „wędliny …”, bo w tym przypadku będzie to produkt bardziej przetworzony, mniej białka i więcej węglowodanów. Namawia również do wybrania tego, który ma najkrótszą możliwą listę składników. „Zwykle mają jakiś dodatek ułatwiający konserwację, ale im mniej, tym lepiej”, ostrzega. Ze swojej strony María Eugenia Fernández zaleca, aby ilość cukru w produkcie była niska (mniej niż 1,5%), a procent mięsa zawartego w produkcie mieścił się w przedziale 80-90%.
Generalnie Laura I. Arranz komentuje, że nie powinniśmy często spożywać tego typu produktów, «to nie zabieranie miejsca innym świeżym produktom białkowym jak jajko lub mało przetworzone jak ser ». Podobnie, jeśli mówimy o wyborze między jego „normalną” wersją a wersją z „dressingiem” (np. dobre zioła), María Eugenia Fernández zaleca „sam dodawanie smaku i kupowanie produktu jak najmniej przetworzonego”, ponieważ komentuje, że dressingi często oznaczają produkty o niższej jakości i dobrą listę dodatków. Arranz dodaje, że w konkretnym przypadku „duszonych” wędlin często zawierają jedynie dodatki „typu smakowego”, a produkt nie jest nawet duszony.
Szynka York lub Serrano
Na koniec obaj profesjonaliści dyskutują, czy lepszym rozwiązaniem jest wybór rodzaju kiełbasy surowej, takiej jak te tutaj analizowane, czy kiełbasy peklowanej, takiej jak szynka lub polędwica serrano. Fernández tak mówi obie opcje mają plusy i minusy. „W przypadku kiełbas peklowanych upewniamy się, że surowcem jest mięso, ale mają one wyższą zawartość sodu. Z drugiej strony ropa zawiera wiele dodatków. Ze swojej strony Arranz wskazuje, że „są to podobne opcje”; Szynka i polędwica serrano mogą być dość chude, jeśli nie jemy tłuszczu, „ale mogą mieć trochę więcej soli i nie ma opcji o niskiej zawartości soli, jak w przypadku produktów gotowanych”. Na koniec bardzo ważne jest, aby wziąć pod uwagę, jaka porcja jest brana i że powinna wynosić od 30 do 50 gramów. „Dobrze jest również łączyć je z innymi pokarmami, zwłaszcza warzywami, takimi jak pomidor lub awokado” – podsumowuje.