24 stycznia to „słodkie” święto - Międzynarodowy Dzień Popsicle (Międzynarodowy Dzień Eskimosów). Datę jej założenia wybrano, ponieważ właśnie tego dnia w 1922 roku Christian Nelson, właściciel sklepu ze słodyczami w Onawa (Iowa, USA), otrzymał patent na lody na patyku.
Eskimo to kremowe lody na patyku pokryte polewą czekoladową. Choć jego historia sięga kilku tysiącleci wstecz (panuje opinia, że już w starożytnym Rzymie cesarz Neron pozwolił sobie na tak zimny deser), zwyczajowo uważa się Eskimosa za urodziny. I oczywiście popsicle to nie tylko lody, to symbol beztroskich letnich dni, smak dzieciństwa, miłość, którą wielu zachowało na całe życie.
Kto i kiedy „wymyślił” lody na patyku, kto wynalazł włożenie do niego patyka, skąd wzięła się jego nazwa… Niewiele osób wie, a wokół tych historycznych wydarzeń istnieje ogromna liczba wersji i sporów. Według jednego z najbardziej rozpowszechnionych, autorem tego typu lodów jest pewien cukiernik Christian Nelson, który wynalazł sposób pokrycia brykietu kremowych lodów polewą czekoladową. I nazwał to „Eskimo Pie” (ciasto eskimoskie). Stało się to w 1919 roku, a trzy lata później otrzymał patent na ten „wynalazek”.
Samo słowo „Eskimo”, znowu według jednej wersji, pochodziło od Francuza, który tak nazwał dziecięce kombinezony, podobnie jak strój Eskimosa. Dlatego też lody „ubrane” w obcisły czekoladowy „kombinezon”, przez analogię, otrzymały nazwę popsicle.
Trzeba też powiedzieć, że był to pierwszy lozak bez drewnianego patyka – jego dotychczasowy niezmieniony atrybut, a otrzymał go dopiero w 1934 roku. Choć trudno powiedzieć, co jest pierwsze – lody czy patyk. Niektórzy trzymają się wersji, w której kij jest podstawowym w lodach. A opierają się na fakcie, że pewien Frank Epperson, który kiedyś zostawił szklankę lemoniady na zimno za pomocą patyczka do mieszania, po chwili odkrył cylinder z lodem z owocami z zamrożonym patyczkiem, który był bardzo wygodny do jedzenia. Tak więc w 1905 roku zaczął przygotowywać mrożone lemoniady na patyku, a potem ten pomysł podchwycili producenci lodów.
Tak czy inaczej, na świat pojawił się nowy rodzaj lodów, a do połowy lat trzydziestych XX wieku eskimos zyskał fanów w wielu krajach i nie traci dziś swojej ogromnej popularności.
Nawiasem mówiąc, największa liczba fanów Eskimo jest w Rosji. Pojawił się w Związku Radzieckim w 1937 roku, jak się uważa, z osobistej inicjatywy Ludowego Komisarza Żywności ZSRR, który uważał, że obywatel sowiecki powinien spożywać co najmniej 5 kg (!) lodów rocznie. Tak więc początkowo produkowany jako przysmak dla amatorów, zmienił swój status i został sklasyfikowany jako „wysokokaloryczne i wzbogacone produkty orzeźwiające, które mają również właściwości terapeutyczne i dietetyczne”. Mikojan nalegał również, aby lody stały się masowym produktem spożywczym i były produkowane po przystępnych cenach.
Produkcja specjalnie popsicle została umieszczona na szynach przemysłowych początkowo tylko w Moskwie - w 1937 roku w moskiewskiej chłodni nr 8 (obecnie „Ice-Fili”), pierwszej w tym czasie największej wytwórni lodów o pojemności 25 ton. dziennie wprowadzano do użytku (wcześniej lody były produkowane metodą rzemieślniczą). Następnie w stolicy odbyła się szeroka kampania reklamowa nowego rodzaju lodów - lody na patyku. Bardzo szybko te oszklone, lodowe cylindry na patyku stały się ulubioną ucztą dla dzieci i dorosłych.
Wkrótce w innych radzieckich miastach pojawiły się chłodnie i warsztaty produkcji lodów. Początkowo był on wykonywany na ręcznym dozowniku, a dopiero po Wielkiej Wojnie Ojczyźnianej, w 1947 roku, pojawił się pierwszy przemysłowy „generator popsicle” typu karuzelowego (przy Moskhladokombinat numer 8), co pozwoliło na znaczne zwiększenie ilość wyprodukowanych lodów.
Musimy oddać hołd kontroli nad jakością produktów, lody na lodzie zrobiono z wysokiej jakości śmietany – i to jest właśnie fenomen sowieckich lodów. Każde odstępstwo od smaku, koloru lub zapachu było uważane za małżeństwo. Dodatkowo okres sprzedaży lodów był ograniczony do jednego tygodnia, w przeciwieństwie do nowoczesnych kilku miesięcy. Nawiasem mówiąc, sowieckie lody kochano nie tylko w domu, rocznie eksportowano ponad 2 tysiące ton produktu.
Później zmienił się skład i rodzaj lizaków, owale, równoległościany i inne figury zastąpiły glazurowane cylindry, same lody zaczęto robić nie tylko ze śmietany, ale także z mleka lub jego pochodnych. Zmienił się również skład glazury – naturalną czekoladę zastąpiono glazurami z roślinnymi tłuszczami i barwnikami. Rozszerzyła się również lista producentów lodów. Dlatego dziś każdy może wybrać swój ulubiony popsicle z szerokiej gamy produktów spożywczych dostępnych na rynku.
Ale niezależnie od preferencji, w Międzynarodowy Dzień Lody Popsicle, wszyscy miłośnicy tego przysmaku mogą zjeść go ze szczególnym znaczeniem, celebrując tym samym to święto. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że zgodnie z obecnym GOST, lody na patyku mogą znajdować się tylko na patyku iw glazurze, w przeciwnym razie nie są to lody na patyku.
Nawiasem mówiąc, wcale nie trzeba kupować tego zimnego przysmaku w sklepie – można go zrobić w domu z prostych i zdrowych produktów. Przepisy wcale nie są skomplikowane i są dostępne nawet dla niedoświadczonych kucharzy.