Spis treści
Możesz dowiedzieć się o każdym kraju, jego tradycjach na różne sposoby. Jeden z nich ma charakter kulinarny, bo to właśnie w kuchni odbija się charakter narodu i wydarzenia historyczne, które wpłynęły na jego powstanie. Oznacza to, że jedzenie mówi samo za siebie, więc koniecznie spróbuj tych potraw podczas podróży po Indonezji.
Saty
Satay są podobne do naszych kebabów. To także mięso gotowane na szpikulcu nad otwartym ogniem. Początkowo soczyste kawałki wieprzowiny, wołowiny, kurczaka, a nawet ryby marynuje się w sosie orzechowym i sojowym z chili i szalotką, a danie podaje się z ryżem gotowanym w liściu palmowym lub bananowym. Satay jest narodowym daniem Indonezji i jest sprzedawany jako uliczna przekąska na każdym rogu.
Soto
Soto to tradycyjna indonezyjska zupa o różnorodnym wyglądzie i aromatycznym smaku. Warzony jest na bazie obfitego, bogatego bulionu, a następnie do wody dodaje się mięso lub kurczaka, zioła i przyprawy. Jednocześnie przyprawy te zmieniają się w różnych regionach Indonezji.
Wołowina Rendang
Ten przepis należy do prowincji Sumatra, miasta Padang, gdzie wszystkie potrawy są bardzo ostre i pikantne w smaku. Wołowina jest podobna do curry wołowej, ale bez bulionu. W procesie długotrwałego gotowania na małym ogniu wołowina staje się bardzo miękka i delikatna i dosłownie rozpływa się w ustach. Mięso marnieje w mieszance mleka kokosowego i przypraw.
Więc zamieszki
Zupa z ogona bawolego pojawiła się w XVII-wiecznym Londynie, ale to właśnie w Indonezji przepis ten zakorzenił się i jest nadal popularny. Ogony bawole są smażone na patelni lub grillu, a następnie dodawane do gęstego bulionu z kawałkami ziemniaków, pomidorów i innych warzyw.
Smażony ryż
Ryż smażony to popularna indonezyjska przystawka, która swoim smakiem podbiła cały świat. Podaje się go z mięsem, warzywami, owocami morza, jajkami, serem. Do przygotowania ryżu używają przyprawy ze słodkiego gęstego sosu, nasadki i podają z acarem – ogórkami kiszonymi, chili, szalotką i marchewką.
Nasz samolot
To gulasz wołowy, pochodzący z wyspy Jawa. Podczas gotowania używa się orzecha Keluak, który nadaje mięsu charakterystyczny czarny kolor i delikatny orzechowy posmak. Nasi ravon tradycyjnie podaje się z ryżem.
Siomei
Kolejne indonezyjskie danie o orzechowym smaku. Shiomei to indonezyjska wersja dimsamu – pierożków nadziewanych rybą na parze. Shiomei podaje się z kapustą gotowaną na parze, ziemniakami, tofu i gotowanymi jajkami. Wszystko to obficie doprawione sosem orzechowym.
Babiego Gulinga
To młoda świnia pieczona według starożytnej receptury wyspiarskiej: cała nieoszlifowana świnia jest dokładnie pieczona ze wszystkich stron, a następnie zwijana w rulon tuż nad ogniem. Babi Guling doprawiony jest aromatycznymi lokalnymi przyprawami i dressingami.
Wyjść
Bakso - indonezyjskie klopsiki podobne do naszych klopsików. Przygotowywane są z wołowiny, miejscami z ryb, kurczaka czy wieprzowiny. Pulpety podaje się z ostrym bulionem, makaronem ryżowym, warzywami, tofu lub tradycyjnymi pierogami.
Ryż uduk
Nasi uduk – mięso z ryżem gotowane w mleku kokosowym. Nasi uduk podaje się ze smażonym kurczakiem lub wołowiną, tempeh (sfermentowana soja), siekanym omletem, smażoną cebulą i anchois oraz kerupuk (indonezyjskie krakersy). Nasiuduk jest bardzo wygodny do jedzenia w drodze, dlatego należy do żywności ulicznej i jest często używany przez pracowników do przekąsek.
Pempeki
Pempek jest zrobiony z ryb i tapioki i jest popularnym daniem na Sumatrze. Pempek to placek, przekąska, może mieć dowolny kształt i rozmiar, np. kapał do wiosek w postaci łodzi podwodnej z jajkiem w środku. Danie doprawia się suszonymi krewetkami i gotowanym sosem zrobionym z octu, chili i cukru.
Tempe
Tempe to naturalnie sfermentowany produkt sojowy. Wygląda jak małe ciasto smażone, gotowane na parze i dodawane do lokalnych przepisów. Tempeh podawany jest również jako osobna przystawka, ale najczęściej można go spotkać w duecie z aromatycznym ryżem.
Martabak
To azjatycki deser szczególnie popularny w Indonezji. Składa się z dwóch warstw naleśników z różnymi nadzieniami: czekoladowym, serowym, orzechowym, mlecznym lub wszystkie jednocześnie. Podobnie jak wszystkie lokalne potrawy, martabak jest dość egzotyczny w smaku i można go spróbować na ulicy, ale tylko wieczorem.