Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 354 kCal | 1684 kCal | 21% | 5.9% | 476 g |
| Białka | 12.48 g | 76 g | 16.4% | 4.6% | 609 g |
| tłuszcze | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 1.2% | 2435 g |
| węglowodany | 56.18 g | 219 g | 25.7% | 7.3% | 390 g |
| Błonnik pokarmowy | 17.3 g | 20 g | 86.5% | 24.4% | 116 g |
| Woda | 9.44 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 24078 g |
| Jesion | 2.29 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karoten | 0.013 mg | 5 mg | 0.3% | 0.1% | 38462 g |
| Luteina + zeaksantyna | 160 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.646 mg | 1.5 mg | 43.1% | 12.2% | 232 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.285 mg | 1.8 mg | 15.8% | 4.5% | 632 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.282 mg | 5 mg | 5.6% | 1.6% | 1773 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.318 mg | 2 mg | 15.9% | 4.5% | 629 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 19 μg | 400 μg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Witamina K, filochinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Witamina PP, NO | 4.604 mg | 20 mg | 23% | 6.5% | 434 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 452 mg | 2500 mg | 18.1% | 5.1% | 553 g |
| Wapń, Ca | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 0.9% | 3030 g |
| Magnez, Mg | 133 mg | 400 mg | 33.3% | 9.4% | 301 g |
| Sód, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
| Siarka, S. | 124.8 mg | 1000 mg | 12.5% | 3.5% | 801 g |
| Fosfor, P. | 264 mg | 800 mg | 33% | 9.3% | 303 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Mangan, Mn | 1.943 mg | 2 mg | 97.2% | 27.5% | 103 g |
| Miedź, Cu | 498 μg | 1000 μg | 49.8% | 14.1% | 201 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19.4% | 146 g |
| Cynk, Zn | 2.77 mg | 12 mg | 23.1% | 6.5% | 433 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.8 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.625 g | ~ | |||
| walina | 0.612 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.281 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.456 g | ~ | |||
| leucyna | 0.848 g | ~ | |||
| lizyna | 0.465 g | ~ | |||
| metionina | 0.24 g | ~ | |||
| treonina | 0.424 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.208 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.7 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.486 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.779 g | ~ | |||
| glicyna | 0.452 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 3.261 g | ~ | |||
| Prolina | 1.484 g | ~ | |||
| seryna | 0.527 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.358 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.276 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.482 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.006 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.011 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.411 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.017 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.295 g | min 16.8 г | 1.8% | 0.5% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.241 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 1.108 g | od 11.2 do 20.6 | 9.9% | 2.8% | |
| 18:2 linolowy | 0.999 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.11 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.11 g | od 0.9 do 3.7 | 12.2% | 3.4% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.999 g | od 4.7 do 16.8 | 21.3% | 6% |
Wartość energetyczna to 354 kcal.
- filiżanka = 184 g (651.4 kcal)
Kasza jęczmienna bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 43,1%, witamina B2 - 15,8%, witamina B6 - 15,9%, witamina PP - 23%, potas - 18,1%, magnez - 33,3 %, fosfor - 33%, żelazo - 20%, mangan - 97,2%, miedź - 49,8%, selen - 68,5%, cynk - 23,1%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: zawartość kalorii 354 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, co jest przydatne Jęczmień łuskany, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Jęczmień łuskany