Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kaloryczna | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Białka | 10.28 g | 76 g | 13.5% | 3.7% | 739 g |
| tłuszcze | 1.84 g | 56 g | 3.3% | 0.9% | 3043 g |
| węglowodany | 71.2 g | 219 g | 32.5% | 9% | 308 g |
| Błonnik pokarmowy | 7.1 g | 20 g | 35.5% | 9.8% | 282 g |
| Woda | 8.21 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 27686 g |
| Jesion | 1.37 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 90000 g | |
| beta karoten | 0.011 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 45455 g |
| Luteina + zeaksantyna | 160 μg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.309 mg | 1.5 mg | 20.6% | 5.7% | 485 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.308 mg | 1.8 mg | 17.1% | 4.7% | 584 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.577 mg | 5 mg | 11.5% | 3.2% | 867 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.655 mg | 2 mg | 32.8% | 9.1% | 305 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 38 μg | 400 μg | 9.5% | 2.6% | 1053 g |
| Witamina C, askorbinowy | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.2% | 15000 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.1% | 2632 g |
| Witamina K, filochinon | 2.2 μg | 120 μg | 1.8% | 0.5% | 5455 g |
| Witamina PP, NO | 5.636 mg | 20 mg | 28.2% | 7.8% | 355 g |
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 224 mg | 2500 mg | 9% | 2.5% | 1116 g |
| Wapń, Ca | 37 mg | 1000 mg | 3.7% | 1% | 2703 g |
| Magnez, Mg | 97 mg | 400 mg | 24.3% | 6.7% | 412 g |
| Sód, Na | 11 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 11818 g |
| Siarka, S. | 102.8 mg | 1000 mg | 10.3% | 2.9% | 973 g |
| Fosfor, P. | 303 mg | 800 mg | 37.9% | 10.5% | 264 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Żelazo, Fe | 4.71 mg | 18 mg | 26.2% | 7.3% | 382 g |
| Mangan, Mn | 1.193 mg | 2 mg | 59.7% | 16.5% | 168 g |
| Miedź, Cu | 270 μg | 1000 μg | 27% | 7.5% | 370 g |
| Selen, Se | 37.7 μg | 55 μg | 68.5% | 19% | 146 g |
| Cynk, Zn | 2.06 mg | 12 mg | 17.2% | 4.8% | 583 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.8 g | max 100 г | |||
| Aminokwasy | |||||
| Arginina * | 0.836 g | ~ | |||
| walina | 0.503 g | ~ | |||
| Histydyna * | 0.275 g | ~ | |||
| izoleucyna | 0.361 g | ~ | |||
| leucyna | 0.746 g | ~ | |||
| lizyna | 0.535 g | ~ | |||
| metionina | 0.294 g | ~ | |||
| treonina | 0.407 g | ~ | |||
| tryptofan | 0.132 g | ~ | |||
| fenyloalanina | 0.225 g | ~ | |||
| Wymienne aminokwasy | |||||
| alanina | 0.516 g | ~ | |||
| Kwas asparaginowy | 0.776 g | ~ | |||
| glicyna | 0.44 g | ~ | |||
| Kwas glutaminowy | 1.825 g | ~ | |||
| Prolina | 1.123 g | ~ | |||
| seryna | 0.465 g | ~ | |||
| tyrozyna | 0.341 g | ~ | |||
| Cysteina | 0.157 g | ~ | |||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | |||||
| Nasycone kwasy tłuszczowe | 0.386 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Lauryk | 0.005 g | ~ | |||
| 14: 0 Mirystyka | 0.009 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmityn | 0.353 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearyna | 0.015 g | ~ | |||
| Jednonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.254 g | min 16.8 г | 1.5% | 0.4% | |
| 16:1 palmitolejski | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleina (omega-9) | 0.207 g | ~ | |||
| Wielonienasycone kwasy tłuszczowe | 0.953 g | od 11.2 do 20.6 | 8.5% | 2.4% | |
| 18:2 linolowy | 0.859 g | ~ | |||
| 18:3 linolenowy | 0.095 g | ~ | |||
| Omega-3 kwasy tłuszczowe | 0.095 g | od 0.9 do 3.7 | 10.6% | 2.9% | |
| Omega-6 kwasy tłuszczowe | 0.859 g | od 4.7 do 16.8 | 18.3% | 5.1% |
Wartość energetyczna to 361 kcal.
- filiżanka = 162 g (584.8 kcal)
Farby jęczmienne bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 20,6%, witamina B2 - 17,1%, witamina B5 - 11,5%, witamina B6 - 32,8%, witamina PP - 28,2%, magnez - 24,3%, fosfor - 37,9%, żelazo - 26,2%, mangan - 59,7%, miedź - 27%, selen - 68,5%, cynk - 17,2%
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- Magnez uczestniczy w przemianach energetycznych, syntezie białek, kwasów nukleinowych, działa stabilizująco na błony, jest niezbędny do utrzymania homeostazy wapnia, potasu i sodu. Brak magnezu prowadzi do hipomagnezemii, zwiększonego ryzyka rozwoju nadciśnienia, chorób serca.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Mangan uczestniczy w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy spowolnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
tagi: kaloryczność 361 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, witaminy, minerały, w jakim stopniu słód jęczmienny jest użyteczny, kalorie, składniki odżywcze, właściwości użytkowe Słód jęczmienny