Jak zrobić kiełbaski w domu?

Kiełbasy domowej roboty są znacznie smaczniejsze i zdrowsze niż te sklepowe. Ale ich przygotowanie wymaga cierpliwości i czasu. Najpierw należy przygotować jelita wieprzowe do farszu – namoczyć w słonej wodzie, oczyszczonej ze śluzu. Następnie powstaje mięso mielone. Mięso i boczek przechodzą przez maszynkę do mięsa, miesza się z solą i przyprawami. Czasami zaleca się pozostawienie mięsa mielonego w lodówce na jeden dzień, ale nie jest to konieczne. Jelita powinny być szczelnie wypchane, aby nie dostało się do nich powietrze. Co 10-15 cm trzeba przewijać jelito, tworząc kiełbaski. Zawieś nadziewane jelita na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Następnie włóż blachę do pieczenia i wstaw do piekarnika na co najmniej 3-4 godziny. Jedna z kiełbasek wymaga włożenia czujnika temperatury. W piekarniku włącz tryb wentylatora, powoli zwiększając ogrzewanie do 80-85 stopni. Kiełbasy zostaną uznane za gotowe, gdy czujnik w środku pokaże 69 stopni. Kiełbasy wyjąć z piekarnika, schłodzić pod prysznicem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia w chłodnym miejscu. Następnie można je zamrozić, przechowywać w woreczkach próżniowych w lodówce i oczywiście zjeść – gotować i smażyć nie dłużej niż 2-3 minuty.

/ /