Ganasz to krem z czekolady i świeżej śmietany stosowany jako nadzienie do słodyczy i ciast oraz do dekoracji deserów. Może być doprawiany przyprawami, owocami, kawą, alkoholem.
Przepis na Ganache
1. Weź 200 gramów śmietany i zagotuj. Wlej 300 gramów posiekanej czekolady. Niech ganache ostygnie i dojrzeje, podczas gdy gęstnieje.
2. Aby ganache był lśniący, dodaj trochę masła do mieszanki, gdy jest jeszcze gorąca.
3. Wymieszaj ganache trzepaczką do całkowitej jednorodności.
4. Po ugotowaniu śmietanę można odcedzić, ponownie zagotować, a następnie dodać czekoladę.
Proporcje czekolady i śmietanki na ganache:
- lukier gęsty do ciast - proporcje 1: 1
- miękka, sypka glazura - 1: 2,
- trufle czekoladowe - 2: 1.
Przypomnijmy, wcześniej rozmawialiśmy o tym, jakie niezwykłe ciasta morskie stały się mega popularne podczas kwarantanny, a także podzieliliśmy się przepisem na tort „Łza Słonia”, o którym ostatnio wielu mówiło.