Zdarza się, że miód jest kandyzowany. Swoją drogą, nigdy nie używaj tego słowa w rozmowie z pszczelarzami, są strasznie urażeni, lepiej powiedzmy – „miód jest zamarznięty”. Niemniej jednak, bez względu na to, jak nazwiemy ten proces, miód z wcześniej płynnego staje się gęsty. Być może tylko łyżka może to podnieść. I nie ma nadziei na podawanie tego miodu do naleśników czy naleśników.
Wiele osób lekkomyślnie podgrzewa miód w kuchence mikrofalowej. Tak, staje się płynny, ale pamiętaj: po podgrzaniu do 37-40 stopni C i więcej miód nieuchronnie zaczyna tracić wiele ze swoich korzystnych właściwości, zamieniając się w zwykłą słodką masę fruktozowo-glukozową.
Jedynym sposobem na podgrzanie i płynny miód jest:
1. Pojemnik z miodem włożyć do garnka z gorącą wodą (zrobić „kąpiel wodną”).
2. Upewnij się, że temperatura kąpieli wodnej nie przekracza 30-40 stopni.
3. Mieszaj do uzyskania żądanej konsystencji.
Tylko w ten sposób wszystkie aktywne enzymy i witaminy zostaną zachowane w miodzie.
- Ważne!
Zimą nie kupuj płynnego miodu. Zamrażanie miodu jest naturalne, jest to jego naturalny proces. Naturalny miód nie może pozostać płynny zimą. Tylko miód akacjowy ma tendencję do pozostawania długo płynnym, wszystkie inne miody (gryczany, słonecznikowy, lipowy itp.) zaczynają gęstnieć po 3-4 miesiącach, tworząc kryształki sacharozy i fruktozy.