Jak prawidłowo wymieszać składniki
Przed wyrobieniem ciasta należy wcześniej przygotować wszystkie produkty, gdyż dopiero w temperaturze pokojowej drożdże będą działać szybko i wydajnie, podnosząc ciasto. Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z rozpuszczonym w nim cukrem. Aby rozpuściły się równomiernie i szybko, pokrój drożdże w formie ciasta nożem na małe kawałki.
Przesiej mąkę przez sito, nasycając ją tlenem, w tym przypadku wypieki będą bardziej delikatne i przewiewne. Drożdże wlać do rowka zrobionego w środku mąki, a następnie do ciasta dodać ubite solą jajka i olej roślinny. Pomoże to nadać ciastu bardziej elastyczną konsystencję i uprościć dalszą procedurę pracy z nim.
Jak zagnieść ciasto
Ciasto można wyrabiać ręcznie lub za pomocą malaksera. W pierwszym przypadku zastanów się z wyprzedzeniem, czy masz wystarczającą siłę, ponieważ proces ten zajmie co najmniej kwadrans. Kryterium gotowości ciasta jest elastyczna konsystencja, w której nie przykleja się ani do rąk, ani do pojemnika, w którym jest wyrabiane.
Jako podręcznych przedmiotów możesz użyć drewnianej szpatułki lub łyżki, ale wygodniej jest użyć urządzenia z dłuższą rączką, ponieważ sprawi, że Twoje ręce będą mniej męczone. Na przykład w dawnych czasach ciasto ugniatano w wiadrze z drewnianą łopatą, która wyglądała jak miniaturowe wiosło, ponieważ ta ostatnia była idealna do pracy z dużymi ilościami jedzenia.
Jeśli planujesz używać robota kuchennego, wybierz odpowiednią nasadkę do ciasta, ponieważ nie możesz ubijać twardego ciasta lekkimi trzepaczkami.
Gdy ciasto stanie się elastyczne, uderzaj je o stół lub inną powierzchnię do krojenia przez kilka minut, co pozwoli na nasycenie dodatkowym tlenem. Gotowe ciasto uformować w kulę i przykryć papierową serwetką lub ręcznikiem, odstawić na pół godziny. Następnie można go używać zarówno do robienia ciast, jak i innych pysznych wypieków drożdżowych.