Smażona cebula jest koniecznością w więcej niż jednym daniu. Eksperci kulinarni stawiają go na równi z solą i cukrem – głównymi wzmacniaczami smaku. Dlatego każdy powinien nauczyć się prawidłowo go smażyć.
Można usmażyć każdą cebulę z wyjątkiem czerwonej – uważa się ją wyłącznie za sałatkę i używa się tylko na surowo lub co najwyżej po upieczeniu, a nawet na samym końcu.
Cebulę obrać i pokroić w krążki, półpierścienie, piórka, kostkę, kawałki, w zależności od wymagań dotyczących potrawy. Jeśli tymczasowo zostawisz ogon na cebuli, łatwiej będzie pokroić go w pierścienie, trzymając ogon na desce do krojenia.
Smaż cebulę na oleju roślinnym. Przed wlaniem cebuli na patelnię olej powinien być gorący, aby zapobiec przywieraniu i przypalaniu na dnie patelni. Wymieszaj cebulę drewnianą szpatułką. Kiedy cebula stanie się półprzezroczysta, musisz ją posolić, a następnie smażyć do uzyskania złotobrązowego koloru. Jeśli pod koniec smażenia dodasz kawałek masła, cebula nabierze specjalnego smaku i aromatu.