Spis treści
Rodzina Ryadovkovye obejmuje dużą liczbę pieczarek, z których większość jest jadalna lub warunkowo jadalna. Młode rzędy mają półkulisty lub wypukły kapelusz, który następnie się prostuje. Jeśli chodzi o kolor czapek, tutaj mają zupełnie inny kolor: od białego do „bajecznego” fioletu, a tacy przedstawiciele są często jadani. Niestety rzędy nie są popularne wśród grzybiarzy, ale ci, którzy się z nimi zetknęli, zauważają ich wysoki smak.
Ale przyniesienie zbioru grzybów do domu to tylko połowa sukcesu, ponieważ nadal konieczne jest przeprowadzenie pierwotnej obróbki. Jak wyczyścić grzyby wiosłowe przed gotowaniem różnych potraw i przetworów? Przede wszystkim należy powiedzieć, że nie jest to łatwa i żmudna praca, ale na wynik nie trzeba będzie długo czekać.
[ »treść-wp/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Czy muszę czyścić rzędy i jak je wysuszyć?
Niektóre gospodynie domowe mogą się zastanawiać, czy w ogóle trzeba czyścić grzyby rzędowe? Jest to więc bardzo ważny proces, ponieważ od tego będzie zależeć jakość produktu końcowego. Ponadto na glebie rosną wszystkie rodzaje rzędów, woląc osadzać się na opadłych liściach i igłach, a także na mchu. W ten sposób zanieczyszczenia będą koniecznie obecne, co oznacza, że konieczne będzie czyszczenie. Poniższe metody pokażą Ci, jak prawidłowo czyścić pieczarki rzędowe.
Czasami na owocniku zbiera się dużo śmieci, wtedy można zastosować metodę suchą. Niektóre gospodynie domowe wolą zamrażać lub suszyć rzędy, dlatego w tym przypadku należy zminimalizować ich kontakt z wodą. Tutaj po prostu lepiej jest przejść do czyszczenia na sucho. Aby smak przygotowanego przysmaku nie zdenerwował konsumenta, należy wziąć pod uwagę wszystkie cechy etapu przygotowawczego. Jak więc czyścić pieczarki na sucho?
[ »»]Aby to zrobić, potrzebujemy zwykłego kuchennego noża, który wygodnie będzie trzymać w dłoni, kuchennej gąbki lub szczoteczki do zębów, a także olej roślinny. Nożem usuwamy wszystkie duże zanieczyszczenia z owocnika, a także zwracamy uwagę na zepsute obszary. Takie miejsca należy starannie odciąć, wychwytując „zdrową” część grzyba.
Pamiętaj, że owocnik może być dalej używany tylko wtedy, gdy dotknięty obszar nie przekracza 20% całkowitej powierzchni grzyba.
Dodatkowo trzeba odciąć dolną część nogi, ponieważ jest ona zwykle bardzo sztywna. Czasami widać, że czapka jest uszkodzona, ale noga nie i odwrotnie. W tym przypadku usuwana jest tylko uszkodzona część owocnika, natomiast mocna i całość pozostaje do dalszych procesów przetwórczych. Ponadto nie zapomnij zajrzeć pod czapkę, ponieważ w talerzach gromadzi się dużo mikroskopijnych szczątków.
Jak dalej sprzątać rzędy za pomocą wspomnianego inwentarza? Wyjmujemy nóż na bok, aw międzyczasie zwilżamy gąbkę kuchenną lub szczoteczkę do zębów w oleju roślinnym i wycieramy powierzchnię grzyba. Szczególną uwagę zwracamy na obszary z pozostałościami przylegających liści, igieł i innych szczątków leśnych. W razie potrzeby lekko opłucz grzyby pod kranem, a następnie przystąp do dalszego przetwarzania: gotowanie (obowiązkowe), zamrażanie, marynowanie itp.
[ »]
Jak czyścić rzędy: proste przepisy na moczenie i gotowanie
Czy muszę wyczyścić rzędy przed procesem namaczania? Muszę powiedzieć, że moczenie jest jedną z głównych metod czyszczenia. Konieczne jest usunięcie nożem dolnej części nogi, a także miejsc uszkodzonych i mocno zabrudzonych. Następnie należy zanurzyć grzyby w osolonej wodzie (1 łyżka soli na 1 litr wody). Sól pozwoli otworzyć się porom grzyba i wydostaną się z nich wszystkie szczątki. Ponadto moczenie pomoże w najlepszy sposób usunąć gorycz z owocników. Pozostaw grzyby na 1-3 dni, ale nie zapomnij o kilkukrotnej zmianie wody, co zapobiegnie kwaśności produktu. Moczenie jest uważane za jeden z najłatwiejszych przepisów pokazujących, jak czyścić rzędy.
Ponadto proces ten idealnie nadaje się do solenia grzybów na zimno.
Innym ciekawym sposobem czyszczenia grzybów jest obróbka cieplna. Czy grzyby rzędowe są czyszczone przez gotowanie? Tak i muszę powiedzieć, że jest to bardzo wygodne, ponieważ nie trzeba tracić czasu, jak to ma miejsce w przypadku czyszczenia na sucho. Rzędy oczyszczone z silnych zanieczyszczeń gotuje się 4-5 razy przez 10 minut, za każdym razem zmieniając wodę. Pozostałe małe szczątki spadną za grzybem, gdy się zagotuje. Ponadto podczas obróbki cieplnej konieczne jest usunięcie powstałej piany z powierzchni. Pamiętaj, że powstałe wywary nie mogą być wykorzystywane do innych celów!
Czy muszę czyścić czapki i pierścienie rzędów?
Niektóre rodzaje grzybów, takie jak grzyby maślane, wymagają oczyszczenia. A co można powiedzieć o rzędach: czy konieczne jest czyszczenie czapek tych przedstawicieli? Wielu doświadczonych zbieraczy grzybów zauważa, że skóra usunięta z kapelusza zmniejsza gorycz, która jest nieodłączna w prawie wszystkich typach rzędów. Jeśli podczas wstępnego przetwarzania nie zamierzasz używać moczenia, lepiej usunąć folię nożem. To ciężka praca, ale wynik jest tego wart.
Ponadto na nogach niektórych rodzajów rzędów widać pierścień spódnicy. U niektórych przedstawicieli grzybowego „królestwa” ta cecha jest oznaką jadalności, podczas gdy u innych nie ma to znaczenia. Ale istnieje opinia, że taka spódnica jest gorzka, więc należy ją usunąć. Czy muszę czyścić taki pierścień w rzędzie? Nie, wcale nie trzeba tego robić, ponieważ w ogóle nie ma w tym goryczy. Dla gospodyni taka praca będzie stratą czasu i wysiłku.
Proponujemy również obejrzenie filmu o tym, jak czyścić pieczarki rzędowe?
Jak czyścić rzędy szare i topoli (z wideo)
Najpopularniejsze rzędy to najczęściej rzędy szare i topolowe – jak czyścić tego typu owocniki? Jak już wspomniano, ostateczny wynik produktu będzie zależał właśnie od prawidłowego wstępnego przygotowania grzyba. Możesz użyć dowolnej z wymienionych opcji czyszczenia. Jednak przy wyborze zastanów się, z jakiego procesu recyklingu będziesz korzystać w przyszłości. Tak więc do suszenia i zamrażania lepiej jest czyścić chemicznie. Do solenia, smażenia, marynowania, a także pierwszych dań używaj moczenia lub gotowania. Sugerujemy zapoznanie się z uniwersalną metodą pokazującą sposób czyszczenia rzędów szarych i topoli.
- Każdą kopię czyścimy nożem z liści, mchu, igieł i innych zanieczyszczeń, a następnie odcinamy dolną część nogi. Usuwamy również miejsca zgniłe i uszkodzone przez owady.
- Usuwamy folię z każdej czapki i myjemy owocniki dużą ilością wody.
- W przypadku silnego zanieczyszczenia można moczyć rzędy przez 6-8 godzin w osolonej wodzie.
- Następnie ponownie myjemy grzyby, a następnie gotujemy przez 30 minut.
- Wrzucamy go do durszlaka, płuczemy, pozwalamy spłynąć i przystępujemy do planowanych procesów przetwarzania.
Jak widać, wioślarstwo topolowe i szare jest dość łatwe do czyszczenia, jeśli zastosujesz się do właściwej procedury. Dzięki tym zasadom nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z przygotowaniem zbioru grzybów.
Proponujemy również obejrzenie filmu wizualnego, który pokazuje, jak czyścić rzędy topoli i szare.
