Dobrą wiadomością jest to, że wraz z rosnącą popularnością weganizmu, sklepy zaczynają wprowadzać na rynek bardziej przyjazne dla budżetu własne marki wegańskie. Tworzenie własnego jedzenia od podstaw jest ekscytujące nie tylko dzięki nowym odkryciom kulinarnym, ale także korzyściom zdrowotnym – gotowe zupy, sosy i substytuty mięsa mogą zawierać duże dawki soli i cukru.
Zbadaliśmy, gdzie można zaopatrzyć się w różnorodne produkty spożywcze i znaleźliśmy świetne opcje wegańskie z ograniczonym budżetem.
Orzechy i nasiona
Szukaj maseł orzechowych w 100% własnej marki. Dzięki rosnącej popularności tego wysokobiałkowego produktu, masła orzechowe mogą być całkiem niedrogie. Ale oprzyj się pokusie kupowania ich hurtowo – masła orzechowe mogą jełczeć.
Całe orzechy mogą być tańsze w 100 gramach w sklepach kuchni narodowej niż w dziale piekarniczym, chociaż istnieje duża szansa, że od razu kupisz więcej, niż potrzebujesz. Możesz zamrozić orzechy (zwłaszcza te po obniżonej cenie), aby dłużej zachowały świeżość. Nie bój się zastępować w przepisach tańszymi orzechami. Migdały, orzeszki ziemne i orzechy nerkowca są znacznie tańsze niż orzechy pekan, pistacje i orzeszki pinii. Najtańsze są mieszanki posiekanych orzechów.
Mielone siemię lniane jest dobrym substytutem jaj. Zakup gotowego zmielonego ziarna będzie kosztował dwa razy więcej niż samodzielne zmielenie go w młynku do kawy. Niewielką ilość można również przygotować w młynku do pieprzu. Koszt młynka do pieprzu to prawie połowa kosztu elektrycznego młynka do kawy. Ale młynek do kawy szybko się zwróci, ponieważ świetnie nadaje się również do mielenia przypraw.
Własne gotowanie
Półprodukty, choć wegańskie, to wciąż te same półprodukty. Ich skład przepełniony jest tajemniczymi składnikami lub zawiera nadmiar soli i cukru. Oczywiście gotowe produkty mogą być wygodne, a niektóre opakowania obiecują znaczne oszczędności, ale na dłuższą metę będą kosztować więcej niż domowe.
Prawdę mówiąc, możesz potrzebować zestawu technologii. Blender zanurzeniowy to opłacalna inwestycja, zwłaszcza w przypadku małego robota kuchennego. Możesz sobie poradzić z niedrogim blenderem lub wydać trochę więcej i mieć pewność, że możesz zmielić prawie wszystko.
Używając blendera, możesz zrobić wegański majonez z magicznego płynu aquafaba w 10 sekund. Wystarczy wymieszać wodę z ciecierzycy w puszkach lub resztki po ich ugotowaniu z kilkoma łyżkami oleju roślinnego, solą, octem i musztardą. Aquafaba robi również pyszne bezy i musy, sprawia, że babeczki są lekkie i pomagają wiązać ciasto na ciastka.
Alternatywy dla miodu mogą być stosunkowo drogie, więc rozważ zastąpienie go szczyptą brązowego cukru w przepisach. Nie ma dowodów na to, że jakikolwiek rodzaj cukru jest lepszy (lub gorszy) dla naszego zdrowia niż inne, więc nie daj się nabrać na sztuczki tak zwanych „naturalnych” produktów cukrowych.
Kupowanie artykułów spożywczych
Jeśli możesz odwiedzić sklep azjatycki, to jest to idealne miejsce do zainwestowania w swój ekwipunek, który będzie Cię ratować za każdym razem. Wydawanie niewielkiej kwoty co drugi tydzień na przyprawy, sosy i makarony da ci natychmiastową możliwość opanowania nieskończonej różnorodności szybkich i łatwych przepisów wegańskich. Miso, sos sojowy, ocet ryżowy, tahini, suszone grzyby, wodorosty tamaryndowe i sos chili dodadzą smaku Twojemu życiu i będą kosztować mniej niż w supermarkecie. Możesz również dodać własne przyprawy, aby uniknąć pokusy używania pakowanych sosów.
W takich sklepach szeroki wybór różnych rodzajów ryżu okrągłoziarnistego i długoziarnistego, zbóż, roślin strączkowych, makaronów i mąki jest niewiele droższy niż ten sam rodzaj produktów w supermarkecie. Skrobia ziemniaczana, mąka kukurydziana i skrobia z manioku stosowane jako substytut jaj są generalnie tańsze w azjatyckich artykułach spożywczych.
U nas znajdziesz również niedrogi olej kokosowy. Rafinowany olej kokosowy jest tańszy (i ma mniej kokosowego smaku) niż nierafinowany olej kokosowy. Należy jednak zauważyć, że olej kokosowy jest odpowiednim składnikiem do pieczenia, gdy potrzebny jest stały tłuszcz. Możesz także smażyć na bardziej budżetowej mieszance oliwy, rzepaku lub dowolnego innego oleju roślinnego.
Również w azjatyckim sklepie można kupić ciekawe produkty wegańskie. Jackfruit w puszkach świetnie nadaje się do pakowania w chlebek typu flatbread/pita lub jako nadzienie do pieczonych ziemniaków w mundurkach. Różnorodność tofu jest oszałamiająca (upewnij się, że w marynowanym produkcie nie ma sosu rybnego). Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, kup przaśne tofu i samodzielnie je marynuj. Jedwabiste tofu nadaje się do ubijania musów, a nawet ciast, a twarde tofu lepiej nadaje się do smażenia.
Pieczony gluten pszenny zwany seitan można z powodzeniem łączyć z makaronem lub używać do gulaszu, chili lub stir-fry, a także jest bogaty w białko.
Alternatywy mleczne
To, w co powinieneś zainwestować, to mleko roślinne, chociaż znalezienie takiego, które lubisz i dobrze pasuje do herbaty, kawy, porannych płatków śniadaniowych lub musli, może być trudne. Zawsze wybieraj mleko roślinne wzbogacone wapniem i zwracaj uwagę na dodane.
Ceny jogurtów bezmlecznych mogą być imponujące, ale zwykły jogurt sojowy jest zwykle niedrogi w supermarketach. Jeśli nie jesteś fanem jogurtu sojowego, możesz spróbować zrobić go samodzielnie. Weź preferowane mleko roślinne i dodaj trochę startera. Po tych początkowych wydatkach będziesz mógł użyć własnego żywego jogurtu do każdej nowej partii. Ale będziesz musiał poświęcić trochę czasu i produktów, zanim dostosujesz przepis do swoich upodobań.
Mleko kokosowe różni się ceną i jakością, a niektóre produkty zawierają zaskakująco mało kokosa. Koszt również nie jest wyznacznikiem jakości. Przed zakupem sprawdź procent kokosa w składzie. Blok kremu kokosowego może być stosowany jako substytut mleka kokosowego w przepisach, rozpuszczając go po trochu w gorącej wodzie. Resztki mleka kokosowego można zamrozić, ponieważ bardzo szybko psuje się w lodówce.
Każdego dnia pojawia się coraz więcej rodzajów serów wegańskich. Ale jeśli chcesz bogatego, serowego smaku, kup suszone drożdże odżywcze. Wymieszaj je z bułką tartą, aby uzyskać chrupiące, serowe dodatki lub dodaj je do sosów, warzyw i zup. Smak jest bardzo atrakcyjny, a drożdże można wzmocnić witaminą B12.
Fasola i Soczewica
Fasola i soczewica to najlepsi przyjaciele wegan, dostarczający niedrogiego, satysfakcjonującego białka. Fasola suszona i konserwowa nie różnią się zbytnio ceną w dużych supermarketach. Suszona fasola jest wygodniejsza do zabrania do domu, a surowa fasola lub ciecierzyca po ugotowaniu prawie podwoją swoją wielkość, więc opakowanie o wadze 500 gramów daje równowartość czterech puszek. To połowa ceny najtańszej żywności w puszkach. Jeśli kupujesz je dla wygody, spróbuj po prostu ugotować więcej roślin strączkowych i je zamrozić. Po zamrożeniu bardzo szybko się gotują.
Żywność w puszkach ma inny zakres cen, więc kupowanie ich w dużych opakowaniach (pomidory, warzywa, rośliny strączkowe) gdy są w sprzedaży to najlepszy sposób na zaoszczędzenie pieniędzy, ponieważ są przechowywane bardzo długo i zawsze mogą się przydać .
Owoce i warzywa
Spożywanie dużej ilości świeżych owoców i warzyw powinno być częścią codziennej diety. Niektóre produkty lepiej kupić na rynku lub w sklepach warzywnych. Tak więc warzywa, awokado, cytrusy i owoce sezonowe są zwykle tańsze na rynku.
Zmniejszenie ilości odpadów to najlepszy sposób na maksymalizację kosztów świeżych produktów. Zamroź imbir, zioła, pesto, chili i możesz ich używać, kiedy ich potrzebujesz. Możesz zrobić dużą porcję zupy, wykorzystując różne resztki składników, a następnie ją zamrozić. W ten sposób oszczędzasz warzywo, które samo w sobie nie zamarza dobrze. Jeśli masz małą lodówkę, być może będziesz musiał robić zakupy częściej i w małych ilościach.