Czasami najmniejsze zaniedbanie, na przykład niemyty owoc, może prowadzić do nieprzyjemnych konsekwencji - niestrawności lub reakcji alergicznych. A to jeszcze nie jest najgorszy przypadek. Jak uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego nieświeżego, niemytego lub potencjalnie szkodliwego?
Co to jest zatrucie pokarmowe
Kiedy trucizna, toksyna, bakteria dostanie się do organizmu, pojawia się jej zaburzenie, które wyraża się jako zaburzenie trawienia. W żołądku substancje toksyczne szybko się rozmnażają i powodują stan zapalny. Dochodzi do odwodnienia, zaburzona jest filtracja płynu i przepuszczalność naczyń krwionośnych - mamy typowy obraz zatrucia: luźne stolce, wymioty, bóle jelit. Ponadto toksyny wnikają do krwiobiegu i powodują silne zatrucie, które charakteryzuje się wzrostem temperatury, spadkiem ciśnienia i utratą przytomności.
Większość zatruć ustępuje bez powikłań, ale w niektórych przypadkach wymagana jest terapia mająca na celu usunięcie toksyn i uzupełnienie utraconego płynu w organizmie. A potem - przywrócenie mikroflory przewodu żołądkowo-jelitowego.
Co musisz zrobić, aby uniknąć zatrucia
Niektóre pokarmy są potencjalnie niebezpieczne, takie jak ryby lub kwaśna śmietana latem. Niektóre produkty wydają się całkiem nieszkodliwe, ale mogą naprawdę zaszkodzić. Żaden produkt prawidłowo przechowywany i transportowany bez naruszeń nie jest niebezpieczny, jak również każdy jest niebezpieczny przy najmniejszych wadach producenta lub konsumenta.
Po prostu przestrzegając zasad selekcji, przetwarzania i higieny produktów, zmniejszysz ryzyko zatrucia pokarmowego do zera.
Przeczytaj więc etykiety na opakowaniach z datą ważności, warunkami przechowywania i czasem trwania. Opakowanie próżniowe musi być nienaruszone, wszystkie produkty nie są pomarszczone i całe. Warzywa i owoce – bez wgnieceń, bez charakterystycznych przebarwień, spływający sok.
Dokładnie umyj produkty przed gotowaniem lub jedzeniem, a warzywa i owoce można oblać wrzątkiem. Podczas gotowania myję ręce, zwłaszcza jeśli zmieniasz kategorie żywności – np. po krojeniu mięsa przed obieraniem warzyw.
Podczas gotowania na świeżym powietrzu nie używaj wody ze stawów lub wątpliwych źródeł. Ugotowane jedzenie włożyć do pojemników lub zawinąć w folię. Umyj ręce lub wytrzyj je wilgotnymi chusteczkami z impregnacją antybakteryjną.
Najbardziej niebezpieczne produkty
Produkty, które są najczęściej przyczyną poważnych zatruć i ogólnie zatruć:
– Grzyby – nawet jadalne i regularne, pochłaniają toksyny z otoczenia. Miejsce zbioru grzybów jest bardzo ważne. Im dalej w las, tym bezpieczniejszy będzie grzyb. Nie kupuj grzybów od przypadkowych grzybiarzy lub na spontanicznych targach – zwłaszcza marynowanych, „zamaskowanych” przyprawami, jeszcze trudniej określić, czym były pierwotnie i jak zostały przetworzone.
- Konserwy - potencjalni „nosiciele” groźnego zatrucia jadem kiełbasianym i rozmnażania innych bakterii. Wszelkie konserwy, które wzbudzają w tobie podejrzenia, lepiej je wyrzucić, nie kusić losu.
– Alkohol jest liderem wśród produktów łatwych do podrobienia. Stosowany do tego alkohol metylowy może być śmiertelny. I nawet godny zaufania sklep nie jest gwarancją jakościowego alkoholu.
Co zrobić przy pierwszym podejrzeniu zatrucia
Na początek zrezygnuj z jedzenia - jedzenie pozwoli rozmnażać się drobnoustrojom i nadal będzie podrażniać ściany żołądka.
Wypij jak najwięcej wody, aby wywołać wymioty, następnie wypij węgiel aktywowany - pigułkę 10 kg. W tym czasie wezwij pogotowie ratunkowe, to koniec pierwszej pomocy.