Spis treści
Makaron Udon to raczej cienki makaron pszenny, który gotuje się bardzo szybko - 4-7 minut. Często kluski udon kupuje się zamrożone - trzeba je również ugotować, a po rozmrożeniu można je wrzucić bezpośrednio do wody - wystarczy 7 minut gotowania, aby makaron rozmroził i ugotował się. Po ugotowaniu makaron udon przełożyć do durszlaka i posypać olejem roślinnym, aby pozostał kruchy i nie sklejał się.
Jak gotować makaron udon
Potrzeba – makaron udon, woda, sól, olej do smaku
1. Zagotować 2 litry wody, dodać 1 łyżkę soli (łyżeczka lub łyżka stołowa - do smaku). Podczas robienia makaronu udon do ciasta dodaje się sól, dlatego ostrożnie dodaj sól do wody.
2. Wrzuć 100-150 gramów makaronu udon do wody.
3. Gotuj makaron udon przez 5-7 minut, posmakuj zęba: jeśli jest miękki, makaron jest gotowy.
4. Wrzuć makaron do durszlaka, lekko potrząśnij, aby odsączyć płyn i użyj do naczyń.
Jak zrobić makaron udon w domu
1. Odmierz szklankę mąki, pół szklanki wody, weź łyżeczkę soli i łyżkę skrobi.
2. Wlej sól do wody o temperaturze pokojowej i rozpuść.
3. Wsyp mąkę do szerokiego rondla, dodaj wodę i rękami ugniataj ciasto o jednolitej konsystencji.
4. Ciasto przełożyć do dużego woreczka, wypuścić z niego jak najwięcej powietrza, mocno związać i odstawić na 30 minut.
5. Otwórz worek, włóż ciasto na środek woreczka i połóż je na podłodze przykryte czystą szmatką, przykryj również szmatką.
6. Chodź nogami po cieście przez pół minuty, a następnie zwiń je z powrotem w kulkę i nalegaj - powtórz tę procedurę jeszcze 2 razy, na koniec nalegaj 2 godziny.
7. Deskę posypać skrobią, rozłożyć ciasto, rozwałkować po całej desce warstwą o grubości 3-4 mm, na wierzchu posypać skrobią.
8. Ciasto pokroić w paski (dobrze naostrzonym nożem, żeby się nie sklejało), posypać skrobią i delikatnie wymieszać. Można gotować od razu, można przechowywać w lodówce przez 2 dni lub w zamrażarce do miesiąca.
Pyszne fakty
Makaron Udon bardzo łatwo się skleja, więc jak najszybciej po ugotowaniu należy go wyrzucić do durszlaka, a następnie użyć do naczyń. Jeśli z jakiegoś powodu musisz poczekać, wymieszaj makaron z masłem i przykryj folią spożywczą. Konsystencja wysokiej jakości ciasta na makaron udon jest „jak płatek ucha”.
Podczas gotowania makaron udon wizualnie zwiększa się 3 razy.
Makaron Udon to makaron pszenny, w rzeczywistości różni się od zwykłego makaronu tylko tym, że jest grubszy. Wynaleziony w Japonii makaron udon świetnie nadaje się do wszystkich japońskich potraw, które wymagają makaronu pszennego. Np. w japońskiej zupie ramen stosuje się udon, ale tylko ten z jajkiem w składzie – wtedy makaron lepiej wchłania smak bulionu. Udon jest również używany jako dodatek do każdego dania. Udon pysznie ugotować w bogatym bulionie grzybowym lub mięsnym, dodać do zupy, podsmażyć z owocami morza i przyprawami.
Cena makaronu udon wynosi od 70 rubli / 300 gramów, a już ugotowany makaron jest sprzedawany mrożony po cenie 70 rubli.
Makaron Udon jest często nazywany makaronem z woka, ponieważ to właśnie w woku przygotowuje się większość potraw z jego kompozycji.