Jak długo gotować kalmary

Kalmary gotuje się we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty pod pokrywką.

Lub możesz ugotować kalmary zgodnie z tą zasadą: gotuj przez pół minuty po ugotowaniu, wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut.

Rozmrozić zamrożone krążki kalmarów i gotować przez 1 minutę.

Jak długo gotować kalmary

• Jeśli tusze kalmarów są zamrożone, rozmrozić w temperaturze pokojowej.
  
• Kalmary zalać wrzątkiem, aby były łatwe do czyszczenia.
  
• Obierz skórę i grzbiet kałamarnicy, delikatnie podważając skórę paznokciem.
  
• Zagotuj 2 szklanki wody na 3 małe kalmary.
• Dodaj lavrushkę i pieprz do wrzącej wody.
• Włóż owoce morza do garnka z wodą.
  
• Gotuj kalmary przez 2 minutynastępnie wyjąć z rondla.
  

Gotowanie świeżych kalmarów

1. Opłucz kalmary, odetnij skórę z zewnątrz i od wewnątrz tuszy oraz płetwy ostrym nożem.

2. Zagotuj wodę, dodaj sól i przyprawy.

3. Kalmary włożyć do rondla z wodą i gotować 1-2 minuty w zależności od wielkości.

Ugotuj kalmary tak szybko, jak to możliwe

Możesz gotować kalmary tylko przez 30 sekund, zanurzając je we wrzącej wodzie. W tym czasie kalmary zostaną ugotowane i prawie nie stracą rozmiaru. Na zdjęciu: kalmary na górze po 2 minutach gotowania, poniżej - po 30 sekundach gotowania.

Gotowanie kalmarów bez rozmrażania

1. Nie rozmrażaj zamrożonych kalmarów (całych tuszy, krążków ani obranych kalmarów).

2. Wlej tyle wody do rondla, aby pomieściła wszystkie zamrożone kalmary.

3. Podpal patelnię, zagotuj wodę.

4. Do rondla dodać sól, pieprz i liście laurowe.

5. Włóż kalmary do wrzącej wody, zaznacz na 1 minutę do gotowania.

6. Wyłącz ogień pod patelnią, przykryj i zaparzaj kalmary przez 10 minut.

Przepis na kalmary w powolnej kuchence

1. Wlej wodę do pojemnika multicooker, ustaw urządzenie na tryb „Gotowanie”.

2. Dodać sól i przyprawy.

3. Wrzuć rozmrożone tusze lub krążki rozmrożonej kałamarnicy do wrzącej wody.

4. Zamknij multicooker pokrywką, gotuj przez 2 minuty, a następnie nie otwieraj pokrywki przez 3 minuty.

Kalmary na parze

1. Napełnij zbiornik na wodę, dodaj sól i przyprawy.

2. Włożyć kalmary do podwójnej tacy bojlera - w 1 rzędzie.

3. Gotuj kalmary w podwójnym bojlerze przez 7 minuty.

Szybka kałamarnica w kuchence mikrofalowej

Metoda jest zalecana, jeśli nie ma talerza, a miękkość kałamarnicy nie jest ważna

1. Skrop rozmrożone kalmary oliwą, sokiem z cytryny i przyprawami.

2. Umieść kalmary w naczyniu mikrofalowym.

3. Ustaw multicooker na 1000 W, gotuj przez 1-3 minuty, w zależności od ilości kalmarów (1-3).

Pyszne fakty

Jak gotować na sałatkę?

Czas gotowania jest taki sam, 1-2 minuty, ale jest subtelność. Kalmary wysychają natychmiast po ugotowaniu, więc jeśli nie chcesz, aby kalmary chrupały w sałatce, ugotuj je na samym końcu przygotowania sałatki - i pokrój kalmary natychmiast po ugotowaniu. Albo trzymaj kałamarnicę w wodzie. Krążki dobrze sprawdzają się do sałatek - nie trzeba ich obrać, wystarczy pokroić na mniejsze kawałki.

Dokładny czas gotowania kalmarów

Co jeść w kałamarnicy

1. Tusza jest największą i najbardziej oczywistą częścią kałamarnicy do spożycia. Często jest sprzedawany już obrany.

2. Płetwy - twardsze i mięsiste części kalmarów niż tusze.

3. Macki - delikatna część kałamarnicy, która wymaga starannego czyszczenia. Macki są tańsze niż tusze, zwykle z powodu nadchodzących trudności w czyszczeniu - tusza kałamarnicy jest znacznie łatwiejsza do czyszczenia niż każda z wielu macek. Ponadto na mackach znajdują się przyssawki, które również należy wyczyścić.

W związku z tym wszystko inne nie nadaje się do gotowania. Głowa, gladius (długa przezroczysta chrząstka) i jelita nie nadają się do jedzenia.

Czy usunąć film skórny z kałamarnicy

- Kalmary (zwłaszcza te, które różnią się od białych) mają skórkę i skórkę. Podczas gotowania skóra kałamarnicy zwija się w piankę, a po ugotowaniu kałamarnicę należy tylko myć. Ale jest też skóra - cienki film, który pokrywa kałamarnicę od wewnątrz i od zewnątrz. Powstaje pytanie: czy konieczne jest usuwanie skóry - a jeśli tak, to dlaczego? Głównym powodem są preferencje smakowe. Posiekane kawałki gotowanej kałamarnicy ze skórką lekko wyskoczą na początku kęsa. Ponadto podczas żucia cienka, ale bardzo elastyczna skóra kałamarnicy może utknąć między zębami lub stać się zbyt długa, aby wygodnie połykać.

W krajach śródziemnomorskich zwyczajowo obiera się kalmary ze skóry, skóra nie jest zdzierana. Inną rzeczą jest to, że najświeższe śródziemnomorskie kalmary obiera się 2 ruchami - wystarczy trzymać nóż wzdłuż tuszy. Jednak schłodzone kalmary lub zamrożone tusze trafiają do sklepów domowych; w celu ich przetworzenia zaleca się przed czyszczeniem polać wrzątkiem rozmrożone owoce morza.

Co zrobić, jeśli kalmary są rozgotowane

Kalmary mają tendencję do kurczenia się po gotowaniu przez ponad 3 minuty, zamieniając się w ciasną gumę. Jeśli jednak przypadkowo je rozgotujesz, gotuj łącznie przez 20 minut - wtedy kalmary odzyskają miękkość, chociaż zmniejszą się o 2 razy.

Jak wybrać kałamarnicę

Ważne jest, aby po raz pierwszy zamrozić kalmary. Jeśli istnieje podejrzenie, że były już wcześniej rozmrożone (potwierdzeniem może być sklejanie się lub połamanie tusz) - nie kupuj, będą gorzko smakować i pękać podczas gotowania.

Skórka kałamarnicy może mieć dowolny kolor, ale mięso jest tylko białe. Gotowane mięso kalmarów również powinno być białe.

Najwyższej jakości kalmary są nieobrane, ze skórkami. Rzadko w ekskluzywnych sklepach spożywczych można je zobaczyć na lodowej poduszce. Najczęściej nieobrane kalmary sprzedawane są całkowicie zamrożone i tutaj ponownie należy monitorować jakość mrożenia. To zależy od tego, jak miękka i soczysta będzie kałamarnica.

Duże białe kostki są sprzedawane w sklepach pod postacią kałamarnicy. To owoce morza niskiej jakości, o gorzkim smaku i luźnej konsystencji.

Jeśli kalmary pachną silnie

Najczęściej zapach kalmarów psuje się w wyniku niewłaściwego przechowywania – na przykład razem z rybami. Nieprzyjemny zapach możesz usunąć za pomocą ziół (dodając go do wody podczas gotowania) lub soku z cytryny (posypując nim ugotowaną kałamarnicę).

Co ugotować z kalmarem

Po ugotowaniu kalmary można usmażyć wraz z przystawką (ryż, ziemniaki). Albo wystarczy pokroić je w krążki, posypać sokiem z cytryny i solą – będzie gotowe danie.

Jak przechowywać kalmary

- Przechowuj zamrożone kalmary w zamrażarce. Gotowaną kałamarnicę przechowuj przez 2 dni w bulionie, w którym zostały ugotowane, przykryj pokrywką.

Zawartość kalorii w gotowanej kałamarnicy

110 kcal / 100 gramów