Jak długo gotować grzyby mleczne?

Grzyby mleczne gotuje się przez 15 minut, moczy w osolonej wodzie przez 1 godzinę. Jeśli grzyby są gotowane do zbioru, są wstępnie moczone w osolonej wodzie od 1 godziny do 2 dni. Czas moczenia uzależniony jest od sposobu dalszego przetwarzania pieczarek oraz przeznaczenia produktu (solenie, marynowanie itp.).

Gotuj grzyby mleczne przez 10 minut przed smażeniem.

Jak gotować grzyby mleczne

Będziesz potrzebował - grzybów mlecznych, osolonej wody

1. Dokładnie umyj grzyby pod bieżącą wodą, aby usunąć przylegającą trawę, liście i brud.

2. Grzyby mleczne namoczyć w osolonej wodzie przez 1 godzinę (na każdy litr wody – 2 łyżki soli).

3. Postaw garnek ze świeżą wodą na ogniu, dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na średnim ogniu.

Jak solić grzyby mleczne jest proste

Produkty

Sól - 1,5 łyżki

Liść laurowy - 2 liście

Pieprz czarny – 5 sztuk

Gotowanie na zimno solonych grzybów mlecznych

1. Grzyby mleczne trzymaj w lodowatej wodzie przez 8-10 godzin, włóż do emaliowanej patelni, wlewając po 1-1,5 łyżeczki na każdą warstwę. sól, liść laurowy i pieprz.

2. Następnie poddać się ucisku. Aby całkowicie posolić, pozostaw w lodówce na tydzień - a gotowe grzyby mleczne można ułożyć w słoikach.

Jak solić grzyby mleczne (trudny sposób)

Produkty do marynowania grzybów

Sól - 50 gramów (2 łyżki)

Liście porzeczki - 12 liście

Wiśniowe liście – 6 listków

Koper – 2 pęczki

Liść laurowy - 5 sztuki

Liście dębu - 2 sztuki

Goździki i cynamon - uszczypnij każdy

Czarny pieprz - 5 sztuk

Czosnek – 5 płatków (swoją drogą czosnek skraca termin przydatności do spożycia solonych grzybów, lepiej wyłożyć je bezpośrednio podczas serwowania gotowych solonych grzybów na stole).

Gorące przygotowanie solonych grzybów mlecznych

1. Namocz grzyby mleczne w lodowatej wodzie na 12 godzin, zmieniając wodę co XNUMX godzin.

2. Gotuj grzyby mleczne w emaliowanej misce przez 15 minut na małym ogniu, dodaj łyżkę soli, gotuj przez kolejną godzinę. Ochłonąć.

3. Na dno naczyń (garnek emaliowany; najlepiej beczka z dębu, ale w żadnym wypadku z osiki lub innego żywicznego drewna) wlej warstwę soli, liści przypraw, pęczek koperku.

4. Ułożyć pieczarki równymi warstwami, posypać solą, pieprzem, czosnkiem i przyprawami.

5. Zalać solanką (pół szklanki na 1 kg grzybów). Połóż czystą szmatkę na wierzchu i zegnij.

6. Przechowuj w lodówce 10-15 dni - gotowe solone grzyby mleczne można rozłożyć w słoikach. Grzyby mleczne można przechowywać przez całą zimę.

Jak gotować marynatę z grzybami mlecznymi

Produkty

Grzyby mleczne (świeże lub w puszkach) - 400 gramów

Łuk - 2 głowy

Pomidor - 2 sztuki

Ogórek kiszony – 2 sztuki

Oliwki (bez pestek) - 15-20 sztuk

Korzeń pietruszki - 15 gramów

Masło - łyżki 2

Woda lub bulion - 1,5 litra

Liść laurowy - 2 sztuki

Sól, ostra papryka i czarny groszek – do smaku

Zieloni i cytryny – do dekoracji

Jak gotować marynatę z grzybami mlecznymi

1. Ostrożnie wyczyść 400 gramów grzybów mlecznych pod bieżącą wodą z przylegającej trawy, liści i brudu i pokrój na kawałki. Jeśli do przygotowania marynaty używa się grzybów w puszkach, należy je również wypłukać z solanki.

2. Obierz 2 cebule, 15 g korzenia pietruszki i drobno posiekaj.

3. Rozgrzej patelnię, rozpuść łyżkę masła; podsmaż cebulę, pieczarki i pietruszkę. Na innej patelni rozpuść 1 łyżkę masła i gotuj na wolnym ogniu 2 pokrojone w kostkę ogórki.

4. Do rondla wlać 1,5 litra wody lub bulionu, zagotować, dodać smażone warzywa i grzyby i gotować na umiarkowanym ogniu przez 15 minut.

5. Opłucz 2 pomidory, pokrój w plastry i dodaj do zupy wraz z 2 łyżkami posiekanych oliwek.

6. Dopraw marynatę kilkoma ziarenkami czarnego pieprzu, dodaj 2 liście laurowe, sól i ostrą paprykę do smaku i wymieszaj.

7. Gotuj zupę do miękkości. Przed podaniem zaleca się dodanie do talerzy ziół i plasterka cytryny.

Pyszne fakty

- Na powierzchni grzybów jest dużo różnych śmieci, których nie jest tak łatwo wyczyścić. Możesz ułatwić ten proces zwykłą szczoteczką do zębów. Kosmki są w stanie usunąć najmniejsze cząsteczki liści i brudu. Możesz również użyć twardej gąbki do szorowania. Płucz grzyby podczas czyszczenia tylko pod bieżącą wodą.

- Dwa najpopularniejsze rodzaje grzybów mlecznych są czarne i białe. Oba świetnie nadają się do domowych przetworów. Ponadto z obu rodzajów grzybów można robić pikle jednocześnie.

- Przed konserwowaniem Grzyby mleczne należy namoczyć, aby jak najbardziej usunąć z nich goryczkę. Grzyby z czarnego mleka moczy się od 12 do 24 godzin, a grzyby z białego mleka pozostawia się w wodzie do 2 dni. Jeśli zarówno białe, jak i czarne grzyby mleczne wejdą od razu do obrabianego przedmiotu, należy je moczyć przez 2 dni. W tym czasie wskazane jest kilkakrotne podmiany wody. Możesz upewnić się, że nie ma goryczy, degustując grzyby. Aby to zrobić, wystarczy przytrzymać czubek języka wzdłuż powierzchni piersi.

- Dla gotowanie zupy i smażone grzyby mleczne nie trzeba namaczać grzybów, ponieważ gorycz nabiera jasnego smaku tylko przy metodzie przygotowania na zimno.

- Podczas solenia i marynowania grzyby mleczne należy układać nakrętkami do dołu. Dzięki temu grzyb lepiej zachowa swój kształt po ubijaniu, nie pęknie, a także zachowa swój smak.

- Zawartość kalorii w grzybach mlecznych wynosi 18 kcal / 100 gramów.

- Czasami podczas gotowania grzyby z czarnego mleka nabierają fioletowego lub zielonkawego odcienia. Nie przejmuj się, jest to normalna reakcja na tego typu grzyby.

- Można wybrać się na ciche polowanie na grzyby od sierpnia do września. Rosną głównie w nasłonecznionych miejscach w brzozowych i mieszanych lasach liściastych - w tych często można spotkać grzyby mleczne. Często można je spotkać w zaroślach młodych brzóz. Grzyby z czarnego mleka wolą rosnąć na słonecznych obszarach obok mchów.

- Grzyby mleczne są cenione za doskonały smak, szczególny aromat i użyteczne właściwości. Grzyb ten jest bogaty w kwas askorbinowy, witaminy B1 i B2, które mają korzystny wpływ w leczeniu różnych poważnych chorób.

- Przed smażeniem namoczone wcześniej grzyby mleczne należy ugotować. Wystarczająco 10 minut, następnie pieczarki smażymy przez 5-7 minut na średnim ogniu - Podczas zbierania grzybów, bryłkę można pomylić z mleczarzem. Jednak spożywanie podwójnej dawki może prowadzić do problemów żołądkowych, nudności i wymiotów. Dzięki zewnętrznemu podobieństwu grzybów mleczarz ma specyficzny korzenny zapach. Szczególną uwagę należy zwrócić na czapkę grzyba - w prawdziwej młodej piersi ma ona kształt lejka, a jej brzegi są zawinięte do wewnątrz.

- Przy dłuższym namaczaniu grzyby mogą ciemnieć: jest to głównie spowodowane niewłaściwym moczeniem. Konieczne jest wypłukanie grzybów i namoczenie w świeżej wodzie. Aby grzyby mleczne nie ściemniały, konieczne jest przechowywanie grzybów mlecznych podczas moczenia pod obciążeniem - tak, aby wszystkie grzyby były zanurzone w wodzie.

Jak marynować grzyby mleczne

Co jest potrzebne do marynowania grzybów mlecznych

Grzyby mleczne - mocne świeże grzyby

Do marynaty - na każdy litr wody: 2 łyżki soli, 1 łyżka cukru, 9% octu.

Na każdy kilogram grzybów mlecznych - 3 liście lavrushki, 5 liści porzeczki, 2 ząbki czosnku, 3 ziarna pieprzu.

Przygotowanie grzybów mlecznych do marynowania

1. Pieczarki obrać, opłukać, włożyć do rondla, zalać wodą.

2. Gotuj grzyby mleczne przez 10 minut po ugotowaniu wody, usuwając pianę.

Przygotowanie marynaty

1. Przygotuj marynatę: podpal wodę, posol, dosłodź i dodaj przyprawy.

2. Włożyć grzyby do marynaty, gotować kolejne 15 minut.

Jak marynować grzyby mleczne

1. Ułożyć grzyby mleczne w słoikach, wlać 2 łyżeczki octu do każdego litrowego słoika.

2. Zalej słoiki pozostałą marynatą.

3. Marynowane grzyby mleczne przechowuj w chłodnym miejscu.

Po miesiącu grzyby mleczne będą całkowicie marynowane.