Spis treści
Ryż średnioziarnisty gotujemy przez 25 minut po zagotowaniu wody, następnie odstawiamy na 5 minut.
Jak gotować ryż średnioziarnisty
Będziesz potrzebował - 1 szklanka ryżu, 2 szklanki wody
1. Napełnij rondel zimną czystą wodą i solą. Proporcje wody i ryżu wynoszą 1: 2.
2. Postawić rondel na kuchence i doprowadzić płyn do wrzenia na dużym ogniu.
3. W momencie wrzenia do naczynia wsypać ryż średnioziarnisty, dokładnie wymieszać, zmniejszyć ogień.
4. Przykryj patelnię pokrywką, pozostawiając otwór na ucieczkę pary. Gotuj ryż średnioziarnisty przez 25 minut.
5. Następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw ryż w pojemniku na kolejne 5 minut.
6. Przed podaniem ryż średnioziarnisty można doprawić masłem.
Pyszne fakty
- Do gotowania ryżu średnioziarnistego zaleca się zalać 1 szklankę zboża 2,5 szklanki zimnej wody.
- Ryż średnioziarnisty uprawiany jest we Włoszech, Hiszpanii, Birmie, USA, a także na odległym kontynencie - w Australii.
- W porównaniu z ryżem długoziarnistym, ryż średnioziarnisty ma szersze i krótsze ziarna. Długość jednego ziarna wynosi 5 milimetrów, a szerokość 2-2,5 milimetra.
– Wysoka zawartość skrobi w ryżu średnioziarnistym sprzyja lepszemu wchłanianiu płynu przez ziarno podczas gotowania, w wyniku czego ziarna lekko sklejają się w gotowym naczyniu. Ta właściwość ryżu średnioziarnistego sprawia, że jest idealnym składnikiem do przygotowywania potraw takich jak risotto i paella; Ryż średnioziarnisty jest często używany do robienia zup. Inną ważną i szczególną właściwością ryżu średnioziarnistego jest zdolność do wzbogacania się aromatami gotowanych z nim produktów.
- Ryż średnioziarnisty występuje zarówno w kolorze białym, jak i brązowym.
- Jedną z najpopularniejszych odmian ryżu średnioziarnistego jest Carnaroli, która rośnie w północnych Włoszech w prowincji Vercelli. Carnaroli lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania w porównaniu z innymi rodzajami ryżu średnioziarnistego. Ze względu na dużą zawartość skrobi w ziarnach, risotto z takiego ryżu okazuje się najbardziej kremowe, co jest bardzo ważne w przypadku tego dania. Ziarna nie osiągają konsystencji owsianki, zachowując swoją wewnętrzną elastyczność. Carnaroli nazywany jest „królem ryżu”.
- Zawartość kalorii w gotowanym ryżu średnioziarnistym wynosi 116 kcal / 100 g białego polerowanego ziarna, 125 kcal / 100 g białego nieoszlifowanego ziarna, 110 kcal / 100 g brązowego ziarna.
- Cena ryżu średnioziarnistego wynosi średnio 100 rubli / 1 kilogram (średnio w Moskwie od czerwca 2017 r.).
- Ugotowany ryż średnioziarnisty przechowuj w lodówce przez 3 dni.