Spis treści
Oddzielne kawałki kurczaka (udka, udka, filety, pierś, skrzydełka, podudzia, udka) umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez 30 minut.
Wiejski rosół gotuje się w zimnej wodzie przez 2 godziny lub dłużej. Gotuj brojlera lub kurczaka przez 1 godzinę.
Gotowość kurczaka jest łatwa do określenia: jeśli mięso łatwo opuszcza kości lub filet można łatwo przekłuć widelcem, kurczak jest ugotowany.
Jak gotować kurczaka
1. Kurczak, jeśli jest zamrożony, należy rozmrozić przed gotowaniem.
2. Usuń pióra z kurczaka (jeśli są) za pomocą pincety.
3. Wlej wodę do rondla tak, aby przykryła kurczaka z kilkoma centymetrami zapasu. Jeśli kurczak jest ugotowany w całości, potrzebujesz dużego rondla.
4. Słona woda (na każdy litr wody łyżeczka soli).
5. Zanurz kurczaka lub kawałki kurczaka w garnku.
6. Poczekaj, aż się zagotuje, a jeśli piana utworzy się po 3-5 minutach gotowania, usuń ją.
7. Do smaku dodaj cebulę, obrane marchewki, czosnek.
8. Gotuj kurczaka w rondelku przez 30 minut (jeśli są to kawałki kurczaka) do 2 godzin (cały kurczak w bulionie).
Dokładny czas gotowania kurczaka do miękkości
Kurczak i cały kurczak - 1 godzina, kurczak stary i wiejski - 2-6 godzin.
Nogi, filety, udka z kurczaka, pierś, skrzydełka - 20-25 minut.
Podroby drobiowe: szyje, serca, żołądki, wątroba – 40 minut.
Jak długo gotować kurczaka na bulion
Całość - 1,5-2 godziny, kurczak wiejski - co najmniej 2 godziny, kogut - około 3 godziny.
Nogi, filety, udka z kurczaka, pierś, nogi, skrzydełka dadzą bogaty bulion w 1 godzinę.
Gotuj podroby z kurczaka na bulion dietetyczny przez 40 minut.
Jakie przyprawy dodać do gotowania kurczaka?
Po ugotowaniu można dodać do kurczaka obraną cebulę i marchewkę, pieprz, sól, oregano, majeranek, rozmaryn, bazylię, zioła prowansalskie, 1-2 liście laurowe.
Kiedy solić kurczaka podczas gotowania?
Posolić kurczaka na początku gotowania.
Jak długo piecze się kurczaka?
Smaż kurczaka przez 20-30 minut, w zależności od wielkości kawałków kurczaka i temperatury. Więcej szczegółów na timefry.ru!
Jaka jest zawartość kalorii w filecie z kurczaka?
Zawartość kalorii w gotowanym filecie z kurczaka wynosi 110 kcal.
Zawartość kalorii w kurczaku ze skórą wynosi 160 kcal.
Jak ugotować kurczaka na zupę?
Do zupy ugotuj kurczaka w dużej ilości wody: na 1 część kurczaka z kośćmi potrzebujesz 6 razy więcej wody (na przykład na nogę o wadze 250 gramów, 3 litry wody). Dodaj sól na początku gotowania, aby uzyskać bogaty bulion.
Jak przygotować kurczaka do gotowania?
Oczyść kurczaka z resztek piór (jeśli występują), umyj i osusz ręcznikiem.
Jak podawać gotowanego kurczaka?
Gotowany kurczak można podawać jako samodzielne danie, następnie można udekorować gotowanego kurczaka przyprawami i ziołami oraz podawać z warzywami, sosami, śmietaną.
Kurczak i gadżety do gotowania
W wielowymiarowym
W wolnym naczyniu wlej całego kurczaka zimną wodą, solą, dodaj przyprawy, sól i gotuj przez 1 godzinę w trybie „Gulasz”. Gotuj pojedyncze kawałki kurczaka w wolnym naczyniu przez 30 minut w tym samym trybie.
W podwójnym kotle
Gotuj na parze pojedyncze kawałki kurczaka przez 30-45 minut. Cały kurczak nie jest gotowany w podwójnym kotle ze względu na jego duży rozmiar.
W szybkowarze
Cały kurczak w bulionie będzie ugotowany w ciągu 20 minut przy zamkniętym zaworze. Kawałki kurczaka w szybkowarze będą gotować się w ciągu 5 minut pod ciśnieniem.
W kuchence mikrofalowej
Gotuj kawałki kurczaka w kuchence mikrofalowej przez 20-25 minut z maksymalną mocą (800-1000 W). W połowie gotowania odwróć kurczaka.
Porady dotyczące gotowania kurczaka
Który kurczak ugotować?
Do sałatek i dań głównych odpowiednie są delikatne mięsne części kurczaka i filety z kurczaka.
Do zup i bulionów należy dobrać bogate partie z tłuszczem i skórą, jako dodatek do nich idealnie nadają się do bulionów i kości kurczaka. Jeśli bulion ma okazać się dietetyczny, używaj tylko kości i odrobiny mięsa.
Jak gotować kurczaka do różnych potraw
Do shawarmy dodaje się w pełni ugotowanego kurczaka, ponieważ od tego czasu prawie nie jest poddawany obróbce cieplnej.
W sałatce Caesar kurczak można smażyć na oleju, ale jeśli chcesz uzyskać sałatkę dietetyczną, odpowiedni jest gotowany filet z kurczaka - gotowanie trwa 30 minut.
Gotuj kurczaka na bulion przez 1-2 godziny.
Jaka jest zawartość kalorii w kurczaku?
Zawartość kalorii w gotowanym filecie z kurczaka wynosi 110 kcal.
Zawartość kalorii w kurczaku ze skórą wynosi 160 kcal.
Jak ugotować kurczaka na zupę?
Do zupy ugotuj kurczaka w dużej ilości wody: na 1 część kurczaka z kośćmi potrzebujesz 4 razy więcej wody (na przykład na nogę o wadze 250 gramów, 1 litr wody). Dodaj sól na początku gotowania, aby uzyskać bogaty bulion.
Jak przygotować kurczaka do gotowania?
Oczyść kurczaka z resztek piór (jeśli występują), umyj i osusz ręcznikiem.
Jak podawać gotowanego kurczaka?
Gotowanego kurczaka można podawać jako osobne danie, następnie gotowanego kurczaka można udekorować przyprawami i ziołami i podawać z warzywami, sosem i śmietaną.
Jakie przyprawy dodać do gotowania kurczaka?
Po ugotowaniu do kurczaka można dodać obraną cebulę i marchewkę, pieprz, sól, oregano, majeranek, rozmaryn, bazylię i zioła prowansalskie. Pod koniec gotowania możesz umieścić 1-2 liście laurowe.
Jak ugotować twardego (starego) kurczaka
Z reguły mięso wiejskiego kurczaka (zwłaszcza tego starego) jest bardzo twarde i dość trudno jest je ugotować na miękko. Aby go zmiękczyć, przed gotowaniem należy marynować: zetrzeć z kefirem lub sokiem z cytryny i pozostawić w lodówce na 4-6 godzin. Następnie gotuj twardego kurczaka w zwykły sposób przez 2-3 godziny. Inną opcją jest gotowanie domowego kurczaka w szybkowarze – w całości lub w porcjach przez 1 godzinę.
Przekąska z kurczaka
Produkty
Pierś z kurczaka - 2 sztuki (około 500 gramów)
Ogórek świeży – 4 sztuki
Bazylia - liście do dekoracji
Sos pesto - 2 łyżki
Majonez - 6 łyżki
Świeżo mielona papryka - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Jak zrobić przystawkę z kurczaka z ogórkiem
1. Ugotuj kurczaka: włóż do zimnej wody i podpal przez 30 minut. Zdejmij skórę i kości, mięso z kurczaka pokrój na małe kawałki.
2. Dodać 6 łyżek majonezu, połączyć z XNUMX łyżkami sosu Pesto, dodać szczyptę świeżo zmielonego pieprzu, sól i dobrze wymieszać do uzyskania gładkości.
3. 4 świeże ogórki opłukać i pokroić w podłużne owalne plastry o grubości 0,5 cm, położyć na talerzu z płaskim dnem i na każdy z nich położyć łyżeczkę powstałej mieszanki gotowanego kurczaka.
4. Opłucz świeżą bazylię pod bieżącą wodą i umieść na każdej przekąsce.
Jak zrobić rosół
Produkty do zupy z kurczaka i cena
500 gramów mięsa z kurczaka (odpowiednie są udka z kurczaka, uda) za 100 rubli,
1-2 średnie marchewki za 20 rubli,
1-2 główki cebuli za 5 rubli,
3-5 sztuk ziemniaków za 10 rubli. (około 300 gramów),
100-120 gramów wermiszelu za 10 rubli,
przyprawy i zioła do smaku (20 rubli),
woda - 3 litry.
Cena: 180 rub. za 6 dużych porcji rosołu lub 30 rubli. na porcję. Czas gotowania rosołu wynosi 1 godzinę 10 minut.
Średnia cena w Moskwie na czerwiec 2020 r..
Gotowanie zupy z kurczaka
Ugotuj kurczaka w dużej ilości wody. Zdejmij z patelni i drobno posiekaj ugotowanego kurczaka, wróć do bulionu. Dodaj smażoną cebulę i marchewkę do rondla. Dodaj drobno pokrojone ziemniaki i przyprawy, gotuj przez kolejne 15 minut. Dodaj makaron i gotuj przez kolejne 5 minut.
Jak wybrać pysznego kurczaka
Jeśli kurczak jest blady lub lepki, możliwe, że był chory i był leczony antybiotykami. Jeśli pierś jest powiększona, a nogi są nieproporcjonalnie krótkie, najprawdopodobniej ptak był karmiony substancjami hormonalnymi.
Zdrowy kurczak powinien mieć jasnoróżowe lub białe mięso, cienką i delikatną skórę oraz małe łuski na nogach. Najsmaczniejsze mięso pochodzi z młodego kurczaka. Pukanie w pierś: jeśli kość jest twarda i twarda, kurczak najprawdopodobniej jest stary, u młodych kur kość jest delikatnie sprężysta.
Najlepiej kupować schłodzony drób - wtedy jest to najczystsze i najzdrowsze mięso. Mrożone mięso z kurczaka zawiera znacznie mniej składników odżywczych.
Jak prawidłowo pokroić kurczaka
Pierwsza metoda
1. Kurczaka umyj w chłodnej wodzie, umieść z powrotem na desce do krojenia, wykonaj cięcie wzdłuż grzbietu ostrym dużym nożem, pokrój do kości.
2. Na styku szynki z grzbietem pokrój mięso z obu stron.
3. Obrócić tuszę kurczaka, zrobić głębokie nacięcie wokół uda tak, aby kość udowa stała się widoczna, przekręcić szynkę i przeciąć ją między kością a tuszą. Powtórz to samo z drugą szynką.
4. Wykonać nacięcia po obu stronach piersi i lekko oddzielić mięso, pokroić kości piersiowe, usunąć mostek.
5. Odetnij skrzydła i pierś od szkieletu, wykonując nacięcie od ogona do szyi.
6. Odetnij skrzydła z piersi, tak aby jedna trzecia piersi pozostała na skrzydłach.
7. Odetnij końce skrzydełek (można je wykorzystać na rosół).
8. Przeciąć szynki na pół, wykonując nacięcie w miejscu, w którym udo styka się z podudziem.
druga metoda
1. Zacznij odcinać kurczaka od ogona wzdłuż grzbietu.
2. Ustaw tuszę pionowo, wbij nóż w właśnie wykonane cięcie, dociskając go w dół, aby cięcie przebiegało prosto wzdłuż kręgosłupa.
3. Połóż kurczaka piersią do dołu, otwórz wzdłuż nacięcia.
4. Ułóż kurczaka w pozycji pionowej, odetnij przednią kość.
5. Ułóż połowę kurczaka nogą do góry, zdejmij szynkę i odetnij w miejscu, w którym łączy się ona z piersią. Powtórz z drugą połową tuszy.
6. Na nogach znajdź cienki biały pasek na styku nogi i uda, przecięty w tym miejscu, dzieląc nogę na dwie części.
Sos z gotowanego kurczaka
Produkty
Orzechy włoskie - 2 łyżki
Śliwki - 2 garście
Majonez lub śmietana - 2 zaokrąglone łyżki
Sos z granatów – 3 łyżki
Cukier - pół łyżeczki
Sól - ćwierć łyżeczki
Rosół drobiowy - 7 łyżek
Gotowanie gotowanego sosu z kurczaka
1. Pokrój lub posiekaj orzechy młotkiem przez ręcznik.
2. Pokrój suszone śliwki.
3. Wymieszaj majonez / śmietanę, sos z granatów, cukier i sól; dobrze wymieszaj.
4. Dodać posiekane orzechy i suszone śliwki.
5. Wlać bulion drobiowy, dobrze wymieszać.
Jak gotować kurczaka i ziemniaki
Produkty
Służąc 2
Kurczak - 2 nogi, 600-700 gramów
Woda - 2 litry
Ziemniaki - 6-8 średnich bulw (około 600 gramów)
Marchewki - 1 szt
Cebula - 1 sztuka
Koper, zielona cebula – kilka gałązek
Sól i ziarna pieprzu do smaku
Jak gotować kurczaka i ziemniaki
1. Włożyć kurczaka do rondla, zalać wodą i podpalić.
2. Gdy woda się zagotuje, obierz cebulę, obierz marchewki i drobno posiekaj.
3. Gdy woda się zagotuje, podążaj za pianą: należy ją zebrać i wyjąć z patelni.
4. Cebulę włożyć do bulionu, doprawić solą i pieprzem, gotować pod przykryciem na małym ogniu przez 30 minut.
5. Podczas gotowania kurczaka obrać ziemniaki i grubo posiekać.
6. Dodaj ziemniaki do kurczaka, gotuj przez kolejne 15 minut, następnie nalegaj przez 10 minut. Usuń cebulę z patelni.
7. Podawać z kurczakiem oddzielnie od ziemniaków. Posyp ziemniaki posiekanymi ziołami. Podawaj bulion osobno lub przygotuj na jego bazie sos. Danie można podawać jako zupę na obiad.
Jak gotować galaretkę z kurczaka
Produkty
Filet z kurczaka - 2 sztuki (lub uda z kurczaka - 3 sztuki)
Woda - 1,3 litry
Żelatyna błyskawiczna - 30 gramów
Cebula - 1 głowa
Marchewki - 1 szt
Czosnek - 3 zęby
Sól - 1 łyżeczka
Czarny pieprz - 10 sztuk
Liść laurowy - 2 sztuki
Jak gotować galaretkę z kurczaka
1. Kawałki kurczaka, jeśli zamrożone, rozmrozić; myć się.
2. Wlej wodę do rondla i podpal.
3. Wrzuć kurczaka do przegotowanej wody i gotuj do miękkości przez 30 minut.
4. Jak tylko woda się zagotuje, spuścić i zastąpić świeżą wodą (1,3 litra).
5. Dodaj pół łyżeczki soli do wody.
6. Obierz i umyj cebulę i marchewkę.
7. Do bulionu włożyć cebulę i marchewkę.
8. Czosnek obrać i posiekać, dodać do bulionu.
9. Dodać pieprz i liście laurowe.
10. Filet z kurczaka gotować przez 20 minut, wyjąć z bulionu i ostudzić.
11. Odcedź bulion, następnie dodaj żelatynę i wymieszaj.
12. Pokrój kurczaka na małe kawałki.
13. Wyjąć cebulę, marchewki pokroić w cienkie krążki.
14. Włożyć kurczaka i marchewkę do foremek, wymieszać, lekko ostudzić i wstawić do lodówki na 4 godziny.