Jak długo gotować aquacottę?

Gotuj aquacottę przez 1 godzinę.

Jak zrobić zupę aquacotta

Produkty

Biały chleb - 12 kromki

Ziemniaki – 3 średnie

Kalafior – 100 gram

Kapusta szparagowa (brokuły) – 100 gram

Cykoria – 2 łyżki

Boćwina - 100 gramów

Papryka chili (pepperoncino) – 1 szt.

Łuk - ćwierć głowy

Czosnek – 2 ćwiartki

Pasta pomidorowa – 60 gram (3 łyżki)

Oliwa z oliwek – łyżka na każdą porcję

Sól dla smaku

Woda - 1,7 litry

Jak gotować aquacottę

1. Drobno posiekaj świeżą lub suszoną cykorię, zalej w rondelku wrzątkiem (1 szklanka), gotuj na najmniejszym ogniu przez 10 minut.

2. Do rondla włożyć koncentrat pomidorowy, ząbki czosnku, cebulę, posiekane chili.

3. Wlać wodę (1,5 litra), posolić i zagotować.

4. Do rondla włożyć posiekane liście boćwiny, po 5 minutach - gotowaną cykorię; wymieszaj zupę.

5. Obrane umyte ziemniaki posiekać grubo, włożyć do zupy, gotować 10 minut.

6. Dodać kapustę (brokuły i kalafior), podzieloną na małe kwiatostany, gotować przez kolejne 15 minut.

7. Umieść dwie kromki czerstwego chleba na talerzach.

8. Na chleb polać bulionem, na chleb położyć warzywa, polać obficie oliwą z oliwek.

Pyszne fakty

- Acquacotta (po włosku „przegotowana woda”) - klasyczna gęsta zupa jarzynowa z włoskiego regionu Toskanii.

- Przez długi czas Aquakotta była przygotowywana przez zwykłych ludzi zajmujących się pracą fizyczną - chłopów, pasterzy koni, drwali. W zestawie zupa dostępne składniki: woda, czerstwy chleb, cebula, pomidory, oliwa z oliwek, czasem opiekany bekon.

- Jeden z główne składniki aquacotta – chleb pszenny – jest tradycyjnie wypiekany z mąki stałej bez soli. Musi być bezduszny. Możesz użyć świeżego pieczywa, po wysuszeniu go na suchej (bez oleju) patelni.

– liście botwiny (rodzaj buraka) dopuszczalne zastąpić szpinak.

- We Florencji znajduje się restauracja toskańska (nie mylić z włoską!) Kuchnia tzw na cześć zupy.

Zobacz więcej zup, jak je gotować i czasy gotowania!