Spis treści
Umieść rondel z mlekiem i cukrem na średnim ogniu i wymieszaj. Gotuj cukier 7 minut po zagotowaniu, ciągle mieszając. Po 30 minutach mleko zgęstnieje i zmieni kolor na jasnobrązowy – pewny znak gotowości. Cukier mleczny wsypać do wysmarowanego masłem talerza i pozostawić do zastygnięcia. Po 15 minutach wyjmij utwardzony cukier z pojemnika. Rękami połam cukier na małe kawałki.
Jak gotować cukier
Produkty
Cukier granulowany - 300 gramów (1,5 filiżanki)
Mleko 1-3% - 100 mililitrów (pół szklanki)
Masło - 35 gramów: 30 gramów do gotowania i 5 gramów (1 łyżeczka) do smarowania
Przygotowanie produktów
1. 300 gramów cukru i 100 mililitrów mleka wlać do grubościennego rondla, dobrze wymieszać.
2. Odmierz olej smarowy i pozostaw do stopienia w temperaturze pokojowej bezpośrednio na naczyniu przeznaczonym na cukier.
Jak gotować cukier mleczny
1. Rondelek z mlekiem i cukrem postaw na średnim ogniu i zamieszaj.
2. Gdy cukier mleczny się zagotuje, gotować przez 7 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką.
3. Podczas wrzenia kompozycja może bardzo się gotować i pienić - jest to naturalne, ale trzeba ciągle mieszać.
4. Po 25-30 minutach kompozycja zgęstnieje i nabierze bladobrązowego koloru - to znak gotowości.
5. Na przygotowanym, posmarowanym masłem talerzu wlać cukier mleczny, wyrównać i odstawić do zestalenia.
6. Po 15-20 minutach gotowany cukier stwardnieje, należy go wyjąć z pojemnika. Aby to zrobić, musisz przykryć talerz deską do krojenia i delikatnie go odwrócić. Ponieważ boki talerza zostały natłuszczone masłem, stwardniały cukier mleczny z łatwością oddzieli się i pozostanie na desce.
7. Rozbić ręką cukier na małe kawałki. Jeśli warstwa cukru jest dość gruba, można ją przeciąć nożem, gdy nadal nie jest całkowicie utwardzona.
Pyszne fakty
– Podczas gotowania można dodać do cukru startą skórkę pomarańczową, posiekane orzechy laskowe, nasiona, suszone owoce (suszone morele, rodzynki). Ważne jest, aby nie było zbyt wielu dodatków, w przeciwnym razie gotowany cukier będzie się kruszył. Gotowy cukier można udekorować posiekanymi orzechami lub startą czekoladą.
- Podczas gotowania wygodnie jest używać drewnianej łopatki: jest mniej hałaśliwa, nie pozostawia śladów i łatwiej jest usunąć warstwy cukru z dna patelni, aby nie dopuścić do przypalenia.
- Rondel powinien być głęboki i mieć gruby spód, aby cukier nie przypalał się podczas gotowania.
- Standardowe proporcje do gotowania cukru: 1 szklanka cukru 1/5 szklanki mleka.
– Zamiast mleka można użyć płynnej śmietany lub śmietany.
- Ugotuj cukier na bardzo małym ogniu i ciągle mieszaj, aby cukier się nie przypalił.
- Talerz do cukru posmarować masłem, aby cukier można było łatwo oddzielić od talerza.
– Zamiast talerza można użyć lodu lub naczyń do pieczenia, misek, tac, filiżanek do herbaty. Ponieważ cukier twardnieje bardzo szybko i wtedy trudno go złamać, zaleca się spróbować przesypać go cienką warstwą.
- Jeśli nie ma masła, można bez niego gotować cukier, skupiając się na tych samych oznakach gotowości. W takim przypadku płytkę można nasmarować olejem roślinnym.