Gotuj dżem morelowy przez 40 minut.
Jak zrobić dżem morelowy
Produkty do gotowania dżemu morelowego
Morele - 1,5 kilograma
Cukier - 1 kilogram (dla kwaśnych odmian moreli - 1,5-2 kilogramy do smaku)
Woda - 1 szklanka (tylko podczas robienia dżemu w rondlu)
Sucha żelatyna - 40 gramów
Jak zrobić dżem morelowy
Do dżemu wybieraj miękkie, dojrzałe morele. Podzielić morele na pół i usunąć pestki. Zagotuj 1 szklankę wody. Morele przełożyć do rondla, zalać wrzątkiem, przykryć i gotować 15 minut. Przecieramy morelowe przecier przez sito i wracamy na patelnię, posypujemy cukrem wymieszanym z żelatyną, zagotowujemy. Gotuj dżem przez 20 minut, regularnie usuwając pióra i stale mieszając drewnianą łopatką lub łyżką.
Gorący dżem wlać do wysterylizowanych słoików, zwinąć, odwrócić do góry dnem i zawinąć kocem, aż całkowicie ostygnie. Schłodzony dżem odłóż do przechowywania.
Pyszne fakty
– Na dżem nadają się wszelkie, nawet miękkie, przejrzałe morele. Smak moreli podkreślają: kwasek cytrynowy, wanilia, cynamon, sok z cytryny. Dżem morelowy można zrobić z suszonych moreli – suszonych pestek moreli.
- Dżem z moreli powinien mieć jednolitą gęstą konsystencję. W tym celu dżem „gotuje się”, czyli długo gotuje, aby część wilgoci odparował, lub stosuje się zagęszczacze: żelatynę, konfiturę, pektynę.
– Lepiej gotować dżem morelowy w emaliowanej misce. Piankę powstałą podczas gotowania dżemu można pozostawić na sobie, sama zniknie pod koniec gotowania. Aby jednak dżem był przezroczysty, należy usunąć piankę (można ją stosować zamiast cukru w herbacie). Możesz sprawdzić gotowość, obficie kapiąc dżem na spodek: jeśli dżem się nie rozprzestrzeni, jest gotowy.
- Aby ugotować przezroczysty dżem, morele należy oddzielić od skórki: podczas gotowania przełożyć morele na sito i przepuścić przez sito z moździerzem. Podczas gotowania przezroczystego dżemu dodaj cukier proporcjonalnie do 1 kilograma moreli i 1,5 kilograma cukru.
– Aby lepiej utrzymać lukier i śmietanę na torcie, posmaruj powierzchnię ciast lekko podgrzanym dżemem morelowym. Dzięki delikatnemu smakowi dżem morelowy nie zdominuje dania, chyba że będzie to wymagane.
– Wartość dżemu morelowego w zawartości błonnika pokarmowego wspomagającego trawienie oraz pierwiastków śladowych, zwłaszcza potasu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania serca i naczyń krwionośnych.
- Zawartość kalorii w dżemie morelowym wynosi 235 kcal / 100 gramów.
Dżem morelowy i gadżety kuchenne
Dżem z moreli w powolnej kuchence
Zmiel morele blenderem, dodaj cukier z żelatyną, wymieszaj, wlej do pojemnika multicooker. Gotuj dżem w trybie „Pieczenie” przez 40 minut. Nie zamykaj multicookera pokrywką. Podczas gotowania regularnie mieszaj dżem. Gorący dżem morelowy wlej do świeżo wysterylizowanych słoików i przekręć.
Dżem z moreli w wypiekaczu do chleba
Umyte i wypestkowane morele włożyć do pojemnika wypiekacza do chleba. Przykryj morele cukrem zmieszanym z żelatyną, zamknij wypiekacz do chleba. Ustaw wypiekacz do chleba na tryb dżemu i gotuj przez półtorej godziny. Ugotowany dżem wlej gorący do wysterylizowanych słoików i przekręć.