Ciekawe wyniki przyniosły 25-letnie badania nad serami i produktami mlecznymi. Przeprowadzili go naukowcy z Uniwersytetu Wschodniej Finlandii.
Obserwowali 2 uczestników przez ćwierć wieku. A te badania wykazały, że jedzenie sera może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca.
Zasadniczo wszystkie sfermentowane produkty mleczne, takie jak ser, jogurt, kefir i twarożek mają korzystny wpływ na zdrowie serca poprzez normalizację poziomu cholesterolu.
Z uzyskanych danych wynika, że osoby o najwyższym spożyciu fermentowanych produktów mlecznych zawierających mniej niż 3,5% tłuszczu były o 26% mniej narażone na zawał serca.
Największą popularnością wśród uczestników cieszył się kefir, najczęściej go używano.
Dlaczego sfermentowana żywność ma takie zalety, naukowcy jeszcze nie wyjaśnili. Może to być spowodowane związkami powstałymi podczas procesu fermentacji.
Jednak nie wszystkie produkty, które pierwotnie były mlekiem, mają tę zaletę. Tak więc masło czy lody niestety nie mają takich zalet.