Jak i gdzie prawidłowo przechowywać kraby?
Okres przechowywania krabów jest minimalny. Zaleca się spożyć je w ciągu kilku dni od zakupu. Możesz przedłużyć czas przechowywania owoców morza, zamrażając je. Każda metoda ma swoje charakterystyczne cechy i implikuje pewne zasady.
Niuanse przechowywania krabów:
- w temperaturze pokojowej krab można przechowywać nie dłużej niż kilka godzin (w przeciwnym razie owoce morza zepsują jego właściwości smakowe, nabiorą nieprzyjemnego zapachu i staną się nieodpowiednie do jedzenia);
- żywe kraby są również przechowywane w lodówce (wygodnie jest umieścić je w specjalnych przedziałach przeznaczonych do przechowywania warzyw lub owoców, w innych przedziałach szybko umrą);
- Słona woda jest uważana za najlepszą opcję przechowywania żywych krabów (kraby umieszcza się w pojemniku wypełnionym 2 cm słonej wody o temperaturze pokojowej i umieszcza w najchłodniejszym miejscu w mieszkaniu);
- nie warto całkowicie umieszczać żywych krabów w wodzie (płyn jest potrzebny tylko do „zmoczenia” krabów, a nie do stworzenia dla nich siedliska);
- pojemnik z żywymi krabami nie może być zamknięty szczelną pokrywką (tlen musi regularnie napływać do krabów, dlatego w pokrywce muszą być otwory);
- świeże i gotowane kraby powinny być przechowywane tylko w lodówce (półka w tym przypadku nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że produkt jest zimny);
- nie zaleca się trzymania kraba otwartego (lepiej ugotowanego kraba umieścić w pojemniku lub folii, a świeżego przykryć ściereczką lub ręcznikiem);
- kraby w jakiejkolwiek formie nie powinny być umieszczane w pobliżu żywności o bogatych aromatach (na przykład potraw gotowanych, wędzonych lub solonych);
- umieszczenie kraba w pobliżu produktów o bogatych aromatach zepsuje smak i zapach samych owoców morza, a także negatywnie wpłynie na ich trwałość;
- jeśli podczas przechowywania skorupa świeżego kraba przestała świecić, oznacza to koniec okresu przydatności do spożycia (taki produkt należy natychmiast zjeść, a jeśli występują obce zapachy, lepiej się go pozbyć);
- poszczególne części kraba można zamrozić w lodowej glazurze (pazury należy umieścić w zimnej wodzie i włożyć pojemnik do zamrażarki, po kilku godzinach zacznie tworzyć się na nich lodowa skorupa, gdy jej szerokość osiągnie 5 cm krab należy owinąć folią spożywczą lub folią spożywczą i przenieść do zamrażarki );
- kraba można zamrozić w folii spożywczej, plastikowej lub plastikowej torebce, folii, a także w dowolnym pojemniku z pokrywką.
Okres przechowywania kraba zależy od stopnia jego pokrojenia. Jeśli owoce morza nie są wypatroszone, można je przechowywać nie dłużej niż 2 dni, wersję wypatroszoną można przechowywać o 1-2 dni dłużej. Poszczególne części kraba lepiej zachowują świeżość, dzięki czemu nie ma potrzeby tworzenia specjalnych warunków do ich przechowywania.
Ile i w jakiej temperaturze przechowywać kraby
Okres przechowywania krabów zależy od ich gatunku. Jeśli krab jest już ugotowany, możesz go przechowywać w lodówce, ale nie dłużej niż 3 dni. Zaleca się jak najwcześniejsze spożycie, trzeciego dnia właściwości smakowe produktu mogą ulec pogorszeniu.
Żywy krab musi być przechowywany w temperaturze nie niższej niż +10 stopni. W przeciwnym razie szybko umrze. Jeśli planujesz trzymać kraby przez długi czas przed ich zjedzeniem, muszą one stworzyć nie tylko odpowiednie warunki, ale także regularnie karmić je małymi rybami. Kraby mogą pozostać przy życiu przez długi czas, wynoszący tygodnie, a nawet miesiące.
Kraba można przechowywać w zamrażarce przez trzy miesiące. W takim przypadku konieczne jest całkowite wykluczenie spadków temperatury i wielokrotnego zamrażania produktu. Temperatura przechowywania powinna wynosić około -18 stopni. Po trzech miesiącach smak owoców morza zostanie zakłócony, a konsystencja mięsa stanie się twarda.
Jeśli mięso kraba zostało zakupione w stanie zamrożonym, można je przechowywać w zamrażarce nawet przez rok. Jeśli produkt się rozmrozi, nie wkładaj go do zamrażarki. Lepiej od razu zjeść kraba. Jeśli poszczególne części owoców morza zostaną zamrożone po raz pierwszy, ich okres przydatności do spożycia będzie trzykrotnie krótszy.