Jak i gdzie prawidłowo przechowywać gromadnik?

Gromadnik, jak każda ryba, należy do kategorii łatwo psujących się artykułów spożywczych. Można go przechowywać tylko na zimno, a spadki temperatury nie powinny być dozwolone pod żadnym pozorem.

Niuanse przechowywania gromadnika w domu:

• jeśli gromadnik został kupiony zamrożony, należy go rozmrozić i zjeść lub natychmiast umieścić w zamrażarce (po rozmrożeniu nie można ponownie zamrozić ryby);
• ponownie zamrożony gromadnik nie tylko zmieni swoją konsystencję, ale także stanie się niebezpieczny dla zdrowia (w procesie rozmrażania na powierzchni ryb tworzą się bakterie, które pod wpływem niskich temperatur nie tylko nie znikają, ale również nadal się rozmnażać);
• zatrucie ryb jest uważane za najbardziej niebezpieczne, dlatego przy najmniejszych zmianach w gromadniku jego aromatu i wyglądu należy odmówić jego jedzenia);
• jeśli gromadnik został kupiony schłodzony, to nie warto go myć przed zamrożeniem (należy jak najszybciej umieścić go w zamrażarce, wykorzystując jako opakowanie plastikowe lub plastikowe torby, pojemniki lub folię;
• nie warto przechowywać gromadnika otwartego w lodówce (rybi zapach szybko rozprzestrzeni się na inne produkty spożywcze, a aromat gotowanych potraw zepsuje smak gromadnika);
• nie należy przechowywać gromadnika w plastikowej torbie (lepiej używać plastikowych toreb lub pojemników);
• idealnym daniem do przechowywania gromadnika w lodówce są naczynia szklane (szkło zachowuje wszystkie tradycyjne właściwości smakowe gromadnika przez cały okres przydatności do spożycia);
• jeśli gromadnik został umyty przed umieszczeniem w lodówce, należy go wysuszyć ręcznikiem lub serwetką i dopiero potem umieścić w pojemniku lub opakowaniu;
• jeśli na powierzchni gromadnika pojawiają się żółte plamy, oznacza to zbyt długie przechowywanie w otwartej formie, powtarzające się zamrażanie lub inne naruszenia (gromadnik z żółtymi plamami nie nadaje się do jedzenia);
• jeśli gromadnik zostanie rozmrożony, ale przed procesem gotowania będzie musiał być przechowywany przez pewien czas, lepiej posypać rybę niewielką ilością grubej soli;
• w temperaturze pokojowej gromadnika nie należy pozostawiać nawet na kilka godzin (pod wpływem ciepła na rybie natychmiast tworzą się bakterie, dzięki czemu zmienia się jego zapach, a właściwości smakowe stopniowo się pogarszają;
• gromadnik nie wymaga patroszenia, a obecność wnętrzności sprawia, że ​​jest bardziej podatny na szybkie gnicie;
• jeśli podczas przechowywania zaczął czuć nieprzyjemny zapach z gromadnika, wówczas ryba jest zepsuta i nie należy jej jeść.

Lepiej rozmrozić gromadnik w lodówce. Nie zaleca się robienia tego w temperaturze pokojowej ze względu na ryzyko narażenia na zbyt wysokie temperatury i zwijanie ryby. Jeśli gromadnik jest kupowany w pojemnikach, musisz je otworzyć dopiero przed rozpoczęciem procesu gotowania.

Ile i w jakiej temperaturze można przechowywać gromadnik

Po zamrożeniu gromadnik może być przechowywany przez kilka miesięcy. Właściwości smakowe i witaminy zaczną spadać w swoim poziomie dopiero po czwartym miesiącu zamrażania. Ponadto przy dłuższym przechowywaniu w stanie zamrożonym gromadnik po rozmrożeniu może się kruszyć i tracić swoją konsystencję.

W lodówce gromadnik może być przechowywany do dwóch tygodni. W przeciwieństwie do innych gatunków ryb, gromadnik można prać. Zaleca się nawet to zrobić. Po dokładnym wypłukaniu rybę przenosi się do pojemnika z pokrywką i umieszcza w lodówce na najchłodniejszej półce.

Gromadnik można zamrozić w lodowej glazurze. Robi się to po prostu. Rybę najpierw umieszcza się w wodzie, a pojemnik umieszcza się w zamrażarce. Następnie, po uformowaniu się lodowej skorupy, gromadnik wyjmuje się z pojemnika, owija folią, folią spożywczą lub umieszcza w plastikowej torbie. Preparat pomoże utrzymać świeżość ryb w zamrażarce przez 2-3 miesiące.