Jak i gdzie prawidłowo przechowywać paprykę?

Warunki i metody przechowywania papryki zależą od tego, czy warzywo było uprawiane samodzielnie, czy kupione w sklepie. Druga opcja jest przechowywana nieco mniej. Ponadto papryka może być przechowywana w stanie niedojrzałym, wtedy okres jest znacznie wydłużony.

Niuanse przechowywania papryki w domu:

• można przechowywać tylko paprykę bez uszkodzeń mechanicznych, pęknięć, oznak próchnicy lub infekcji chorobami;
• podczas przechowywania papryka musi być regularnie kontrolowana (warzywa z najmniejszymi plamami lub innymi zmianami wizualnymi należy odłożyć na bok od całkowitej masy);
• niedojrzałe papryki nie powinny być przechowywane w lodówce (pod wpływem niskich temperatur warzywo zacznie się psuć, a proces dojrzewania nie nastąpi);
• dojrzałe papryki są mono nie tylko umieszczane w lodówce, ale także mrożone (w dużych ilościach warzywa można umieszczać w piwnicach);
• nie zaleca się przechowywania papryki w otwartej lodówce (każde warzywo musi być owinięte w papier, wykluczając jego kontakt z innymi owocami);
• jeśli powierzchnia papryki zacznie marszczyć się podczas przechowywania, w jej miąższu będzie znacznie mniej soku (taka papryka nadaje się do jedzenia tylko jako konserwy, suszona lub jako dodatkowe składniki do pierwszego lub drugiego dania);
• konieczne jest ostrożne przechowywanie papryki o różnym stopniu dojrzałości (takie warzywa można mieszać tylko wtedy, gdy planowane jest przyspieszenie ich dojrzewania);
• w lodówce paprykę należy umieścić w specjalnych przegródkach na warzywa (jeśli papryki jest dużo, lepiej wybrać inne fajne miejsca do jej przechowywania);
• metoda owijania papierem powinna być stosowana również przy przechowywaniu papryki w skrzynkach;
• pieprz przez długi czas zachowuje świeżość w chłodnych miejscach (piwnica, piwnica, spiżarnia czy balkon);
• przy nadmiernym świetle lub ekspozycji na światło słoneczne papryka może zacząć gnić (najpierw na powierzchni papryki pojawiają się zaciemnienia, które stopniowo stają się miękkie i zamieniają się w zgniłe obszary);
• jeśli rdzeń jest ekstrahowany z papryki, warzywo jest pokrojone lub ma uszkodzenia mechaniczne, należy je przechowywać tylko w lodówce (jeśli nie planujesz jeść takiego pieprzu w najbliższej przyszłości, lepiej go zamrozić plastikowe torby);
• jeśli papryka jest przechowywana w lodówce za pomocą plastikowych toreb, należy najpierw wykonać w nich otwory do wentylacji (bardziej odpowiednia jest folia spożywcza, która ściśle przylega do powierzchni warzywa i eliminuje tworzenie się kondensacji);
• jeśli pocierasz powierzchnię papryki niewielką ilością oleju roślinnego, to dłużej pozostanie elastyczna i świeża (taka papryka powinna być przechowywana tylko w lodówce);
• przechowując paprykę w pudełkach, lepiej posypać owoce trocinami lub piaskiem (jako dodatek można również użyć papieru);
• posiekaną paprykę przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 6-7 dni;
• paprykę można suszyć (najpierw z warzyw ekstrahuje się jądra i nasiona, następnie kroi się je w kostkę lub paski, po czym suszy w piekarniku przez kilka godzin w temperaturze ok. 40-50 stopni);
• jeśli powierzchnia papryki zacznie się marszczyć, należy ją zjeść jak najszybciej (taką paprykę można jeszcze zamrozić lub wysuszyć, ale jeśli będzie świeża, szybko zacznie gnić).

Ile i gdzie można przechowywać paprykę

Okres przechowywania dojrzałej papryki wynosi średnio 5-6 miesięcy. Głównymi warunkami w tym przypadku są wilgotność powietrza nie większa niż 90% i temperatura nie wyższa niż +2 stopnie. Im wyższa temperatura, tym mniej papryki zachowa swoją świeżość.

Paprykę można przechowywać w stanie zamrożonym dłużej niż 6 miesięcy. Po tym czasie konsystencja warzyw zacznie się zmieniać i po rozmrożeniu może stać się zbyt miękka. W lodówce dojrzała papryka dobrze trzyma się przez kilka tygodni, ale nie dłużej niż 2-3 miesiące.

Niedojrzałą paprykę można przechowywać w temperaturze pokojowej tylko wtedy, gdy znajdują się jak najdalej od źródeł światła i ciepła. Okres przechowywania może wynosić od kilku tygodni do kilku miesięcy. Lepiej nie przechowywać dojrzałej papryki w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie szybko się pogorszy lub zacznie nabierać pomarszczonej struktury skóry.